當(dāng)天晚上,，餐廳一直忙到十一點(diǎn)多,。臨下班時，遲心宅給大家開了個會,。

　　他先把今天的大體情況說了一下,，表揚(yáng)了相關(guān)的領(lǐng)班和服務(wù)生,，然后突然提高音量：“我要對后勤部主管徐東提出嚴(yán)厲批評，他負(fù)責(zé)蔬菜采購,，居然讓蔬菜斷供,，雖然沒有給餐廳帶來太大的損失，但是影響非常惡劣,。有鑒于此,，我決定撤銷他后勤部主管一職,，暫時代理，并扣除當(dāng)月獎金,。如果再出現(xiàn)這樣的失誤,，直接除名！”

　　開業(yè)第一天就處理主管,，遲心宅這“殺威棒”打得似乎太急了點(diǎn),。

　　但是，效果卻很明顯,。

　　他的話剛剛落音,，對面的員工就“嗡嗡”起來。

　　徐巽就在旁邊,，他敏銳地捕捉到一個聲音：“連老板的弟弟都敢罰,，這遲總真牛！”

　　徐巽立即明白了遲心宅的用意,，這是“殺猴給雞看”,。

　　當(dāng)全體員工都散去之后，遲心宅問徐巽：“老板,，我處罰徐東,，你沒意見吧？”

　　徐巽笑道：“只要你能把餐廳的生意做起來,，怎么做我都沒意見,！”

　　第二天上午，當(dāng)員工聚齊之后,，遲心宅又給大家講了幾句,，無非是勉勵而已。

　　倒是尤正權(quán)的報表讓大家十分興奮,。

　　尤正權(quán)對著報表念道：“昨天,，我們餐廳共有1261名顧客就餐，平均餐桌翻臺率達(dá)到550%,！”

　　聽到這個消息,，員工們都熱烈鼓掌。因為,，在尤正權(quán)給他們培訓(xùn)的時候就說過,，一家飯店的餐桌平均翻臺率能達(dá)到100%，這家飯店就賺翻了,。

　　當(dāng)然,，他還有一些數(shù)據(jù)，但是這些數(shù)據(jù)一般員工都聽不懂,，他能簡則簡,。

　　興奮過后,，遲心宅又給大家潑冷水：“開業(yè)首日,，生意火爆是正常的,。接下來，來我們這里就餐的顧客可能會略有減少,，大家不要?dú)怵H,。不過，顧客的浪費(fèi)有點(diǎn)多,，大家必須要隨時提醒,。要不然，光是每天倒掉的剩飯,、剩菜都能堆成山,！”

　　徐巽心說：“剩飯我有的是地方回收！回頭我就給獒園里的王叔打電話,，讓他來拉,！”

　　老范說過，剩菜里面鹽太大,，狗可不能多吃,。狗不吃，那就找養(yǎng)豬場的來拉嘛,，總不能就這么當(dāng)垃圾扔了,。

　　遲心宅說得不錯，果然,，第二天就沒有那么多的人了,，只有1050人就餐。

　　第三天,，顧客降到900人,。

　　第四天，顧客降到800人,。

　　兩個星期之后,，客源穩(wěn)定在550人左右。

　　對此,，徐巽早有心理準(zhǔn)備,。

　　他早就算過了，按照平均每個顧客吃了15元計算,，那么每人的利潤就是13元,，550個客人的利潤就是7150元，則一個月的毛利潤就是214500元,。

　　除去工人工資三萬多,，還有電費(fèi),、燃料費(fèi)、宣傳費(fèi),、稅收及各項開支按20000計,，他一個月的純利潤就達(dá)到16萬，一年妥妥的小二百萬,。

　　哦對了,，這還不是純利潤，因為還要遲心宅的紅利,。這家伙占了10%的干股,，想到年底他要拿到十多萬的分紅，嘴都樂歪了,。

　　餐廳的生意這么火,，尤正權(quán)就問徐巽：“老板，這28塊錢的門票都有得賺,，你還準(zhǔn)備正式開業(yè)后漲價嗎,？”

　　徐巽看向遲心宅：“遲總，你說呢,？”

　　遲心宅笑道：“漲,，必須漲！”

　　尤正權(quán)指著他的鼻子：“奸商,！徹頭徹尾的奸商,！”

　　遲心宅解釋道：“你們應(yīng)該知道，龍河現(xiàn)在的平均工資是四百到五百,。在這種情況下,，讓工薪階層拿出二十多塊錢，來這里解解饞,，很多人都能接受,。”

　　尤正權(quán)立即質(zhì)疑道：“你說的對,，一餐吃二十多塊,，大家是能接受，但是你突然加了十塊,，那些工薪階層就覺得肉疼了,。他們還會來嗎？”

　　遲心宅說道：“我就是要以加價的方式淘汰一部分工薪階層,！”

　　尤正權(quán)等人都愣了：“還有嫌客人多了的,，你腦子進(jìn)水了吧！”

　　遲心宅笑道：“我仔細(xì)觀察了十多天，在來的顧客中,，有周圍的幾個大企業(yè)的工人,，比如新河化工、玉民化工,。我先說一句啊,，不是我歧視他們，而是他們的素質(zhì)偏低??！”

　　“怎么低了,？”尤正權(quán)等人都有點(diǎn)不服,。

　　畢竟遲心宅是外地人，而一個外地人來評價本地人素質(zhì)低,，同樣身為龍河人的尤正權(quán)如何能夠接受,？

　　“你看他們就餐，就算一個人,，也要占一個大桌子,。只要一取餐，肯定是滿滿幾大盤,。吃不了,，就往垃圾桶里一倒，然后接著取,。我在每張桌子的旁邊都貼了,，吸煙有害健康，別的桌都能做到不吸煙,，他們就不行,。而且，垃圾桶就在腳下,，他們偏要往地上吐痰,。還有……”

　　“別說了，”尤正權(quán)一擺手,，“遲總,，我支持你！”

　　“我說他們素質(zhì)低,，你們不生氣就行,！”遲心宅笑道，“這種人心理我摸清了,，二十多塊錢他們舍得,，再加十塊他們肯定會考慮很久，三十八塊錢，接近四十了,！”

　　尤正權(quán)還是不明白：“遲總,，從餐廳的角度來說，他們只要還來吃,，我們總有得賺,，不過是賺得少，五六塊還是可以的,。但是,，如果他們不來，我們豈不是連這五六塊也賺不到,？”

　　徐巽笑道：“他們不來,，別人會來！”

　　遲心宅鼓掌笑道：“老板就是老板,，一眼就看出毛竅了,！”

　　尤正權(quán)畢竟是做財務(wù)的，對經(jīng)營不太明白：“到底哪些人會來,？”

　　遲心宅只好繼續(xù)解釋：“我觀察了多次,，每當(dāng)有新河化工、玉民化工的顧客來,，他們周圍的顧客就會加快就餐速度,，及早離開。尤其是一些帶孩子的女白領(lǐng),?！?p>　　“龍河有白領(lǐng)嗎？”徐東恰好進(jìn)來,，立即插了一句嘴,。

　　這家伙臉皮厚，上次挨罰的事早就忘了,。

　　遲心宅笑道：“我指的是那些事業(yè)單位的女性,。人家圖的是我們餐廳的整潔，可是遇到那些化工廠的人,，哪還有食欲,？如果把新河和玉民等企業(yè)的人淘汰出去，那些女白領(lǐng)的人數(shù)一定會增加,！”

　　尤正權(quán)這回明白了：“本縣事業(yè)單位的這些女人,，很多都有外快的。他們才不在乎多加這十塊,！遲總真有遠(yuǎn)見,！”

　　徐巽總結(jié)道：“我的目標(biāo)就是要把巽風(fēng)打造成本縣的就餐新風(fēng)尚，我們要積極倡導(dǎo)環(huán)保、節(jié)約,、衛(wèi)生,、文明的消費(fèi)理念?？傊?，賺錢也要落個好名聲！”

　　這家伙才是奸商呢,，既想做什么,，還想立牌坊！