又是一天傍晚，云夢(mèng)居所在的院落飄來(lái)一陣濃香,。

　　周圍的街坊都在想,，這云夢(mèng)居的云掌柜，莫不是又做出什么新菜不成,？

　　這栗子雞的熱潮都還沒降下來(lái),，她又在準(zhǔn)備什么大招啊,？

　　于是乎,，還沒到飯點(diǎn)，很多人就站在云夢(mèng)居門口探頭探腦,，可看了半天都沒看到半點(diǎn)動(dòng)靜,。

　　門口的牌子還未寫上今日新菜的菜單，說(shuō)明還沒開始營(yíng)業(yè),；前庭和大堂之中也沒看到云姑的身影,，說(shuō)明菜也沒有籌備好。

　　這是這些天來(lái),，老食客們都已經(jīng)摸準(zhǔn)的規(guī)律,。

　　事實(shí)上，他們確實(shí)也猜得非常準(zhǔn)確,，今天楚云夢(mèng)又推新菜了,。

　　為了這道菜，她已經(jīng)準(zhǔn)備了兩天了,。

　　早在昨天一起床,，她就用清水浸了整整五六斤菽，也就是大豆,，一直浸到晚上晚市收了,。

　　見大豆脹得差不多了，楚云夢(mèng)顧不上剛剛連軸轉(zhuǎn)的勞累,，又燒起火,，將大豆放到鼎中烹煮，烹到半熟就停了火,。

　　這樣一來(lái),，既能避免大豆發(fā)芽——雖然這樣的冷天發(fā)芽的概率也不大，又能提前準(zhǔn)備,，方便第二天將大豆烹得更加軟爛,。

　　也是在昨天一早，楚云夢(mèng)就去胡屠戶那里,，切了十來(lái)斤蹄髈,，早早洗好去毛，撒上鹽腌制,。

　　經(jīng)過(guò)一天一晚的腌制,，咸味早就滲透如蹄髈的每一寸肉里,。

　　這樣烹制后，吃起來(lái)才能更入味,，而不會(huì)像扔在大鼎中的熱湯中煮的那樣,，寡淡如水，味同嚼蠟,。

　　今天一早起床,，楚云夢(mèng)就燒上火，將豬油澆入大鼎,，將蹄髈分批放入鼎中翻炒,，直到炒出肉香，立即用銅盆盛好,。

　　先炒后燉,，蘊(yùn)藏在蹄髈中的肉香才能充分發(fā)揮出來(lái)。

　　等到所有蹄髈都滾過(guò)一遍熱油后,，楚云夢(mèng)才將所有蹄髈放入幾個(gè)大鼎中,，同時(shí)倒入泡過(guò)豆子的水，用大火燉上一小會(huì)兒,，再倒入豆子,，小火慢燉。

　　倒入豆子后,，鼎上全部蓋好蓋子,，不掀鍋，一直燉到傍晚時(shí)分,。

　　幾個(gè)鼎中的蹄髈肉香終于蓋不住了，直接從鍋蓋的絲絲縫隙中溢出,，先是溢滿廚房,，然后沖出廚房飄到庭院中，再飄到街頭巷尾,，乃至臨近街巷,。

　　濃濃的香氣，終于引來(lái)了更多食客,。

　　不僅老食客在門口探頭探腦,，很多從未來(lái)過(guò)的新食客，也受香氣吸引,，外加人群的刺激,，圍在云夢(mèng)居外。

　　一時(shí)之間,，圍著的人群竟然堵住梨花巷的路,，引來(lái)了官府的注意,。

　　宋云到梨花巷的時(shí)候，看到的就是一大群人圍在云夢(mèng)居外,，水泄不通,，堵住想從梨花巷進(jìn)出的人群，以至于他們不得不繞道而行,。

　　而越來(lái)越多看熱鬧的人,，看到那群人，也都湊熱鬧般圍了上來(lái),。

　　宋云眉頭一皺,，一手拿著自己的令牌，一手拉開擋路的人,，長(zhǎng)驅(qū)直入云夢(mèng)居,，卻看到前庭和大堂空無(wú)一人。

　　結(jié)合空氣中彌漫的香氣所來(lái)的方向,，宋云猜楚云夢(mèng)應(yīng)該仍在后廚忙活,。

　　想到這里，他干脆走到云門居外,，一手展示令牌,，一邊大喝：“要進(jìn)云夢(mèng)居就餐的，請(qǐng)?jiān)谇巴ヅ抨?duì),，等候開席,；沒有就餐打算的，請(qǐng)散開,，不要聚集在道路中央阻擋他人,！”

　　連續(xù)喝了三遍后，人群終于開始松動(dòng),，按宋云指引在前庭排起隊(duì)來(lái),。

　　經(jīng)過(guò)宋云指揮，食客們排的隊(duì)伍在庭院中的隊(duì)伍終于成形,。

　　折了好幾個(gè)彎,，站了滿滿一庭院，卻仍然沒有排完,。無(wú)奈之下,，宋云只好引導(dǎo)最前面幾個(gè)食客干脆坐到廳堂，剩余實(shí)在排不下的,，只好沿著云夢(mèng)居的院墻排成一排,，才終于排完。

　　剛剛忙完,，楚云夢(mèng)就從后廚走了出來(lái),。

　　她一邊用圍裙擦手,，一邊往外走，看到廳堂里滿座的客人,，以及排在院子里滿滿當(dāng)當(dāng)像樁子一樣的人群,，不由一愣。

　　宋云對(duì)楚云夢(mèng)皺眉,，嚴(yán)肅道：“云掌柜,，你該添添人手了！這些客人圍在外面,，可是把整個(gè)梨花巷都堵住了……”

　　楚云夢(mèng)目瞪口呆,，才明白發(fā)生了什么，便連忙對(duì)宋云行個(gè)禮：“多謝宋捕頭幫忙,，今日上了新菜豆蹄髈,，誠(chéng)邀宋捕頭品嘗?！?p>　　說(shuō)完,，連忙去門外寫上今日新菜以及價(jià)格，然后去廳堂招待食客,，詢問(wèn)點(diǎn)菜意愿,。

　　無(wú)一例外，所有人都點(diǎn)了今天的新菜豆蹄髈,，其他的小菜則各有偏好,。

　　楚云夢(mèng)連忙按各人所點(diǎn)上菜，不到一刻鐘就翻了一臺(tái),。

　　接著,，她用最快速度為下一臺(tái)食客上菜，如此反復(fù),，一直忙到近戌時(shí)末,，所有食客才幾乎招待完。

　　當(dāng)然,，在招待所有食客的空隙,，楚云夢(mèng)將宋云引至私宅待客的廳堂,，單獨(dú)給宋云上了一桌,，并且免去他所有的費(fèi)用。

　　所有食客啃蹄髈都啃得非常用心用力,，以至大堂中時(shí)不時(shí)傳來(lái)“嘖嘖”的啃吮之聲,。

　　可是沒有一個(gè)人朝發(fā)出聲音的食客投去責(zé)備的目光，因?yàn)樵谟凶銐蛭Φ拿朗趁媲?，所有人都被打下凡塵,，他們都能理解,。

　　等到食客都散去，她發(fā)現(xiàn)宋云還沒走,，便一臉疑惑看著他,。

　　宋云囁嚅了很久，終于說(shuō)出一句話：“云掌柜的手藝,，真的非同凡響,。難怪當(dāng)日那么自信?！?p>　　說(shuō)完,，竟然破天荒一笑。然后取出一串銅布幣,，說(shuō)道：“這是一百銅布幣,，以后宋某的晚飯就都在云夢(mèng)居吃了，你幫我算著,，快不夠了告訴我,。”

　　然后轉(zhuǎn)身離去,。

　　楚云夢(mèng)想追上前去,，可腳步和口中客氣的話一起被她強(qiáng)行中止。

　　罷了,，也是枚忠誠(chéng)食客了,，只是免了今晚的單，以后的就不跟他客氣了,。大不了,，看在他幫忙的份上，給他多打幾個(gè)折扣,，多送他幾天吃食就是了,。

　　想到這里，楚云夢(mèng)將那串銅布幣收好,，繼續(xù)為明天籌備了,。

　　看豆蹄髈今天這暢銷的態(tài)勢(shì)，明天必然也是有很多人點(diǎn)的,。還好她今天早就泡好了豆子,，腌上了蹄髈。

　　而今天的突發(fā)情況,，以及宋云的提醒,，也讓楚云夢(mèng)意識(shí)到她確實(shí)需要人手幫忙。

　　她簡(jiǎn)單算了算，今天招待了得有一百多個(gè)食客,；而因?yàn)槎固泱o制作費(fèi)時(shí),，價(jià)格往上提了一點(diǎn)，售價(jià)一百五十錢,。每人一餐花費(fèi)的平均錢帛在一百六十個(gè)鬼臉錢左右,，算下來(lái)總共賺了大約一萬(wàn)九千個(gè)鬼臉錢，相當(dāng)于十九個(gè)金餅,。

　　再加上前二十三天晚市賺的九十二個(gè)金餅,，早市十二天賺的賺的三十個(gè)個(gè)金餅，以及宋捕頭剛剛預(yù)付的一百銅布幣（約等于一金餅）,，她手上已經(jīng)有大約一百四十二個(gè)金餅,。

　　這樣別說(shuō)買兩個(gè)男奴、女奴綽綽有余了,，置業(yè)都不在話下,。