吃完后,，兩個人結(jié)賬離開,。

　　時間已經(jīng)不早，李悠琢磨著可以開始弄晚上的菜了,。

　　他原本打算吃雞樅菌,。

　　不過想著既然已經(jīng)推出了開水白菜，那自己還是先弄一份來嘗嘗咸淡,。

　　用中等品質(zhì)的白菜,。

　　上等品質(zhì)的白菜只掉落了十顆，比較珍貴,，省著點用,。

　　李悠在儲物閣里取出一部分開水白菜高湯，一顆中等品質(zhì)的白菜,。

　　省去了熬制高湯的步驟,，開水白菜的制作過程是比較快的,。

　　先處理白菜。

　　將外面的葉子掰掉,，只選擇發(fā)黃的菜心部分,。

　　這部分最嫩。

　　當然,，掰下來的葉子不能扔了,。這也是食材?？梢猿粗?，也可以做湯。

　　開水白菜的擺盤方式有兩種,。

　　一是將菜心掰成一片一片,，直接放入盤中。

　　這種方式很普通,。

　　二則用刀將菜心改刀成花朵狀,。

　　這樣，最后用滾燙的高湯淋下去的時候,，菜心會像花朵開花一樣慢慢綻開,。

　　有很強的視覺沖擊感。

　　最后的成品則像是一朵綻開的雪蓮花,，非常漂亮,。

　　李悠打算用第二種擺盤方式。

　　雖然是自己吃,，那也要在視覺上進行一番享受不是,。

　　開始操作。

　　將白菜外面的葉子掰掉,，收回儲物閣備用,。

　　然后用刀對菜心進行改刀。

　　將菜心改刀成花朵狀,。

　　因為完美掌握了開水白菜所有的烹制細節(jié),。菜心改起刀起來精準又快速。

　　改好刀之后,，將菜心放入沸水中焯水。

　　適當加鹽,。

　　焯好后,，將菜心撈起，放入清水中進行漂冷,。

　　漂冷后,，將菜心放入一個深盤，加入適量高湯。

　　放入蒸鍋,。

　　五分鐘后,，將菜心取出，放入另外一個深盤,。

　　根部朝下擺放,。

　　這一個深盤里的高湯就不要了,。

　　因為白菜有一種特有的生味,。

　　在蒸的過程中，白菜的生味被去除,，融入進了高湯里,。

　　所以，這部分高湯要棄之不用,。

　　然后要用新鮮的高湯重新澆淋到菜心上,。

　　這是最后一步，也是最為神奇,，不可思議的一步,。

　　現(xiàn)在，李悠就該進行這最后一步了,。

　　將一部分新鮮高湯加熱至沸騰,。

　　然后對準深盤中的菜心，自高處緩緩淋下,。

　　菜心便如花朵開花一般緩緩綻放,。

　　非常漂亮！

　　這哪里是做菜,？這分明就是一種藝術(shù)創(chuàng)作,。

　　讓人心情愉悅。

　　菜心完全綻開后,，就如一朵盛開的雪蓮花在盤中孤芳自賞,。

　　高貴、典雅,、美麗,！

　　李悠欣賞著剛剛完成的開水白菜。

　　簡直是一幅完美的作品,。

　　讓人都有點不忍心吃它了,，也不知道該從哪里下嘴？

　　這是唯一的“缺點”,。

　　當然,，最終還是要下嘴,。

　　李悠拿起筷子，扯下一瓣“雪蓮花的花瓣”,，放入口中,。

　　只覺香味濃醇、清鮮爽口,，真的要勝過萬般佳肴,。

　　不愧是川菜中，堪稱傳奇的一道經(jīng)典名菜,。

　　舀一碗飯,。

　　干飯了。

　　……

　　第二天,。

　　上午11點,。

　　一輛小車駛進了停車場。是葉笙歌的車,。

　　這美女果然來了,。

　　車門打開，下來一個美麗高挑的身影,。

　　不是葉笙歌是誰,？

　　這美女今天穿了一條牛仔褲，將極好的身材展露無疑,。

　　來到店前,，葉笙歌微微一笑，“老板,，好久不見,。”

　　李悠也一笑,，說道：“其實也不久,，幾天而已?！?p>　　葉笙歌道：“也是,。”

　　然后注意到了店前枇杷樹那片區(qū)域多了不少果樹,，意外道：“老板,，我?guī)滋鞗]來，就多了這么多果樹了??！”

　　李悠道：“對啊,！我打算打造一片果園,。以后還會繼續(xù)增加更多的果樹品種?！?p>　　葉笙歌道：“這個好,，就是應該弄一個果園。有這樣的條件不弄個果園的話,，太可惜了,。還是老板這里安逸，地方要多大有多大,。我家里我也弄了一個果園,，但地方終究還是太小了?！?p>　　這美女家里還有果園,？

　　李悠有些意外，但沒有多問,。

　　這和他沒有關(guān)系,。

　　而后，葉笙歌又看著“今日供應”牌匾說道：“開水白菜賣568,。這個價格不貴,。我要一個開水白菜，一份炒土豆絲,，一碗米飯,。”

　　李悠點頭,，“好,。你稍微坐一會兒?！?p>　　葉笙歌點頭又道：“老板,，開水白菜你用哪種擺盤方式？”

　　李悠道：“兩種都可以,。你想要哪種,？”

　　葉笙歌道：“雪蓮花。老板,，你可以在餐桌上澆湯嗎,？我想看雪蓮開花?！?p>　　李悠笑道：“當然可以,。那是最后一步了。到時候我在餐桌上完成,?！?p>　　“太好了,！謝謝老板?！比~笙歌萬分期待,。

　　李悠道：“應該的?！?p>　　客人的這點需求,，肯定是可以滿足的。

　　李悠走進廚房,。

　　先做開水白菜,。

　　依然用中等品質(zhì)的白菜。

　　一番操作后,，到了最后一個步驟,。

　　李悠一手端著擺著菜心的深盤，一手拿一個大勺,。

　　大勺里是剛剛燒開的新鮮高湯,。

　　來到葉笙歌的座位前。

　　葉笙歌十分期待,，拿出手機,。她要把“雪蓮”開花的神奇一幕錄制下來。

　　李悠見葉笙歌準備好了,，便將高湯緩緩淋下,。

　　菜心又一次緩緩綻開。

　　一朵美麗的雪蓮花再一次出現(xiàn),。

　　葉笙歌情不自禁的贊道：“太漂亮了,！”

　　過了片刻，又繼續(xù)道：“老板,，我見過了很多次‘雪蓮’開花,。而這一次，是最漂亮和完美的,?！?p>　　“還有，”葉笙歌繼續(xù)又道,，“不僅剛剛的過程非常漂亮,。還有這高湯，清如白水,。這是我見過所有的開水白菜高湯中,，最清澈的了。然后香氣也是最濃郁的。簡直沁人心脾,。老板,，原來做這樣一道著名的國宴菜，你的水平也是頂尖的,?！?p>　　李悠道：“這個不敢說,，不敢說,。你嘗嘗吃起來的味道如何？”

　　葉笙歌點頭,。

　　然后拿起筷子開吃,。

　　先喝一口湯，香味相當濃醇,。

　　葉笙歌再一次驚喜不已,。

　　這湯比她之前吃過的，最好吃的開水白菜的湯還要更好喝很多,。

　　再吃一塊白菜,。

　　說不出的清鮮爽口。同樣要比之前吃過的,，最好吃的開水白菜好吃很多,。

　　開水白菜本就十分美味好吃了。

　　而這一份開水白菜更是不似人間的食物,。

　　難道連開水白菜這樣的國宴名菜,，這年輕老板也是全國最頂級的水準嗎？

　　葉笙歌對此并不能完全確定,。

　　不過,，她認為是有這種可能的。

　　而且,，可能性不小,。

　　這讓葉笙歌心驚不已。

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