清湯面,？

　　一聽這話，周圍的顧客們不禁都笑了起來,。

　　從好事兒的張?zhí)駢艨谥?，大家也聽明白了這位老者的來歷。

　　“面食,？這不是司老板最擅長的嗎,？”

　　張健笑著說道：“我當(dāng)時(shí)就是注意到了司老板做的拉面，所以才喜歡上了司老板的美食,?！?p>　　“確實(shí)，感覺這個(gè)老者不太會選,，撞到了司老板槍口上了,！”

　　張倫也附和道。

　　“是??！這老頭兒為什么不選擇店內(nèi)現(xiàn)成的美食？”

　　“估計(jì)這老頭兒是在想自己出題,，來為難司老板吧,？”

　　“這是干啥？故意來咂招牌的,？”

　　“不知道?。≡蹅兛纯?！不過以司老板的實(shí)力,，清湯面完全不是問題！”

　　......

　　顧客們也來了興致,，不著急點(diǎn)菜,，看看司老板做的清湯面，能夠當(dāng)場拿下這個(gè)倔老頭兒,！

　　司焱走進(jìn)了后廚,，取出了一斤高筋面，倒在了和面的盆中，隨后在面中加了一小勺的鹽,，和一小勺的油,，少量的酵母粉。

　　隨后,，取少量的涼水,，一邊和面，一邊往面里面加水,。

　　張倫自然是不能少了最佳的觀賞位置,，一直盯著司焱做飯。

　　作為廚師,，吃美食是一種享受,，看會做飯的人做美食，更是一種享受,。

　　一斤面，六兩水,，不能多,，不能少。

　　和的時(shí)候好和,，不過不好出手,，然而這樣和出來的面，反而是最好的,。

　　待面團(tuán)基本成型后,，司焱取出了少量的面粉，揉搓在了手上,，將面團(tuán)放在面盆內(nèi),，扣上另外一個(gè)面盆，放在一旁發(fā)酵,。

　　趁這個(gè)時(shí)間,，司焱將大鐵鍋燒熱，隨后迅速倒入了涼油,。

　　“熱鍋涼油,？司老板這是要煎蛋了！”

　　張倫笑著說道,。

　　“哦,？這樣做的目的是什么？”

　　孫茂寧好奇的問道,。

　　張倫挑了挑眉毛：“你可以先看一看,。”

　　沒等油熱，司焱將一個(gè)雞蛋直接打進(jìn)了鐵鍋內(nèi),，隨著油溫的不斷升高,，雞蛋開始發(fā)出滋滋啦啦的聲音。

　　注意到下面已經(jīng)煎的差不多了,，司焱的右手握著鐵鍋柄,，向前輕輕一送，雞蛋便翻了一個(gè)面,。

　　“我明白了,！是為了防止雞蛋粘鍋對吧？”

　　孫茂寧說道,。

　　張倫點(diǎn)了點(diǎn)頭：“沒錯(cuò),，油溫這才剛起來，雞蛋已經(jīng)熟了一半,，這一面的表面,，也不再全是液體，雞蛋自然就不會再粘鍋了,?！?p>　　司焱便將做好的煎蛋撈了出來，隨后去準(zhǔn)備了一些簡單的調(diào)味,。

　　蔥花,、雞精、醬油,、鹽,、三四葉生菜。

　　清湯面,，調(diào)味越簡單,，自然越好。

　　這樣才能將面食的長處,，發(fā)揮到極致,！

　　若是加多了花里胡哨的東西，反而是失去了清湯面這道美食的本質(zhì),！

　　待準(zhǔn)備好這些,，面發(fā)酵的差不多了。

　　司焱將面團(tuán)取出,，用手仔細(xì)地盤了一盤,，隨后滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　在案板上撒上一層面粉,，司焱先將面團(tuán)揉了揉,，隨后又拿出面粉在案板上撒了一層,。

　　這一次，面粉鋪的很厚,，因?yàn)榻酉聛砭褪切枰媪耍?p>　　司焱伸出雙手,，緩緩地將面團(tuán)拉長，隨后左手松開,，右手抓住面團(tuán)讓其自由的轉(zhuǎn)圈,，然后用左右再次抓住面的另外一端。

　　“司老板這是做什么,？轉(zhuǎn)圈圈玩上了,？”

　　張?zhí)駢舨唤行┖闷妗?p>　　張倫搖了搖頭：“拉面的行話：給面上扣！一圈為一扣,，扣越多,，對拉面師傅的要求越高?！?p>　　“哈,？這是什么意思？就這么簡單,，我都能轉(zhuǎn),！”

　　張?zhí)駢舨灰詾槿弧?p>　　“傻丫頭，這你就不懂了吧,？”

　　張倫笑道：“即使是我，目前也只能到十扣,，在拉面行業(yè),，最多可以拉到十四扣！”

　　“這扣數(shù)越多,，面也就越難拉,，拉出來的面，也越難控制力度,！”

　　“只有拉面手藝很是嫻熟的大師,，既能保證面條的柔韌，還能保證自己能拉出來,，才會選擇14扣,。”

　　張?zhí)駢艉蛯O茂寧對視一眼,，不禁晃了晃腦袋,。

　　想不到這拉個(gè)面而已，竟然還要分扣,？

　　“這也是為什么,，第一次我見司老板拉面,，我就深深的被吸引住了！”

　　張健笑道：“當(dāng)時(shí)在美食街時(shí),，司老板是為了做回鍋魚片炒面,，拉面只是停在了十扣，當(dāng)時(shí)我就已經(jīng)很驚訝了,，所以我才將此時(shí)告知了二哥,。”

　　張倫抬頭看向了司焱,，沒想到司焱這次,，竟真的突破了十扣！

　　不出一分鐘,，司焱已經(jīng)轉(zhuǎn)好了十四扣,，將面條放在了鋪了面粉的案板上。

　　打開鍋蓋,，將面條放進(jìn)了滾燙的熱水中,，隨后司焱拿出長筷子，將面條小心的攪動了一下,。

　　力度不能太大,，否則容易將面條攪碎。

　　“司老板,，我來了,！”

　　就在此時(shí)，一個(gè)熟悉的聲音從外面響起,，杜寧寧大大咧咧的走了進(jìn)來,。

　　“噓噓噓！”

　　張?zhí)駢魶_著杜寧寧噓道：“喊什么,！讓狼捻了,？”

　　“咋地了？司老板哪兒去了,？”

　　杜寧寧湊到了張?zhí)駢舻拿媲?，順著窗戶朝著后廚里面看去。

　　“嘿,！唔唔唔......”

　　杜寧寧剛要開始叫司焱,，讓張?zhí)駢糁苯游嫔狭俗彀汀?p>　　“小點(diǎn)聲！司老板現(xiàn)在正在忙著呢,！別打擾他,！”

　　張?zhí)駢糈s忙叫停了杜寧寧。

　　“好吧好吧~”

　　杜寧寧識趣的坐到了一旁,，打開了手機(jī)直播間,。

　　“嗐~水友們,，我們又來到司老板這里啦！”

　　杜寧寧小聲的沖著手機(jī)直播間說道,。

　　“好家伙,！寧寧你這是打算住在司老板那里了嗎？”

　　“不對勁??！按道理講，寧寧也是時(shí)候去別的地方了,！”

　　“為啥還不走,？難不成是愛上司老板了？”

　　“哈哈哈,！這可說不準(zhǔn)?。∪思宜纠习彘L得帥,，做的好吃,！”

　　“這樣咱們寧寧不就成了小三了？不行不行,！”

　　......

　　剛打開直播,，水友們看到杜寧寧竟然還留在煙市，待在司老板的店內(nèi),，不禁都有些好奇,。

　　杜寧寧笑道：“當(dāng)然是因?yàn)樗纠习遄龅娘埡贸岳玻e著急,，等我再吃幾天,，然后咱們再換地方！”

　　......

　　司焱這邊,。

　　煮面的同時(shí)，司焱取來一個(gè)大碗,，在碗中加入少許的醬油,、雞精、蔥花,，少許的鹽,。

　　然后，司焱用勺子舀了一勺子鍋內(nèi)的清湯,，直接澆在了大碗內(nèi)沖開,。

　　簡單攪拌一下，見面條已經(jīng)熟了,，司焱將面條撈出來,，放在了大碗中,，用鍋內(nèi)的開水燙了燙生菜，五秒鐘后,，拿出放在了大碗內(nèi),，最后將金黃的煎蛋，臥在了最上面,。

　　“我來,！”

　　見司焱做好后，張?zhí)駢羯锨岸酥且淮笸肭鍦?，來到了周繼先的面前,。

　　“周老，嘗嘗,？”

　　司焱從后廚走了出來,，笑著說道。