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閻羅請我當主廚

第七十三章 開水白菜制作過程(一)

閻羅請我當主廚 清茶泡酒 2043 2020-06-17 21:18:07

  解決完午飯,,沒給兩人休息的時間,,羅嵩耿就從柜臺下面抽出了一根又長又粗的東西。

  整個外表都被一層舊報紙給包裹著,,上面還用麻繩裹著,,就從那灰塵來看,也有些年頭了,。

  “師傅,,這是什么,?”嚴歲滿是好奇,那東西怎么看都容易讓人誤會,。

  就連黃芥臉上都帶著壞笑,,說話的語氣都有些不對了:“該不會是什么天地異寶之類的大寶貝吧?”

  “你說對了,,還真是個大寶貝,!”羅嵩耿一邊回應,一邊用刀割去那粗麻繩,。

  剝?nèi)蠹?,那大寶貝才露出了它的廬山真面目。

  一根看似如枯木一般的火腿,!

  表面已經(jīng)完全被風干成了黑色,,只有被刀切割過的地方,露著那微微泛黃的肉色紋理,,有一種寶石一般的質(zhì)感,。

  “西班牙火腿,來自于伊比利亞黑豬,,這些家伙生前都靠著橡樹果為食,,所以有著一種獨特的香味,經(jīng)歷過三年的吊曬風干,,才能得到一條,,寶貝的很?!绷_嵩耿在嗅了嗅那報紙,,露出了一副很是沉迷的模樣。

  “這火腿一定很貴吧,?!眹罋q冷不丁的冒出了這么一句。

  沒等羅嵩耿說話,,黃芥就小聲回應道:“之前我父親倒賣過一批,,聽說最后一斤都到了上千塊的價格,還是供不應求,,不過我覺得不好吃,。”

  人比人氣死人,,嚴歲這才第一次長見識的時候,,身為富二代的黃芥都能說它不好吃了。

  不過這種國寶級食材,,真的不是有錢就能買到,,雖然對大部分人來說,,的確倒在了錢那一步上……

  “你終究還是一個孩子,等你成為頂級大廚之后,,就會發(fā)現(xiàn)這世界上有那么一批人,,為了一口吃的會有多么瘋狂了?!?p>  羅嵩耿把火腿小心翼翼地放在了一旁,,隨后又搬出一個半人高的湯鍋,開口道:“開水白菜制作的過程其實很簡單,,先熬制高湯,,然后掃湯,最后再處理白菜就搞定了,?!?p>  “您這話說的,就和先這樣,,在那樣,,然后再這樣之后蒙娜麗莎就畫出來了一樣……”嚴歲忍不住碎碎念。

  哐當,!

  湯鍋被狠狠的砸在了地上,,羅嵩耿不怒自威,老師傅的氣質(zhì)瞬間就體現(xiàn)的淋漓盡致,。

  他就沒見過這么皮的徒弟,,學做菜還那么多廢話,沒在腦袋上給嚴歲加幾個BUFF實屬年紀大了,,心態(tài)平和,。

  “羅師傅,你別搭理他,,就一步一步來吧,。”黃芥見狀趕忙從中調(diào)解,,當起了和事佬的角色,。

  “哼,!”

  羅嵩耿冷哼了一聲,,才算是壓下了心中的怒氣,只是嘴上也懶得說話了,,自顧自地操作了起來,。

  另一邊嚴歲也閉上了嘴,生怕真的惹怒了對方,,得不到真?zhèn)鳌?p>  只見羅嵩耿拿出兩塊木工板來,,沒有做廚師的活,,反而當起了木工,一手拿錘,,一手拿釘,,左敲又錘,把木工板拼合在了一起,。

  又拿來軟尺,,對著火腿比劃許久,而后又在那木工板上畫了起來,。

  “您這是在做什么,?”黃芥不懂就問。

  等畫完了最后一筆,,羅嵩耿才擦了一下額頭上的汗,,淡定道:“這火腿的硬度可以當兇器了,只有把它架起來才能保證鋸斷,,是個體力活,,待會你們來?!?p>  “好的,,只要師傅您一句話,我必然沖鋒陷陣,!”嚴歲主動站出來,,不過是一個火腿而已,就算是再硬又能硬到哪里去,。

  “呵呵……”

  看了一眼那兩個無知的少年后,,羅嵩耿并沒有休息,而是再一次拿起了釘子與錘,,同時還有幾條木方,,按照先前畫出的線來,將其釘在了木板上,。

  這波過后,,即便是常年掌勺顛鍋的羅嵩耿也有些扛不住了,不禁放下了手中的工具,,休息起來,。

  “是每一次做開水白菜都需要這么費力嗎?為什么不直接做一個合適的工具呢,?”嚴歲看著那加工出來的臺子,,實在有些想不明白。

  若是說普通家庭也就算了,,按照常理來說,,羅嵩耿這樣以開水白菜出名的大廚,,經(jīng)常需要加工火腿,要是每次都這么麻煩,,可真是能把人給累死,。

  或許,這些工費才是那一道菜貴的原因吧,。

  然而下一秒,,羅嵩耿就開口打斷了嚴歲的想法:“每一根火腿都是獨一無二的,而且根據(jù)鍋子大小分成的塊也不一樣,,那種一勞永逸的做法,,根本就不適合高端菜品的制作?!?p>  “等你日后接觸的多了就會明白,,每一塊豆腐都存在差異,每一條魚的紋理都不同,,像是世界上找不到一摸一樣的雪花一樣,,也找不到完全相同的食材,口感,,外觀,,大小都會存在著細微的差別?!?p>  “那些端上桌子看似一樣的菜品,,實則都是經(jīng)過了廚師細細打磨才造就的效果,即便如此每一次口感都會因為各種外界因素產(chǎn)生細小的差別,,我們能做的就是認真對待每一步,,讓菜品的口感無線接近于最完美的味道!”

  這一刻,,應該有BGM響起才對,。

  這是一個師傅在無私的傳授畢生所學,這等奉獻者往往都注定了會是一個配角……

  “好了,,我懂您的意思了,,我一定會全心全意的對待每一道菜品,讓它以最完美的姿態(tài)上桌,!”嚴歲握緊拳頭,,感覺體內(nèi)的中二之魂都燃燒了起來。

  一旁黃芥有樣學樣,,用更大的聲音喊道:“我也一樣,!”

  同年輕人在一起,,羅嵩耿都覺得自己年輕了不少,,先前敲木板的疲憊也一掃而光,,再一次舉起了錘子和釘。

  只是這一次敲打的對象變成了那一根價值千金的火腿,。

  duang!duang!duang!

  火腿的硬度遠超木板,,每一下錘擊都需要用盡全力,才能滲入其中,,越到后面就越是困難,,總共八塊釘子,足足花了十分鐘才算搞定,。

  這一下,,火腿算是同那手工敲出來切割板緊緊連接在了一起,隨便敲打也不會晃動,。

  “剩下的事情就簡單了,,照著木方之間的空隙,將火腿劈開就行了,,你們誰來,?”羅嵩耿喘著粗氣,從臺子下面拿出了一把斧子,,懸在半空就那么靜靜地看著兩人,。

  嚴歲和黃芥相對一眼,終于還是主廚向前邁了一步……

  

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