這條白鱔生得好,，足有一米長,，吃起來過癮,，可料理的時候,，也比它平平無奇的兄弟姐妹們來得麻煩。

　　刮去黏膜,，任小念就開始清洗它的內(nèi)臟了,，然后是頭部的鰓。

　　處理好后,，再用清水漂清血沫,，撈出來摁在案板上，把它改刀成約摸兩,、三個銅板的厚度,，連刀不斷。改好刀后,，放在一旁備用,，下一步就要準備豉汁的配料了。

　　“乖乖不得了,！”

　　就在這時,，沁兒回來了。

　　她幾乎是飛奔著進屋,，一邊驚叫著,，一邊緊緊捂住了嘴巴，不讓自己發(fā)出聲來,。一瞧這模樣,，便知是發(fā)現(xiàn)了什么了不得的大秘密。

　　至少,，是她認為的大秘密,。

　　“你是不是看到了什么不該看到的？”任小念一邊從小罐調(diào)味料里,，倒出來一小捧陽江豆豉,，剁碎成沫，一邊回頭望了眼氣喘吁吁,，又神秘兮兮的沁兒,。

　　“小念姐姐莫非是我肚子里的蛔蟲？”沁兒咧開小嘴兒笑了起來,，“我還什么都沒說呢,，你便全都知道啦！”

　　“除了眼前這條白鱔,，我可什么也不知道,。”

　　小念攤了攤手,，作無辜狀,。

　　接著，她細細切出來少許的姜粒,、蔥花和青紅椒,。

　　蔥花和青紅椒先放到一邊，而姜粒與方才切好的豆豉混在一起,，再倒入少許的鹽,、糖、香油,、胡椒粉調(diào)味,，和適量的醬油、少許的蠔油增鮮,，及少量的老抽上色,，再倒入適量的米酒去腥增香，這些完成后,，下入一小勺淀粉,，一起攪拌均勻,。

　　“呀！就撒了這么薄薄的一層鹽,，做出來的魚,，會不會沒有味道？”一旁的沁兒出聲了,，她被小念料理食物時專注的樣子吸引,，似乎忘了她的驚天大發(fā)現(xiàn)。

　　“一點點就夠了,?！?p>　　小念記得，《調(diào)鼎記》上有特別強調(diào),，做這一味豉汁蒸白鱔,，鹽一定不能放太多，因為所有調(diào)味料都很咸,。

　　待配料攪拌均勻后,，她將改刀后的白鱔放入配料盆中，再經(jīng)一番攪拌,，腌制入味,。

　　在腌制的過程中，小念格外仔細地,，將每一處刀口都填滿了豆豉,。

　　填完后，再下入適量的花生油增香,，緊接著,，她抓住了滑溜溜的白鱔，繞盆兩周,，均勻攪拌,。

　　“沁兒啊，你去櫥柜里,，幫我找一個凹盤,。”小念開口道,。

　　“好嘞,！”

　　在船上的日子里，沁兒已經(jīng)習慣了在小念做飯的時候,，幫她打下手,，磨合出了一定的默契度。

　　至少,，不會耽誤小念的進度,。

　　不一會兒,，她就找來了小念需要的凹盤，放到小念手邊,。

　　隨后,，小念將白鱔撈起，擺入凹盤,，由外向內(nèi)繞了三周，讓它形成一條盤龍的形狀,，再把配料盆里剩余的豆豉,，鋪在“盤龍”身上。

　　下一步,，等蒸鍋上汽,，便將盛有白鱔的凹盤一同放入蒸鍋，用大火蒸上一刻鐘左右,。

　　她嚴格按照《調(diào)鼎記》上記載的,，蒸海鮮魚類的三個要點進行：水多，火大,，氣足,。待時間一到，整盤取出,。

　　“沁兒你要記得一點,，這里的人不會一年四季都吃海鮮，腸胃承受能力比不得咱們椰島上的人,，一旦吃了沒熟的海鮮,，輕則腹瀉，重則中毒,?！?p>　　不知從何時起，小念已把沁兒當成了她的半個徒弟,。

　　“曉得了,！”沁兒疑問，“可是,，要怎么判斷這海鮮熟沒熟,，嘗一口么？”

　　“當然不能,！主人家的食物,，咱們怎么能隨便吃？再說了,，你這一口下去,，多難看啊,，色香味中的‘色’，可就沒了,?！毙∧钋昧饲盟男∝i腦，接著,，用一根竹簽在鱔魚背上插了幾下,，“你瞧，這竹簽?zāi)茌p松插入魚肉,，就代表它已經(jīng)熟了,。”

　　最后,，她在“盤龍”背上,，灑了一圈兒配色的青紅椒和蔥花，再淋上熱油,，這一道“盤龍豉汁蒸白鱔”,，便制作完成了。

　　一時間,，香飄滿屋,，還引來了一位意想不到的故人。