“清洗活蟹，上鍋蒸蟹,，剝殼掏肉,，攪拌肉餡，搟面拉皮,，再包湯包……賈掌柜,，你算算，我那后廚有多少人,？”

　　“大家吃的蟹黃湯包,，絕對(duì)是最新鮮，剛出蒸籠的湯包,。”

　　“蟹黃湯包可不是3文倆的普通包子,，我這收20文一份,，那還是便宜的，況且,，誰(shuí)以前吃過(guò)蟹黃湯包,？”

　　“這都是頭一份！”

　　“天底下獨(dú)一份,！”

　　獨(dú)特性+優(yōu)越感=持續(xù)一整天的火爆,。

　　從11點(diǎn)到下午5點(diǎn)，根本沒(méi)有停過(guò),，最后她強(qiáng)行喊了停,。

　　剩下的人一一登記，可以預(yù)約明日來(lái)的時(shí)間,。

　　“散了吧,，明日再來(lái)?！?p>　　說(shuō)這句話的時(shí)候,，她嗓子已經(jīng)啞得不行了。

　　除了上午那一頓,，到現(xiàn)在都沒(méi)吃東西,，只往肚子里灌了些水。

　　整個(gè)鋪?zhàn)拥娜硕祭郯c了,。

　　“不行,，錢是掙不完的，明日銷量，只賣240個(gè),?！?p>　　“只賣240個(gè)？那哪里夠賣??！”芳草第一個(gè)反對(duì)，她拿過(guò)賬本給她看：“今日咱們一共賣了380個(gè)湯包,！如果只賣240個(gè),，那不是少了近三層，明日來(lái)的客人應(yīng)該會(huì)更多,！”

　　她瞅著芳草哭笑不得：“大家都累倒了,，一個(gè)湯包都賣不成，小草妹兒,，你真的不餓嗎,？”

　　九月初一，營(yíng)收7600文,，材料加人工（另從洪家村請(qǐng)了3個(gè)婦人來(lái)幫忙）,，成本大概在35％，最后利潤(rùn)近5貫錢,。

　　小洞天的蟹黃湯包,，一天時(shí)間，紅遍了整個(gè)淮安,。

　　吃著的四處吹,，沒(méi)吃著的到處問(wèn)，想吃的準(zhǔn)備去排隊(duì),。

　　也有人不急,，過(guò)陣子再去，就不行他們真不賣這蟹黃湯包,。

　　有錢都不賺,？

　　誰(shuí)信吶！

　　第二天一早,。

　　鋪?zhàn)娱T口貼了告示,。

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：午時(shí)（11點(diǎn)-13點(diǎn)）；酉時(shí)（17點(diǎn)-19點(diǎn)）,。

　　每時(shí)間段,，限量銷售蟹黃湯包120個(gè)。

　　另外：只能堂食,。

　　免得黃牛黨哄抬物價(jià),。

　　于是乎,，小洞天前排隊(duì)的人都排到后面那條街去了。

　　期間場(chǎng)面一度混亂,，她不得不拿了根粗棍子,，以維持現(xiàn)場(chǎng)穩(wěn)定。

　　上午排隊(duì)的人,，已經(jīng)把傍晚時(shí)的名額占完了,。

　　“好了，你是下午第120號(hào),，到時(shí)候拿著這個(gè)來(lái)就是,。”

　　“掌柜,，這上面寫的是什么?。俊?p>　　“不能說(shuō),，以免被模仿,。”

　　紙條上是阿拉伯?dāng)?shù)字和英文單詞,，還是用一塊碳畫(huà)出來(lái)的,，本子上是預(yù)約人的姓名和順序號(hào)，半天時(shí)間,，倒是不容易被造假。

　　限制了數(shù)量,。

　　還有人氣呼呼罵了半天：“真當(dāng)整個(gè)淮安只有你一家賣湯包?。　?p>　　然后,。

　　第三天有人開(kāi)始賣蟹黃湯包,。

　　沒(méi)錯(cuò)，就是蟹黃湯包,。

　　但彼蟹黃湯包,，非此蟹黃湯包。

　　第四天和第五天的時(shí)候,，大份蟹黃湯包,，改版了，一個(gè)大湯包,，變成了四個(gè)小湯包,，再配上姜絲和醋，以及一份鴨血粉絲湯,。

　　“什,，什么？”

　　“大包子沒(méi)了？”

　　“鴨血粉絲湯,？”

　　“那又是個(gè)什么玩意兒,？”

　　粉絲這個(gè)東西，據(jù)說(shuō),，北魏就有了記載,。

　　她選用的是招遠(yuǎn)綠豆粉絲。

　　第五天的時(shí)候,，甚至于天不亮就有人排隊(duì)了,。

　　為了回饋新老客戶，兩輪的第36號(hào),，第66號(hào),，第96號(hào)，直接免單,。

　　此外,，給學(xué)府路上每一家店鋪送去了一份，還送了二十份給淮安府衙,。

　　蟹黃湯包的人氣和熱度,，暫時(shí)就積贊到這里。

　　芳草又有意見(jiàn)了：“為什么送給翡翠樓??？就是他們照著我們賣蟹黃湯包！他們的庖?guī)?，還跑到我們這里來(lái)吃蟹黃湯包呢,！”

　　翡翠樓是學(xué)府路上一家食鋪，規(guī)模挺大的,，平時(shí)生意也不錯(cuò),。

　　“我們能賣，人家憑什么不能賣,？”

　　“跟咱們學(xué),！羞羞臉！”孫小猴吐舌頭,。

　　“他們那蟹黃湯包,，哎喲，別提了,，我送給他們瞧瞧,，好照著做好些?！?p>　　芳草給氣走了,。

　　其他幾人更是搞不懂,，明明生意那么好，她為什么就不做了,？

　　其中一個(gè)原因是成本太高了,，倒不是螃蟹和豬肉，而是面粉,，耗時(shí),，耗料，還耗人力……

　　大湯包的成本在35％,，換成小湯包時(shí),，更換了面粉，要知道小麥價(jià)格比大米貴多了,，成本立馬降低到25％,。

　　鋪?zhàn)又挥心敲炊啵耸种挥心敲炊?，高?qiáng)度運(yùn)轉(zhuǎn)久了,，非常容易出差錯(cuò)，對(duì)于客人來(lái)說(shuō),，一直有的話,，吸引力就不夠了。

　　只此一批,，再吃等明年,。

　　感覺(jué)立馬不一樣了。

　　物以稀為貴,。

　　原本該是初五休息,，多上了一天，定初六和初七休息,。

　　關(guān)門,。

　　“什么,！關(guān)門,？”

　　“真不賣了？”

　　“鋪?zhàn)诱骊P(guān)門了,，說(shuō)初八開(kāi)門,！”

　　初五收攤前，她看見(jiàn)個(gè)人“路過(guò)”,，路過(guò)了好幾次那種,。

　　人都走得差不多了。

　　那個(gè)人又路過(guò)了,。

　　她走過(guò)去：“王子京,？”

　　“柳掌柜,。”先是作上一揖,，王子京才顯得詫異的問(wèn)道：“你知道我,？”

　　“你是咱們鋪?zhàn)娱_(kāi)業(yè)的第一個(gè)客人，怎么會(huì)忘記,？你不知道啊,，我找你好幾天了。

　　“找我,？”

　　“第一個(gè)客人的福利啊,，可以免費(fèi)吃一份新品，你來(lái)嘗一嘗,，給我個(gè)中肯的評(píng)價(jià),，來(lái)，快過(guò)來(lái),?！?p>　　王子京怪不好意思的模樣。

　　王子京離開(kāi)的時(shí)候,，拎著個(gè)食盒,。

　　她給了他三份沒(méi)蒸的蟹黃湯包。

　　芳草一邊記賬一邊說(shuō)道：“四份,，記掌柜賬,。”

　　關(guān)上門,。

　　整理賬簿,。

　　芳草仔細(xì)核對(duì)了三遍。

　　“多少,？”

　　“初一至初五,，頭三天……”

　　距此一個(gè)時(shí)辰前。

　　淮安府衙,。

　　管事急匆匆往書(shū)房里去,，邊走邊回頭看一眼小廝：“當(dāng)心，端穩(wěn)了,！”

　　還沒(méi)到書(shū)房,，管事的聲音已經(jīng)響起。

　　“顧公,！”

　　“顧公,？”

　　顧凱芝打開(kāi)房門：“何事如此慌張？”

　　“蟹黃湯包終于買到了,！”

　　“什么,？”

　　“顧公快坐下,，趁熱?！?p>　　顧凱芝被要求趕緊坐下,。

　　管事說(shuō)道：“鋪?zhàn)右补郑辉S堂食,，我只能在那兒吃,，正愁著如何給顧公弄上一份，那柳掌柜跟肚子里蛔蟲(chóng)一般,，竟給咱送了一份來(lái),！”

　　顧凱芝沒(méi)動(dòng)筷：“府衙送了一份？”

　　“不止一份,。整個(gè)學(xué)府路的鋪?zhàn)?，她都送了一份去，咱們府衙送了二十份?lái),，親自送到府衙門口去的,，門口那幾個(gè)小子直接就收了?！?p>　　“這,？”

　　“顧公放心，我已派人送錢去了,?！?p>　　顧凱芝這才把目光轉(zhuǎn)回來(lái)：“究竟有何稀罕？”

　　“顧公把蓋子揭開(kāi)便知,?！?p>　　“不知是否當(dāng)真獨(dú)此一份，他們貼了告示,，說(shuō)今日最后一日,，明年才會(huì)再賣蟹黃湯包?！?p>　　“我去了翡翠樓,，根本就不是一個(gè)味兒，模樣也是不同的,?！?