月薪：6000

　　存款：44000

　　恭喜謝婷的面點加入吉祥餐館豪華菜單,！創(chuàng)業(yè)四人組現(xiàn)在變成五人組了,。大家為謝婷的到來舉行了隆重的歡迎大餐,。袁勤業(yè)把所有能夠做的都做了一遍,，讓大家吃個痛快,！“謝謝,，謝謝大家,?！敝x婷感動得不行,，說，“沒想到會遇到你們這樣熱心的朋友,?！薄笆菦]想到這么快找到男朋友吧？”小露的一番話引來哄堂大笑,，羞得謝婷抬不起頭,。

　　袁勤業(yè)還在廚房里忙活，沒有聽到外面在說什么。他端著一大盤雞包飯走出來,，放在餐桌上,，說：“吶，這是雞包飯,，吃吧,。”謝婷看著這道整只雞肚子里包著白米飯的菜品,，瞪大了眼睛說：“哇,，這個雞包飯看著真厲害?！彼ь^問袁勤業(yè)道：“你怎么想出來的,？這個絕對能進酒店宴席啊,！”袁勤業(yè)笑了笑說：“好吃就完事了,，你管他呢?！闭f罷他又走回廚房去繼續(xù)做事,。

　　“謝婷?！崩钪緡叧耘簥A盒邊說,，“既然你已經(jīng)過來了，咱們這邊還是要把合作說清楚,。這個也不枉費袁哥的一片心意,。”“嗯嗯,?！敝x婷點頭。李志國說：“你呢,，和袁哥是不一樣的,。我們原本還沒打算開早點，我和彭濤說了,，不把你當員工看,，你要作為合作方跟我們分成。你先不要接入我們店子的網(wǎng)絡(luò)外賣,，就賣線下堂食,，看看營業(yè)額如何。如果做得好,，你就可以一起來做早點網(wǎng)絡(luò)外賣,，你看怎么樣,？”

　　謝婷想了想，點頭說道：“謝謝李哥和彭哥,。我想問一下我要在這里做，要先交什么錢嗎,？”聽到這話,，李志國和彭濤相視一笑。李志國說：“你不要叫我們哥了,，我們還得尊稱你嫂子呢,。”“噗……”小露捂著嘴直笑,。謝婷滿臉羞紅,，小聲說道：“哎呀，工作歸工作啦,?！?p>　　李志國挖了一碗雞包飯，邊吃邊說：“咱們都是志同道合啊,。這個錢不需要你提前交什么了,。我和彭濤希望你能夠放下心理包袱，放開手腳大干一場,。你的營業(yè)額,，我們對半分，你要自負盈虧,。如果你忙不過來要請人手,，需要你自己去請，而且要經(jīng)過我們的面試,，要服從我們管理,。”

　　彭濤補充道：“但是咱們丑話要說在前面,，畢竟這個店子是我和老李一起出錢弄的,。如果你的生意做得不好，分不到什么錢,，我們還是要考慮找別人的,。畢竟生意歸生意，人情歸人情,?！薄班牛　敝x婷點頭,。

　　“啥,？生意會不好,？”袁勤業(yè)聽到這話了，端著大碗炒包菜走出來放桌上,，笑道,，“婷婷要做早點，我來幫忙啊,。我反正習慣睡店子里,。婷婷早上過來做就是了?！薄澳闼愕陌?。”謝婷有些心疼的說道,，“早點我有信心做好,。一開始我可以先做少一點試試看啊?！?p>　　袁勤業(yè)說：“早點這玩意單價低,，做少了賣著虧，要做就要做大,。不過咱們店子人氣已經(jīng)起來了,，到時候多宣傳一下吧?！彼D(zhuǎn)而看李志國,，說：“李志國，在微博上面宣傳一下唄,?！崩钪緡c頭，說：“不但是微博,，還去打印一些海報吧,。”“好,，打印海報的事交給我吧,！”小露自告奮勇道，“我擅長這個,！”

　　于是,，吉祥餐館迎來了新篇章。

　　我朝國土遼闊,，民族眾多,，生活風俗各有不同，早餐的菜品豐富多彩,。在粵東省深鵬市這種外來移民占人口絕大部分的巨型城市中,，要把早餐做好不是一件很容易的事情,。

　　和中晚夜宵餐飲一樣，早餐要做好也很依賴開店位置,。一般來說在家屬區(qū)和學校企業(yè)周邊開設(shè)是早餐店比較好的選擇,。

　　不過有一點需要注意，早餐由于單價相對于其他餐種很低,，所以利潤率較低,，回款壓力較大，不建議去選過于昂貴的優(yōu)質(zhì)地段,。比如位于城區(qū)中心里的高端辦公場所，或者十字路口的一些位于角尖上的店鋪位置,。

　　特別是這種位于路口角尖上的店鋪,，被稱為“金角”。一看名字就知道了,，金角金角,，顧名思義，是黃金位置,。要做中晚夜宵餐飲的話,，菜品價格比較高，能搶這種位置就一定要搶,。金角店鋪租金價格肯定要更高,，但是帶來的餐飲生意會更好。

　　但如果用這種高租金位置做早餐,，比如面點,，那就會比較蛋疼。假設(shè)賣一個肉包子,，毛利賺一塊,，那么即使一個早飯點賣出去五百個包子，也才賺五百塊錢,。

　　不要以為是包子就很容易做,。五百個包子費的人力絲毫不比炒幾個菜要輕松，但是炒菜輕輕松松就能賣幾十塊,，毛利視食材價格和廚師烹飪手法,，毛利率在70%～60%左右。

　　舉個例子,，吉祥餐館現(xiàn)在中晚餐比較熱賣的一款搭配是：大蔥炒回鍋肉蓋澆飯配藕夾盒配酸辣湯,。大蔥炒回鍋肉蓋澆飯單賣18，藕夾盒單賣20,，酸辣湯單賣8,，經(jīng)常有客人在網(wǎng)上單點湊單,，這樣就能夠讓菜品利潤最大化。

　　這三樣單點一共需要46,，毛利約為27.6,。27.6的毛利，如果按照一個包子賺1塊來算,，是28個包子,。別覺得28個包子挺好做，這完全是兩回事了,。

　　首先一個客人吃早餐不可能會買28個包子,，神他媽誰會買這么多包子吃？但是一個客人中晚飯很可能會點一套三個菜品一起搭配吃,。這就是包點早餐和中晚餐的區(qū)別,。

　　其次，中晚餐的食材投料標準操作空間比較大,，要看廚師的烹飪手法習慣如何,。如果不幸找了一個烹飪手藝習慣很挫逼的廚師，又或者廚房管理不到位,，導致食材浪費較為嚴重,，毛利率會千差萬別。

　　吉祥餐館純利率最高的菜品是啥,？其實是酸辣湯,。區(qū)區(qū)一碗湯水，里面也就放了一些酸豆角和豬肉末而已,，就能賣8塊,，而且還有很多客人愿意點！

　　酸辣湯的湯碗,，李志國經(jīng)過了挑選,。他為了吸引食客們來，故意選了比小飯碗要大一點的碗,。這個大一點就很有學問了,。看上去這碗湯分量還是挺足的,，哇塞這么大一碗,，比別的店子要多了去好吧。但是再多也就是多給一點湯水而已,，食材還只是一點點,，成本幾乎沒漲。一碗酸辣湯的成本大概只有2毛錢，卻能賣到8塊錢,。

　　酸辣湯作為客人吃主餐以后的配菜,，在客人消費滿意以后承擔著填平客人心情最后一點空缺的任務(wù)。不少人都習慣在吃飽以后來一口滾燙可口的湯作為結(jié)束,。

　　這就是商家以菜品搭配為服務(wù)和客人的心理博弈,，只要思路對，總能從客人錢包里往外掏票子,。類似的多了去,，比如肯德基的芙蓉鮮蔬湯、豆?jié){和土豆泥,，還有各種用飲料機打出來的杯裝可樂?，F(xiàn)在隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，人們越來越尋求多花一點錢得到更舒適的生活享受,，而不是像以前那樣這也摳那也摳,。這給商家們提供了更廣闊的思路。

　　而早餐就不可能做到這一點,。肉包子雖然在一線城市的中心城區(qū)里有賣得貴的，也有越來越多的標榜高端早餐餐飲服務(wù)出現(xiàn),，但那畢竟是少數(shù),。我朝大部分早餐行業(yè)單價都會停留在靠量取勝的階段，何況早餐是個人都能隨便對付,。

　　現(xiàn)在像謝婷依托吉祥餐館一起合作早餐這樣的做法,，早在十幾年前就出現(xiàn)了。這是閑置資源的充分利用,，是好事,。有合作做早餐的，也有做夜宵的,。也許早餐成功以后,，李志國和彭濤還要商量找人來合作做夜宵。

　　即使有些房東想找借口收二道房租,，李志國也有理由反駁,。稱謝婷是餐館員工，是吉祥餐館自己要做早餐,，房東沒有理由重復收錢,。

　　謝婷已經(jīng)是袁勤業(yè)的女朋友了。袁勤業(yè)不會希望女朋友的生意搞砸,，一定要一起想辦法做好,。

　　明天就要去置辦早餐食材了，食材到位后,，謝婷就馬上開工,。要做早餐的話,，謝婷得早上三點鐘就爬起來做事。袁勤業(yè)看著她,，問：“你以前做早餐做了多久,？受得了嗎？”謝婷眨了眨眼睛,，說：“沒做多久,。我來深鵬之前剛大專畢業(yè)啊。人家還是認真讀書的好學生嘛,。結(jié)果一過來就遇到猴子糾纏,，然后就遇到你們啦?！?p>　　“哦哦,。”袁勤業(yè)笑了笑,，說,，“才畢業(yè)的小姐姐，可愛,。那你要做早餐,，每天都要早上三點起來啊。你有心理準備嗎,？這可不是鬧著玩的,。”謝婷調(diào)皮的看著袁勤業(yè),，抿著小嘴不說話,。袁勤業(yè)笑道：“你看著我干嘛？我還要做中晚飯啊,，親愛的,。”

　　“哈,？”謝婷嘟囔道,，“你就忍心看女朋友累死嗎？”“我擦,，這鍋甩得可以,，我接了?！痹跇I(yè)撓了撓頭,，說，“早餐是可以做的。當初我跟李志國和彭濤他們開始做中晚飯,，計劃了一套非常周全的流程,，這才能做下來。你知道我們開業(yè)第一天有多忙嗎,？”

　　“猜得到啊,。”謝婷靠在袁勤業(yè)身上,，小聲說,，“袁哥最可靠了，對吧,。辦法總會有的,，對吧？嘻嘻,?！?