“不客氣,，我還要麻煩周娘子再備兩口小一點(diǎn)的鍋,?！?p>　　“兩口夠嗎,？”

　　周娘子完全沒(méi)有刨根問(wèn)底的打算，反而殷切地問(wèn)道,，最終還是拿了三四口大小不一的鍋過(guò)來(lái),。

　　很快，大灶弄好了,，大鍋也支上了,，秦芷要用的小鍋也支了起來(lái)。

　　古代的炒,，出現(xiàn)得比較少,，油也不像后世那么多，還是以蒸煮和烤炙為主,，因而這些鍋都比較厚,。

　　萬(wàn)事俱備，周娘子便很有眼力勁地帶人退了下去,。

　　既然不要閑雜人等,，燒火的差事就落到了程祁的頭上。

　　“你要不想燒,，我找周娘子找個(gè)人過(guò)來(lái),?！?p>　　秦芷問(wèn)他，其實(shí)她不讓人看,，主要是嫌有人在面前礙眼,。

　　程祁擺擺手，“不用了,，但你可得弄點(diǎn)好吃的給我補(bǔ)補(bǔ),?！?p>　　有外人在,，說(shuō)話哪能這么自在呢。

　　得,，等在這里呢,。

　　就這點(diǎn)小要求，秦芷都懶得應(yīng),。

　　拿了個(gè)大木盆,，秦芷撿了五、六只雞丟了進(jìn)去,，又隨意挑了些鹽,、姜

　　料酒什么的腌了，就擺放到了一旁,。

　　如法炮制再腌了一盆,，差不多就是十二三只，嗯,，既然答應(yīng)了人家,，那數(shù)量自然是要管夠的。

　　燒雞的做法,，大致就是腌了之后,，用油炸，再鹵,。

　　這個(gè)世界是有燒雞的,，但做法比較粗糙，而且用料也沒(méi)有后世那么豐富,。

　　看著秦芷腌雞手法的簡(jiǎn)單粗暴,，程祁額頭暴汗。

　　“你都不打算做做樣子,？”

　　好歹上手搓搓抹抹勻吧,？就這么隔空灑料？

　　“這不是正在做嗎,？”

　　秦芷一臉無(wú)辜地回道,。

　　好吧，你說(shuō)得有道理，我竟無(wú)言以對(duì),！

　　程祁識(shí)趣地閉上了嘴,。

　　“看在你辛苦燒火的份上，想吃什么,？”

　　秦芷問(wèn),。

　　“你看著辦吧，都行,！”

　　“紅燒肉,？黃燜雞？”

　　秦芷說(shuō),，好吧,，是她饞了。

　　程祁眼睛一亮,，連連點(diǎn)頭,，“這些都可以有！”

　　剛才的飯吃得太噎人了,，那些干巴巴又沒(méi)有什么味道的烤肉,，真是半點(diǎn)不下飯。

　　秦芷挑了兩只肥瘦相間的母雞,，拿來(lái)熬湯還是得用母雞,，熬出來(lái)的湯更鮮甜。

　　不用考慮油膩的問(wèn)題,，這年頭只會(huì)擔(dān)心油水不足,。

　　豬油是有的，植物油也有,，不過(guò)是芝麻油,，至于菜籽油和花生油什么的，好像都還沒(méi)有,，不過(guò)秦芷倒是看到了花生的身影,。

　　她那個(gè)時(shí)代，好像這些榨油的芝麻花生什么的,，都是外來(lái)的,，漢朝之后就有了，但有的要到明清之后才榨出了油,。

　　果然有信息差就有商機(jī)呢,，這些以后都可以慢慢合計(jì)，都是日進(jìn)斗金的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目呢,！

　　周娘子還備了些豬肉,，有肥有瘦的,，當(dāng)然也有五花肉，這個(gè)拿來(lái)做紅燒肉是最好不過(guò)了,。

　　不過(guò),，不急，還是先熬雞湯吧,。

　　秦芷找了塊砧板,，拿了把菜刀，手起刀落,，咔咔幾下就把雞砍成了二指來(lái)寬大小的塊,。

　　把小鍋?zhàn)显睿蠡馃裏?，隨意割了塊巴掌大的肥豬肉下來(lái),，切成一指厚的小塊,，丟到鍋里,。

　　這鍋著實(shí)太厚，她切肉又快,，切好了肉,，洗鍋的水汽還沒(méi)燒干。

　　舀了半勺水進(jìn)去,，慢慢熬著肥肉,。

　　她又把另一口小鍋也燒了火開(kāi)始熱著。

　　程祁看她動(dòng)作麻利,，節(jié)奏感十足,，完全不像是個(gè)生手，不由大感驚奇,。

　　“哎,，你以前是個(gè)廚子？”

　　“不是,?！?p>　　“那你怎么做飯這么麻利？”

　　“做多了,?！?p>　　“會(huì)做很多菜？”

　　“還行,？”

　　“在哪學(xué)的,？”

　　“網(wǎng)上?！?p>　　“哎,，你今天怎么態(tài)度這么好,？”

　　“嗯?！?p>　　“哎……”

　　……

　　秦芷把準(zhǔn)備工作做得差不多了,，又撿了一塊豬大棒骨，放到砧板上,，手起刀落,，直接斬成兩段，而后氣定神閑地抬頭看定程祁,。

　　程祁正問(wèn)得起勁呢,，被這一聲斬骨聲震住了，不由摸了摸下巴骨,，嘿嘿干笑兩聲,。

　　“那個(gè)……火力怎么樣？”

　　識(shí)時(shí)務(wù)者為俊杰,，程祁毫不猶豫地止住了話頭,。

　　鍋下的柴火燒得正旺。

　　“把這邊的柴退一點(diǎn)出去,，燒到大鍋那邊,。”

　　成功讓程祁結(jié)束了話嘮狀態(tài),，秦芷讓他調(diào)整了一下火勢(shì),。

　　大鍋里注了半鍋的清水，用大火也要好一會(huì)兒才能燒熱,。

　　剛剛煉油的那口鍋,，肥肉已經(jīng)變成了油渣，漂在油上,，秦芷把油渣都撈了出來(lái),，順手灑了一點(diǎn)鹽抖了幾下，便成了香脆可口的小吃食了,，她沒(méi)忍住直接拈了塊放到嘴里嚼起來(lái),。

　　還帶著余熱的油渣，酥脆噴香,，一嚼就是滿(mǎn)滿(mǎn)的香氣,，直沖天靈蓋。

　　這東西是很多人無(wú)法抗拒的絕味,，秦芷也是其中之一,。

　　程祁見(jiàn)她吃得香，也伸手拈了一塊,，一吃,，眼睛都瞪圓了,。

　　“好吃！”

　　“你沒(méi)吃過(guò)這東西,？”

　　程祁嘿嘿一笑,，“好像還真沒(méi)吃過(guò)?！?p>　　秦芷多看了他一眼,。

　　兩世為人都沒(méi)有吃過(guò)這種東西，這么說(shuō),，程祁無(wú)論是這一世還是前一世,，出身都很不錯(cuò)呀。

　　另一個(gè)小鍋燒熱,，放鹽進(jìn)去,，炒到發(fā)黃，把剛剛燒好的豬油舀進(jìn)去,，差不多夠炒兩只雞的肉就可以,，再拍了塊姜丟進(jìn)去，又放兩個(gè)草果,，三顆八角,，看著油溫也差不多了,，便把剛剛砍好控了水分的雞塊倒進(jìn)去,，大力翻炒起來(lái)。

　　“不用飛水么,？”

　　程祁好奇,。

　　飛水就是焯水，就是把肉類(lèi)什么的過(guò)一道滾水,，燙去血水去去腥,。

　　“您還知道飛水呢？”

　　“嘿嘿,，看書(shū)看到過(guò),。”

　　“不用,，生炒,。”

　　這鍋雖然厚,，但厚有厚的好處,，鍋燒熱費(fèi)時(shí)，但溫度升得高,，炒肉炒菜很給力,。

　　雞肉一下鍋就立馬變了色,，翻炒幾下表皮就已經(jīng)基本熟了，再繼續(xù)炒,，炒到表面略帶了焦黃,，雞肉的香味也散發(fā)出來(lái)了，秦芷便從大鍋里打了幾瓢熱水進(jìn)去,，水沒(méi)過(guò)雞肉就可以,，原本用開(kāi)水是最好的，但大鍋燒水太慢了,。

　　拿了一塊鍋蓋蓋上,，等湯燒開(kāi)，又把柴退了幾根出去,，剛剛爆炒的大火便轉(zhuǎn)為了小火,，最適合慢燉。

　　“這個(gè)鍋的火不用太大,，不會(huì)熄了就可以,。”

　　“原來(lái)雞湯還能這么熬嗎,？”

　　程祁表示大開(kāi)眼界,。

　　熬雞湯的方法很多，有的能熬得如清水一樣,，不見(jiàn)一丁點(diǎn)油星,，也能像秦芷這樣，猛火爆炒再加水煮,，要是雞肉鮮嫩,，甚至水一滾開(kāi)就能出鍋，雞肉緊實(shí)有味,，雞湯也味香濃郁,，但一定要柴火大灶才能控制火候，煮出來(lái)的雞湯味更正,。

　　這一鍋是給幾個(gè)娃娃熬的,，秦芷便換了小火慢燉，要不然改中火的話,，半個(gè)小時(shí)也就差不多可以出鍋了,。

　　大鍋里的水又加到半滿(mǎn)，繼續(xù)燒著,，秦芷把剛剛煉完油的那口小鍋加了豬油和芝麻油,，準(zhǔn)備開(kāi)始炸雞。