“喲,，老李啊,，您還真出山啦,?！睅讉€餐飲屆的著名參評人一步入飯店,，便瞧見了李澎,。很顯然李澎作為晉陵菜的代表人物和國內(nèi)餐飲屆的泰斗們有些聯(lián)系和交情,，相互至少都認(rèn)識,，見了面便互相打起了招呼,。

　　“李師傅您德高望重，為顯公平,，我們超凡餐飲特意邀請了全國各地一些著名美食餐評人,，由他們來裁判比試，李師傅應(yīng)該沒有異議了吧,?！币娎钆炫c各地來的著名餐飲屆大咖聊的熟絡(luò)，肖然插了進(jìn)來道,。

　　“這超凡餐飲還真夠歹毒的,，把李師傅的熟人都請過來了。這要是再不比,，就顯得李師傅和運河大飯店畏戰(zhàn)怯戰(zhàn)了,。”胡文俊之前也聽說了這超凡餐飲的事跡,，眼下見超凡餐飲又整出這一手,，暗自提醒劉華強，這超凡餐飲絕對奸詐,。

　　“一切都聽李師傅的,。”劉華強悄悄回復(fù)了胡文俊,，表明他對李澎有信心,。

　　“看來你們超凡餐飲今天是非比不可了?！崩钆祀p手負(fù)后,，背微微有些駝，然后不緊不慢道,。

　　“呵呵,，既然我都已亮明了我們超凡餐飲的意圖，那你們運河大飯店的絕字玉佩我們也是志在必得,。另外如若我們超凡餐飲今天勝過你們運河大飯店,，也請你們退出競標(biāo)中吳酒樓?！毙と恢苯亓水?dāng)?shù)馈?p>　　李澎畢竟也是見過大場面的人,，遇到如此挑戰(zhàn),，他從容的回過身緩緩道：“年輕人，比試沒問題,，我們馬上就可以開始,，不過如若我們運河大飯店贏了，也還請你們超凡餐飲歸還另外三塊絕字玉佩并退出晉陵餐飲界,?！?p>　　“成交，那咱們就不要浪費時間了,。這就開始吧,。”

　　“里面請,?！崩钆熘苯友埿と缓退麕淼娜顺瘡N房步去。

　　幾個著名參評人也跟著進(jìn)了運河大飯店的廚房,。比試的具體食材選用由參評人來訂,，一道菜如若分不出勝負(fù)，將加賽再比第二道,，直至最終分出勝負(fù)為止,。

　　望著運河大飯店內(nèi)豐富的食材庫，其中一名參評人感慨道：“江南河網(wǎng)密布,，這河鮮與湖鮮食材豐富新鮮,，要不我們就讓兩家做魚吧?！?p>　　這位參評人的提議立刻得到了另外幾名參評人的贊同,，于是超凡餐飲與運河大飯店就此定下了此次比試的題材。

　　“于師傅,，那這次又得辛苦你了,。”肖然轉(zhuǎn)身朝身后的超凡餐飲的主廚于恒緩緩道,。

　　“哼哼,，收拾這些落后的老字號談不上什么辛苦?！痹挳叄诤忝撓伦约旱娘L(fēng)衣,，露出了自己的一身廚師服,。

　　于恒雙手抱肩來到眾多食材前，然后瞥了一眼運河大飯店的水池,，然后迅速做出決斷,。他直接抓起撈網(wǎng),，眼疾手快的朝水中那么一抄，一條烏魚在案板上立馬活奔亂跳,。

　　他打了下響指,，身后的西裝男將他的廚具箱放置到案板旁并完全打開，那一排排的各類廚具再次展現(xiàn)在眾人眼前,。

　　“哈,，于師傅選了烏魚。這烏魚可是全國都很常見的肉食性魚類,，肉質(zhì)鮮美,，且無刺，口感極佳,，因此很多地方多喜歡取材烏魚切片做沸騰魚片,，讓我們看看于師傅今天打算怎么做這條烏魚?！币幻u委見于師傅率先挑了食材,，在一旁進(jìn)行了簡單點評。

　　恰在此時,，于恒十分麻利的抽出自己廚具箱種的一把長刀,，一道寒光急閃，烏魚頭被切掉,。寒光再閃兩次,，魚尾被切除，且魚身被硬生生的切成兩半,。于恒十分從容的將兩半魚身分離,，并十分嫻熟的去除了魚骨。

　　“好快的刀法,！不知道于師傅拿烏魚準(zhǔn)備做什么,。”運河大飯店這邊有人咂舌于恒的刀法,，并竊竊私語的猜測他將用烏魚做什么菜,。

　　“已經(jīng)去了頭和尾，又去了骨,，多半是要做沸騰魚片這一類的菜了,。不過魚片類的菜有個不好處理的問題。那就是魚片的厚度,，為了爭取口感,，魚片當(dāng)然是越薄越好。但要盡可能的薄切魚片且保證魚肉的新鮮度的話，那一定要很嫻熟的刀法,，但同時因為嫻熟快速的刀法,，金屬刀具與食物接觸會摩擦生熱，這同樣會破壞魚肉最初的口感,?！崩钆焓挚隙ǖ馈?p>　　于恒大概是聽到了李澎的點評,，不屑的望了一眼李澎后從廚具箱里抽出另一把刀,，然后以驚人的刀速開始切烏魚片。一片片的烏魚片被片到盤子里,。那厚度真可謂薄如紙張來形容都不為過,。

　　“切這么薄，刀法又這么快,，魚片應(yīng)該都瞬間受熱了吧,。”李澎瞧了一眼于恒切的烏魚片,，十分肯定道,。

　　于恒聽罷，直接用刀挑起一片烏魚片,，然后將其準(zhǔn)確的甩至李澎面前,，然后冷笑一聲道：“老家伙，你好好看看這烏魚片有沒有受熱,，有沒有被破壞肉纖維,。”

　　李澎用食指在那甩過來的一片烏魚片上試了試,，魚肉寒涼,，沒有一點熱量。

　　“這怎么可能,?！崩钆彀櫭颊痼@道。但他似乎意識到了什么,，直勾勾的盯著李澎切烏魚片的那把刀,。那不是一把普通的切刀，只不過顏色是乳白色,，而非普通金屬刀具的那種銀灰色,。突然李澎意識到了什么，表情頓時異樣起來,。

　　“沒錯,，我手里的根本就不是什么金屬刀,，而是一把陶瓷做的刀,。關(guān)于你說的所謂切魚片難保持魚片的最佳口感,。RB的刺身廚具早就解決了這個問題，比如木刀,，陶瓷刀均可解決金屬摩擦生熱影響魚肉口感的問題,。只有你們這些守舊派還活在井底，不了解外面的新鮮菜式和新的烹飪技術(shù),?！睕]等李澎將發(fā)現(xiàn)說出口，于恒便搶先解釋了起來,。

　　“好吧,，不愧是打敗春桂坊，雙桂坊和天寧大飯店的人,。那老夫也就不留手了,。”話畢李澎不再觀摩于恒做菜,，而是來到水池邊,，用撈網(wǎng)那么一抄，一條胡蹦亂跳的青魚上了李澎的案板,。

　　砰的一聲悶響,，李澎也去了青魚的頭和尾，同時也開始展現(xiàn)他的刀法,，只見幾聲悶響,，李澎用長刀重斬了青魚，將青魚開始去骨分刀,，但是李澎選擇將青魚進(jìn)行厚切,，而且只切了那么十幾塊……