幾條橢圓形的‘明太子’放在白瓷托盤上，哪怕是隔著包膜也能看到粒粒渾圓,，如夕落紅霞,。

　　島國人腌制‘明太子’有自己獨(dú)到的方法，頂級貨除鹽外再不用其它香料,，是以銀針在包膜開孔，鹽氣滲入后即成。

　　這道菜是否美味,，靠得是腌制師傅對用鹽和時(shí)間的掌握、食材本身的品質(zhì),，考較車再熙的地方,，其實(shí)主要就在‘開膜’。

　　因?yàn)檫@道‘真香陰陽魚’用的是超級大碗,，車再熙先將整整四條‘明太子’放在...