二月初了,。

　　距離開(kāi)春下地還有一段時(shí)間，余谷每日在村里喝酒吹牛,，也有些膩煩了,，就琢磨著是不是去鎮(zhèn)上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，打聽(tīng)打聽(tīng)趙大娘有沒(méi)有什么活計(jì),。

　　背著個(gè)背簍,，帶上余昭就要往鎮(zhèn)上去。余昭聽(tīng)說(shuō)爹爹要去鎮(zhèn)上就道：“過(guò)幾日去吧,，我想準(zhǔn)備個(gè)禮物給干娘。”

　　余昭早就注意到了,，這個(gè)時(shí)代,，至少是這個(gè)地區(qū)，人們只有在釀酒的時(shí)候用到發(fā)酵技術(shù),，然而日常生活吃到的食物,，都是沒(méi)有發(fā)酵的。她打算試著在鎮(zhèn)上賣些包子饅頭,，興許能掙些錢,。

　　于是她請(qǐng)余二嫂幫忙磨了三斤細(xì)白面粉，拿了一小份面和水按2:1的比例混合在一起放在洗凈的寬口瓶里,，瓶口用紗布細(xì)細(xì)蓋上,。又用一床小破棉絮包起，放到了炭爐邊,。軟磨硬泡的請(qǐng)爹爹點(diǎn)燃了炭,。

　　到了晚上睡覺(jué)前再打開(kāi)，用油燈一照,，瓶里米白的面團(tuán)上已經(jīng)起了一點(diǎn)點(diǎn)氣泡,。這說(shuō)明瓶中已經(jīng)有了一些酵母菌。余昭把瓶中面團(tuán)取出一半,，另按面粉和水二比一的比例添了一半面團(tuán)到瓶里,。取出的面團(tuán)余昭放到一邊，第二日讓娘烙了吃,。這樣早晚各添取一次面團(tuán),，到了十日后的傍晚，打開(kāi)紗布看時(shí),，瓶里的泡沫足有二指厚了,。

　　余昭總算松了一口氣，成了,！

　　本以為要失敗個(gè)幾回,，沒(méi)想到這么順利地培育出了酵母。便告訴余谷可以不用日日燒炭了,，想了想又覺(jué)得晚上太冷,，還是想要燒火暖和點(diǎn)，又補(bǔ)充道：“晚上燒就行了”,。

　　這幾日費(fèi)了不少炭,，又用了好些上好的白面，余谷早就心疼壞了,。他問(wèn)閨女：“你這是要干嘛呢,？”

　　“發(fā)饅頭,。”

　　“傻孩子,，饅頭拿面做就是了,，哪里用得上炭?！庇喙纫魂囆慕g痛,。

　　余昭取出一半面團(tuán)，仍按比例添上新的面團(tuán),。把取出的面團(tuán)加上面粉,，請(qǐng)余二嫂按平常做饅頭的法子加水和面。和好的面團(tuán)余昭用紗布蓋上包起棉被放在炭爐邊,。

　　余谷和余二嫂都很好奇,，一邊干活一邊不住地朝棉被里張望。余昭自己也挺好奇,，第一次自己培育酵母自己發(fā)面,，到底會(huì)是什么味道呢，忍不住看了好幾回,。漸漸地,，掀開(kāi)被子時(shí)有了一些發(fā)酵過(guò)的酸甜氣息。

　　到了快睡覺(jué)時(shí),，面團(tuán)已經(jīng)有兩倍大小了,。余昭忙叫來(lái)余二嫂，讓她把面團(tuán)切成手掌大小的方塊,，拿到火上去蒸,。

　　余二嫂揉面，驚訝地說(shuō)：“好柔軟的面團(tuán),，怎么輕輕一按就要陷下去般,。”

　　又用指腹壓壓面團(tuán),，一按一個(gè)指印,，和平時(shí)的面團(tuán)全然不一樣。水開(kāi)后拿到甑上蒸好,，這面團(tuán)竟又大些了,。

　　余家包括余昭都很好奇味道，很少吃白面的他們看這饅頭潔白清香,，先就留了口水,，一人拿了一個(gè)，咬了一口,，竟然是蓬松柔軟的,，仔細(xì)看時(shí),，卻見(jiàn)那面團(tuán)上密密麻麻的許多小孔。

　　“真好吃啊,?！庇嗾炎钕雀锌雎?。這些年天天都吃稀的,，吃點(diǎn)干的就夠讓人開(kāi)心了，更何況這饅頭還是自己精心照料酵母菌得來(lái)的,，果然勞動(dòng)過(guò)后的果實(shí)更香甜,。

　　余谷和余糧更是吭哧吭哧吃個(gè)不停，這等美味,，就是楊府的老爺們都未必吃過(guò)呢,。

　　余昭看著他們吃得歡，成就感滿滿,。

　　“我想帶幾個(gè)去給干娘,，他們?nèi)粢蚕矚g，這幾日娘就去鎮(zhèn)上賣饅頭吧,?！?p>　　“這哪里是饅頭？比饅頭好吃多了,?！庇喙揉洁斓馈?p>　　“唔……那就叫發(fā)面饅頭,?！毕胂胗钟X(jué)得不好，這名字不夠激起食欲,，“不對(duì),，叫白胖饅頭?！?p>　　聽(tīng)著讓人想起白白胖胖的小孩,，怪喜人的。

　　“我看,，一斤面做二十個(gè)白胖饅頭,，每個(gè)賣三文錢。明天就先做兩斤試試吧,?！庇喙锐R上合計(jì)起來(lái)，一斤麥子四文錢,，磨一斤好白面成本不過(guò)十文,，就能賺得六十文,。好劃算的買賣！

　　余昭說(shuō)：“做三斤吧,，兩斤拿去賣,，還有一斤我送給趙干娘去?！?p>　　余二嫂點(diǎn)頭：“明兒一早我便做上,。”

　　余昭把做酵母的比例和做饅頭的方法跟她說(shuō)了,，囑咐她一定記得每日補(bǔ)上新面團(tuán)喂酵母,，也不可以把酵母放得離火太近，太熱了酵母就燙壞了,，還得重新養(yǎng)十日八日,。

　　余二嫂一一記下。第二天天不亮就起來(lái),，做了六十個(gè)大白饅頭,。用大竹盤分三盤裝好，一起放進(jìn)籮筐里,，又用干凈紗布蓋上,，才叫醒余谷余糧余昭。

　　在路上,，余昭想起這地方的人都沒(méi)吃過(guò)發(fā)酵過(guò)的饅頭,，這饅頭賣的比別處貴，只怕人們不肯買賬,。便跟老爹嘀嘀咕咕了一陣,。

　　到了鎮(zhèn)上，余二嫂找了處人多的地方準(zhǔn)備開(kāi)賣,。她雖然偶爾也來(lái)鎮(zhèn)上賣東西,，可要叫賣總覺(jué)得有些喊不出口，張了好幾次嘴愣是沒(méi)發(fā)出聲音來(lái),。

　　余昭發(fā)現(xiàn)了余二嫂的窘迫,，就奶聲奶氣地喊起來(lái)：“來(lái)買饅頭啦！又香又軟的白胖饅頭啦,！”

　　見(jiàn)她白凈可愛(ài),，不少人圍了上來(lái)。只是一問(wèn)竟然要3文一個(gè),，大家都搖頭表示太貴了,，又不是肉饅頭，別處都只要一文一個(gè),。這饅頭看著雖然大些,，三文兩個(gè)倒還差不多,。

　　余昭忙解釋：“這饅頭不是一般的饅頭，不是二般的饅頭,，真真是又香又軟的好饅頭,，保你沒(méi)吃過(guò)這么好吃的饅頭?！?p>　　余谷便裝作顧客,，掏出三文錢，左右看看,，大聲說(shuō)：“我倒試試看你這是什么不一般的饅頭,?！?p>　　接過(guò)饅頭,，余谷咬了一口，喊道：“好一個(gè)白胖饅頭,！真是又香又軟,，和一般饅頭全然不同?！?p>　　余糧看著哥哥做作的表演,，差點(diǎn)笑出聲。余昭也忍不住要笑,，只好低頭裝數(shù)錢,。

　　其實(shí)余谷一口咬下去，饅頭冰冷,，雖然比一般的饅頭好吃,，卻比昨天晚上的難吃不少。只怕別人買回去不懂怎么吃,，于是又喊：“這饅頭若是熱騰騰的,，怕要好上百倍！”

　　糟糕,！路途這么長(zhǎng),，饅頭必定冷了，得想個(gè)辦法,。

　　余昭正慌亂,，余二嫂這下倒淡定了：“這位哥哥倒是會(huì)吃，這白胖饅頭拿回家去,，水開(kāi)了蒸上半刻鐘,，比吃肉還美哩?！?p>　　又說(shuō)：“今兒我第一回來(lái)賣,，沒(méi)準(zhǔn)備齊全,，勞您回去自己蒸著吃，下回來(lái)買,，必是熱乎乎的,。”

　　余昭馬上接到：“開(kāi)業(yè)大酬賓??！十文錢四個(gè)，十文錢四個(gè),！今天不買,，明兒個(gè)可就只能買三個(gè)了啊,！不要猶豫,，不要徘徊，猶豫徘徊,，等于白來(lái),。十文錢你買不了吃虧買不了上當(dāng)，買四個(gè)大白饅頭回去,，家里人都說(shuō)好,。機(jī)會(huì)不是天天有，該出手時(shí)就出手??！”

　　大家見(jiàn)余谷評(píng)價(jià)不錯(cuò)，都有幾分動(dòng)心,，又聽(tīng)余昭吆喝的有趣,，紛紛掏出十文錢。兩籠白胖饅頭不一會(huì)兒就賣完了,。余谷心下感慨,，這么一會(huì)兒就掙了一百文。擱在幾個(gè)月前,，他連想都不敢想,。

　　余家?guī)讉€(gè)輕車熟路到了楊家西側(cè)門，其余幾個(gè)在門外等著,。余昭拿著剩下的饅頭去找趙大娘,，一個(gè)叫朱翠的丫頭來(lái)見(jiàn)的她，那朱翠姑娘約莫十二三歲的樣子,，清秀小巧,，丹鳳眼柳葉眉，白凈的臉蛋笑盈盈的，甚是好看,。她說(shuō)趙大娘這幾日都不得空,，讓余昭到月底一定再來(lái)。余昭只好把白胖饅頭交給朱翠,，再三叮囑她一定要交給干娘,，讓干娘等水滾了以后再放鍋里蒸，可好吃了,。臨走又耍寶：“朱翠姐姐你也要吃喔,，可好吃了！”

　　朱翠笑著應(yīng)下,，送她出了門,。

　　余谷見(jiàn)她一會(huì)就出來(lái)，忙問(wèn)：“怎么樣,？你干娘可有活給我們,？”

　　余昭搖頭：“我沒(méi)見(jiàn)著她，干娘忙著呢,?！?p>　　余谷不免失望。

　　卻說(shuō)那趙大娘回來(lái),，見(jiàn)了白胖饅頭，笑道：“這孩子倒是有孝心的,，巴巴的送了白饅頭來(lái),。窮人家的孩子，這便覺(jué)得是好東西了,?！?p>　　叫人蒸了，自己留兩個(gè),，剩下的分給身邊的丫頭小廝們吃了,。

　　大家本不以為意，饅頭而已,，沒(méi)什么稀奇,。可拿在手上就覺(jué)得比一般饅頭輕軟些,，形狀也不同,。咬下去才覺(jué)得驚人，竟是綿軟有彈性的,，嚼著嚼著有些香甜,，用手撕，還能撕下一層一層的。

　　趙大娘也是訝異,，叫來(lái)朱翠問(wèn)個(gè)仔細(xì),，朱翠道：“說(shuō)是白胖饅頭，和一般饅頭不同些,?！?p>　　又想起來(lái)余昭的話：“余昭說(shuō)下回還來(lái)街上賣呢。若賣得好,，還要賣別的新鮮吃食,，都是街面上沒(méi)有的。我按您的吩咐讓她月底再來(lái)找您,，到時(shí)候可以問(wèn)她,。”

　　趙大娘嗯了一聲,，直覺(jué)這個(gè)女孩確實(shí)不簡(jiǎn)單,。

　　￥余家余額：3兩銀子