盡管二牛的和面搟面皮包包子的速度和技術(shù)比不上自己，但是,，呂小偉還是將這些工序交給了二牛,。

　　包包子最重要的東西就是兩樣,，餡料和面皮,。

　　只要自己控制住餡料,，包子的味道就不會下降,。

　　只要自己控制住發(fā)面程序中酵母的分量,，發(fā)出來的面質(zhì)量就會非常高，有了高質(zhì)量的發(fā)面,，即使二牛在后面揉面,、搟皮、包包子的過程中,，技術(shù)不如自己完美，最終面皮的質(zhì)量,，也不會差太多,。

　　呂小偉知道，因為不是自己親手和面,、搟皮,，包子口感的下降，這是不可避免的,，要想包子有完美的口感,，就必須從頭到尾都自己親力親為，才能蒸出來最完美的包子,。

　　但是,，隨著包子銷量的增加，自己不可能一直這樣親力親為,，自己一天二十四小時不停的干,，只怕也包不出來2000個包子。很多工序必須交給別人來做,，特別是像切菜,、和面、搟皮,、包包子這些需要花費大量時間的工序,，肯定要交出去。

　　別的工序交出去,，只要自己控制住調(diào)餡兒和發(fā)面這兩個工序,，就可以保證自己家包子的口味，盡管比之前有所下降,，但是,，比起江城市其他的包子,，還是高出一大截。

　　而制作餡料和發(fā)面,，只需要一點點的時間,，呂小偉完全可以輕松做到。

　　早晨6點20分左右,，最后一鍋包子出鍋,。

　　二牛嘆道：“這么多包子，能賣完嗎,？”

　　呂小偉說道：“差不多吧,。來，二牛,，忙了一早晨了,，吃幾個包子?！?p>　　呂小偉夾起一個包子,，呼呼呼的吹了幾下，輕輕的咬了一口,，說道：“二牛,，自己拿?！?p>　　包子進入口中,，呂小偉細細的品味了一下，嗯嗯……味道還是原來的味道,，包子皮的口感略微有一點點變化,，不過，口感還是很棒的,。

　　“好,！”二牛也夾起一個包子，吹了幾下,，“我嘗嘗咱家的包子,。”

　　“喔……”二牛渾身僵住了,，瞪大眼睛看著呂小偉,，“老板，這包子,，簡直是……”

　　呂小偉抬手一指二牛,，說道：“打住！吃你的吧,?！?p>　　“嗯嗯！”二牛含混的嗯了兩聲,，不再說話,，專心的大快朵頤。

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　　“滴滴滴……”

　　門口響起幾聲電動車的鈴聲,。

　　“小偉,，二牛，”劉姐笑吟吟的擺了擺手,。

　　“小偉哥,，二牛，”張順跟在劉姐的后面,，打了個招呼,。

　　“你們來的正好，包子剛蒸完,?！眳涡バΦ馈?p>　　劉姐笑道：“小偉,，你們就回去吧，這邊交給我跟張順,?！?p>　　“等一下，”呂小偉邁步走進店里,，拿出來那塊白色泡沫板子,，提筆劃掉了“雞蛋灌餅?！?p>　　“雞蛋灌餅不賣了嗎,？”劉姐問道：“雞蛋灌餅一天能賣一兩百個呢?！?p>　　“不賣了,，沒人做?！眳涡フf道：“以后,，我們都不再賣雞蛋灌餅了，只賣包子,。要不是今天還要用這車子當包包子的操作臺,，我前兩天就把它拉走了。”

　　劉姐看了看呂小偉,，又轉(zhuǎn)頭看了看張順,，欲言又止。她想說,，可以讓張順來做,，不過，畢竟自己不是老板,，和張順是同事關(guān)系,，自己也不好給張順安排工作，便沒有說話,。

　　二牛說道：“老板,，要不我在這做雞蛋灌餅吧，讓張順回河頭村店里,，雞蛋灌餅嘛,，我也能做?！?p>　　張順把頭別向了一邊,。

　　“不用，”呂小偉掃視了一圈,，笑道,，“砍掉雞蛋灌餅是我早就想好的事。二牛,，你今天可以過來,，你能天天過來嗎？并且,，你對廚房的機器設(shè)備都有經(jīng)驗,，他們過來送貨的時候，你要負責檢查驗收,。另外,，我昨天晚上就沒有準備今天做雞蛋灌餅的面團，想做也沒得做,?！?p>　　“哦，好的,?！倍｜c點頭。

　　呂小偉斜了張順一眼,，這幾次接觸下來,，呂小偉對張順并不滿意,，特別是昨天晚上，自己已經(jīng)說了明天會很忙,，也說了店里有那么多的事情,，可是張順仍然說下午兩點到五點鐘要離開，這讓呂小偉很不舒服,。

　　剛剛劉姐和二牛在為雞蛋灌餅的事想辦法的時候,，張順好像置身事外，并沒有關(guān)心的意思,，這讓呂小偉覺得,，張順的心思并沒有在店里。

　　不想干的話,，可以走,！

　　呂小偉深吸了一口氣，這幾天是店里的重要時期,，張順即使不出力,，最好也不要壞事。

　　而且,，畢竟張順是趙姐介紹來的,，該提醒的也要提醒到位，即使是張順干得不好,，以后跟趙姐說的時候,，也好有話說。

　　呂小偉覺得,，有些話,，他必須得跟張順說明白。

　　“二牛,，我們走,，”呂小偉擺擺手,，招呼二牛道,。

　　“對了，張順,，我再跟你交代兩句,，”呂小偉忽然轉(zhuǎn)回身，對張順說道：“其實我今天讓你過來這邊,，主要的目的是讓你跟著劉姐打打下手,，跟劉姐學習學習怎么招呼客人，劉姐是我們這里經(jīng)驗最豐富的,，我也很是欽佩,，你也跟劉姐多學習學習,。馬上新店開業(yè)，那邊賣包子的事,，慢慢就要交給你去負責了,。”

　　“嗯,，我會的,。”張順說道,。

　　“好,，那就好?！眳涡c點頭,。

　　天色漸漸變亮，寫字樓附近開始慢慢喧鬧起來,，呂小偉說道：“劉姐,，如果客人要吃雞蛋灌餅，你就……”

　　劉姐笑道：“我就推薦客人吃包子,！”

　　“哈哈,，”呂小偉笑了笑，招呼二牛道：“二牛,，我們走,！”

　　呂小偉和二牛騎著三輪車，開上了馬路,。

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　　呂小偉回到住處,，端起臉盆去衛(wèi)生間洗了個澡，然后換上一身干凈的衣服,，將辦理各種手續(xù)的材料重新又梳理了一遍,，整理整齊，裝進手提袋,，邁步走出了房間,。

　　看看手機，時間剛剛7點多一點,，天色還沒有大亮,，呂小偉騎上三輪車，開上了馬路,，“呵……今天星期一,，人多，早點過去排隊,，希望一切順利,！”

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　　中午12點,，呂小偉騎著三輪車回到河頭村的店面門口。

　　“怎么樣,？手續(xù)辦完了嗎,？”劉姐正好在門口，趕忙迎了出來,。

　　呂小偉揚了揚手中的手提袋,，滿臉笑意，“搞定,！”

　　“太好了,！”劉姐拍手笑道。

　　呂小偉問道：“東西都到了嗎,？”

　　二牛和張順聽到聲音,，也迎了出來。

　　“都到了,，”二牛說道,。

　　“好，”呂小偉邁步走進店門,。

　　一進門,，呂小偉就看到，大廳已經(jīng)盡可能的擺放整齊,，但是,，原來面館的桌椅板凳，谷勝利都留了下來,，房間本來就不大,，又多了一個冰柜，就顯得有些擁擠,。

　　呂小偉走進廚房,，掃視了一圈，感覺廚房里面的擺放也是很用心,，同樣,，也是顯得頗為擁擠。

　　呂小偉轉(zhuǎn)身走出廚房回到大廳,，說道：“我昨天忘了說了,，我們既然不提供堂食,，那么,，店面的布局，就要改一改,?！?