螃蟹蒸后放涼，難免有一些腥味,。

　　當(dāng)然,，還要再加工。

　　她在捯飭一項(xiàng)新產(chǎn)品——蟹黃湯包,。

　　在現(xiàn)代常見(jiàn)的湯包,，此時(shí)還沒(méi)有，更不要說(shuō)蟹黃湯包。

　　第一步,，取出蟹黃和蟹肉以后,，加了調(diào)料放鍋里小火熬制。

　　第二步,，熬雞湯豬皮凍,，這一步比較復(fù)雜，殺雞又是豬的,，省略N+1個(gè)字,。

　　第三步，搓面粉,，拉面皮,。

　　失敗的地方就在第三步了。

　　蒸出來(lái)的蟹黃湯包內(nèi)餡兒,，氣味鮮香,，口感豐富，但湯包的外形不行,，軟趴趴的,，色澤不好——面皮不行。

　　跑了整個(gè)淮安,，找了七八種面粉,。

　　試了一次。

　　試了兩次,。

　　試了三次,。

　　統(tǒng)統(tǒng)失敗。

　　在第六次的時(shí)候,，揭開(kāi)蒸籠蓋的瞬間,，她就感覺(jué)成了,。

　　端起碗碟,。

　　好家伙，湯汁就在碗碟里晃悠,！

　　隨便吹了吹,，她趕緊吃上一口。

　　暫且算作成功,，接著又試了幾次,，調(diào)整拌餡口味，調(diào)整皮凍比例,，在選用的類(lèi)似“高筋面粉”里加鹽,，注意皮中厚邊薄，口擰緊等等,，完美的蟹黃湯包出爐了,。

　　…………

　　…………

　　麒麟書(shū)肆,。

　　“掌柜的早！”

　　“去去去,，別煩我,！”

　　賈掌柜一手摸著后脖子，慢吞吞走到自己的躺椅坐下：“落了枕,，一晚沒(méi)睡好,，天不亮就爬了起來(lái)，我這人都瘦了一圈,！”

　　“掌柜的辛苦了,，是否要小的請(qǐng)個(gè)大夫？”

　　“請(qǐng)大夫不花錢(qián),？,！”

　　“聽(tīng)說(shuō)，拿布巾泡了熱水,，再趁熱捂著,，能治落枕，掌柜的要不試試,？”

　　“還不快去,？你們一個(gè)個(gè)成天懶得跟豬一樣，只知道吃了睡睡了吃,，能不能勤快點(diǎn),？還不如隔壁鋪?zhàn)幽菐讉€(gè)女的！”

　　小廝拿了熱巾去,，賈掌柜自己捂著脖子,，沒(méi)過(guò)多久，他就迷迷糊糊睡著了,，越睡越沉,。

　　又不知過(guò)了多久，忽然睜開(kāi)了眼,。

　　“什么聲兒,？哪兒來(lái)那么多人？”

　　賈掌柜被門(mén)外的聲音吵醒了,。

　　他問(wèn)話(huà)的時(shí)候,，第一時(shí)間，竟沒(méi)人搭理他,，店鋪里兩個(gè)小廝正趴在門(mén)口,，脖子拉得跟烏龜一樣，半個(gè)身子都懸在外面。

　　他趕緊起來(lái)跟著望出去,。

　　人,。

　　排隊(duì)的人。

　　“這干嘛呢,？排隊(duì)的,，怎么都排到咱麒麟書(shū)肆來(lái)了？”

　　小廝笑著回答：“掌柜,，小洞天賣(mài)包子呢,！”

　　“包子？哈哈哈,，他們落魄到賣(mài)包子了,？”賈掌柜笑了一陣，笑聲戛然而止：“那么多人買(mǎi)包子,？,！”

　　放眼一看，小洞天門(mén)外起碼有二十來(lái)人,。

　　二十來(lái)人是往他這邊排過(guò)來(lái)的,，小洞天靠墻那邊，也排了些人,，他立馬出了自家鋪?zhàn)印?p>　　確認(rèn)過(guò)整個(gè)排隊(duì)的隊(duì)伍,，賈掌柜瞠目結(jié)舌：“這……這到底是賣(mài)的什么包子啊,？”

　　小洞天門(mén)口一左一右排隊(duì)兩列,，據(jù)說(shuō)，柳掌柜想讓排一列,，不知怎么回事,，兩邊的人差點(diǎn)打起來(lái)，她只好讓人排兩列,，每一輪一邊放幾個(gè)進(jìn)去,。

　　到底是什么包子啊,？

　　賈掌柜湊近了,。

　　剛走進(jìn)，有人提醒他：“要排隊(duì),。”

　　“我不吃,，就看看,！”賈掌柜肚子一挺，悶頭往里去：“讓讓?zhuān)甲屢蛔專(zhuān)　?p>　　“賈掌柜，可是有事,？”

　　抬頭一看,，對(duì)他笑嘻嘻的正是小洞天柳掌柜。

　　“我……你們這……改賣(mài)包子了,？”

　　“本季限定,，特色佳肴?！?p>　　“什么,？！包子是特色佳肴,？哈哈哈,！”賈掌柜捧腹大笑起來(lái)。

　　排隊(duì)在前的一人卻暼了他一眼,，目光里滿(mǎn)是鄙夷,，卻一邊問(wèn)起柳微：“何為本季限定？”

　　“咱們蟹黃湯包的螃蟹是江洲蟹,，中秋之后的蟹最為肥美,，再過(guò)一陣子，入腹難免寒了一些,，因此,，這蟹黃湯包僅在本季售賣(mài)，限賣(mài)五日,?！?p>　　“五日？”

　　“只賣(mài)五日而已,？”

　　“對(duì),，只賣(mài)五日，今日初一,，蟹黃湯包賣(mài)到本月初五,，今年不再售賣(mài)?！?p>　　蟹黃湯包的火爆,，在她預(yù)料之中，但在第一日就火爆,，而且火爆得如此迅速,，卻是大大出乎她的意料。

　　午時(shí)初,，也就是上午11點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè),，當(dāng)時(shí)來(lái)的人還沒(méi)有幾個(gè),，待第一個(gè)人嘗試了蟹黃湯包，嘴中直呼“妙哉”,，甚至于當(dāng)場(chǎng)念了兩句詩(shī),，具體是什么內(nèi)容，她不記得了,，不過(guò),，沒(méi)多久，那人就帶了幾個(gè)人來(lái)吃,。

　　“輕輕提,，慢慢移?！?p>　　“先開(kāi)窗,，后吃湯?！?p>　　鋪?zhàn)永锩尜N上食用“蟹黃湯包”的方法,。

　　這幾句話(huà)很快傳到排隊(duì)人每個(gè)人耳朵里。

　　12點(diǎn)開(kāi)始,，就有十來(lái)個(gè)人排隊(duì),，半個(gè)小時(shí)后，排隊(duì)的人就是三十多個(gè),。

　　鋪?zhàn)右淮沃荒苋菁{15人,。

　　由于湯包多汁，上盤(pán)途中容易灑出,，而最好是蟹黃湯包直接從灶上到桌上,，她安排了輪餐吃，即,，每次直接安排15人同時(shí)進(jìn)食,。

　　兩個(gè)婦人一次性上15份食，一個(gè)蟹黃湯包,，一碟過(guò)水青菜,。

　　上好菜后，在芳草處交費(fèi),，排隊(duì)的人立馬就可以坐下開(kāi)吃,。

　　一個(gè)湯包而已，10分鐘左右,。

　　統(tǒng)一全部撤場(chǎng),，婦人立馬統(tǒng)一清潔。

　　每一輪也就15分鐘左右,，一刻鐘而已,。

　　“包子,，賣(mài)多少,？”

　　“還是20文,。”

　　賈掌柜驚呼：“20文一個(gè)包子,？,！”

　　要知道在南潯，兩個(gè)包子3文,，一個(gè)包子不過(guò)1.5文,，她這里的包子就要20文？

　　賈掌柜直接說(shuō)道：“柳掌柜不厚道,，你這是搶錢(qián)吧,！”

　　頓時(shí)，賈掌柜的聲音吸引了許多人,。

　　她倒也不急,，慢慢說(shuō)道：“賈掌柜，你且品一品其名,，蟹黃,，其中有蟹肉和蟹黃，一個(gè)螃蟹才多大,，你看看咱們湯包有多大,，里面可全是肉，這要?jiǎng)兌嗌俚男啡庑伏S,？”

　　裝蟹黃湯包的碟子,，比平時(shí)用來(lái)裝米飯的碗碟還要大。

　　專(zhuān)門(mén)的湯包碗,。

　　比正常碗要淺,，又比碟碗深。

　　這是她前幾日路過(guò)春森路,，遇見(jiàn)個(gè)坐在角落里的大叔,，大叔頻頻嘆氣，瞅著面前的兩擔(dān)子碟碗,，眼眶子一直緋紅,。

　　原本定碗碟的掌柜，“破產(chǎn)”不干了,，大叔送碗碟去,，自然收不了剩下了大頭款項(xiàng)。

　　瞧著碟碗漂亮,，她花低價(jià)都給買(mǎi)了,。

　　碟碗可以用來(lái)裝湯包,，以后還可以用來(lái)裝蛋包飯，反正也是要買(mǎi)碗買(mǎi)筷的,。

　　湯包有那么大,，肉餡就不會(huì)少。

　　成本其實(shí)很高,。

　　之所以賣(mài)蟹黃湯包,，也是圖個(gè)新鮮，鞏固先前一定的熱度,，讓大家注意到“小洞天”的食物,。

　　“如此皮薄餡多，光這一個(gè)蟹黃湯包,，就要經(jīng)多少人的手,？”