秦師傅最擅長辣椒爆炒豬肚,，可他卻偏偏不愛吃辣,，這倒是浪費(fèi)了這道好菜。一次客戶點(diǎn)了辣椒爆炒豬肚,，菜還沒端出廚房客戶就結(jié)賬走了,，碰巧到了中午飯的時(shí)間，這道菜就便宜了謝典跟服務(wù)員們,，被他們幾個(gè)人三兩下給瓜分了,。

　　有幸嘗過一次，所以謝典覺得秦師傅的廚藝還不錯(cuò),。

　　從那之后,，生活拮據(jù)的謝典，心里總是盼望著這種沒上桌的“剩菜”多一點(diǎn),，這樣就可以改善伙食了,。

　　不過可惜了，這種大客戶并不常見,，很多客戶都奉行光盤行動(dòng),，就算吃不完也會(huì)打包走，菜不上桌就結(jié)賬走人的客戶實(shí)在太少了,。

　　“其實(shí)吃素最好,。”

　　不知何時(shí)，主廚來了,，他挺著大肚子,，國字臉，臉上胡子刮的干干凈凈,，個(gè)子不高才一米七這樣,，如蕓蕓眾生中的老百姓，相貌很普通,。

　　不過他卻炒的一手好菜,，只是沒什么志向，不然四十幾歲的人了,，做了二十多年的廚師,，早就混到了廚師長這個(gè)級(jí)別了。

　　“估計(jì)一個(gè)月后你看到肉,，你可能都會(huì)想吐,，吐到你惡心為止?！标愔鲝N站在太陽傘下,，掏出一包煙抖出一根，輕輕點(diǎn)上,，深吸一口后吐出來,，笑呵呵道：“不要以為我在忽悠你，你看我現(xiàn)在那一餐吃肉,？都是吃素的吧,。”

　　陳主廚這一說,，謝典才恍然發(fā)覺好像真如他所言,，除了秦師傅偶爾吃肉之外，劉廚,、梁師傅,、李大廚，貌似對吃肉都沒什么欲望,。

　　不過對研究新菜,，到是忘寢廢食。

　　一旦閑下來,，都會(huì)坐在一起閑聊,，把各自的想法拿出來討論。

　　“是哦,，為啥,，難道是想減肥,？”謝典目光熠熠看向陳主廚的大肚子，這時(shí)候的陳主廚還沒換上廚房工裝,，肥胖的肚子把襯衫的紐扣都快撐爆了,。

　　“不是！”

　　陳主廚搖了搖頭,，吞云吐霧道：“做廚師的都有個(gè)苦惱,，試菜！每道菜出鍋后,，都要嘗上一小口才能端上桌,，你想啊，一天上幾百道菜,，我要嘗幾百次,，你說……天天這樣吃，月月這樣吃,，年年這樣吃,，連吃二十多年，不油膩嗎,？”

　　這……

　　要是每天都這樣,，想想心里就發(fā)悚。

　　他喜歡吃烤羊排不假,，可若是讓他天天吃,，月月吃，年年吃,，連吃幾十多年，他也會(huì)受不了,。再好吃的菜肴,，頓頓長久吃都會(huì)產(chǎn)生厭食癥。

　　“看來做廚師也不易,?！敝x典感慨。

　　“何止不易,，越是重口味的廚師,，嘗菜太多，越是危險(xiǎn),，弄不好還會(huì)味覺失調(diào)呢,！”說起這事，陳主廚就深受其害,，“我曾經(jīng)有段時(shí)間,，做川菜,，那時(shí)候吃不得辣，天天嘗川菜,，味覺就差點(diǎn)沒了,，幸好修養(yǎng)了一段時(shí)間，味覺才慢慢恢復(fù),，不然我這門手藝就這樣浪費(fèi)了,。”

　　對廚師而言,，味覺的重要性跟雙手一樣,。

　　缺一不可。

　　缺了一樣,，就意味著廚師這條路走到頭了,。

　　“啊，那么嚴(yán)重,？”謝典瞪眼,，心中震撼不已，吃菜而已還會(huì)吃到失去味覺的境地,，太可怕了,。

　　人生若是沒了味覺，活著還有個(gè)毛意思,，吃啥都不香,，都是一個(gè)味，如同嚼蠟,，這比窮更可怕,。

　　窮還能奮斗。

　　可失去了味覺,，咋弄,？

　　想到這里，謝典心里發(fā)悚,，大熱天下瑟瑟發(fā)抖,，手臂上的汗毛都豎起來了，太可怕了,，看來廚師也是個(gè)危險(xiǎn)的職業(yè),。

　　有機(jī)會(huì)吃，也不見得是件好事??！

　　至少如陳主廚這般試菜吃法，確實(shí)不是一件好事,，而是一件災(zāi)難,，噩夢,。怪不得陳主廚改吃素，敢情是吃肉吃到怕,，吃到心里恐懼,，留下不可磨滅的陰影了。

　　可一想想,，他現(xiàn)在沒到陳主廚這個(gè)境界,，也沒這個(gè)口福，擔(dān)心個(gè)球啊,，人家是吃遍了山珍海味才有這種煩惱憂愁,，他連吃都沒吃就愁這玩意，豈不是杞人憂天嗎,！

　　“多吃素,，少吃肉！”陳主廚把抽完的煙蒂掐滅后隨手丟到旁邊的垃圾桶內(nèi),，“一些昂貴的食材,，不常見的海鮮、羊排之類的,，有機(jī)會(huì)到是可以多吃點(diǎn),。平常這種雞鴨魚豬，少吃為妙,，現(xiàn)在這些雞鴨魚豬都是人工飼養(yǎng),，不說口感如何，吃進(jìn)去的都是脂肪,，吃多了身體素質(zhì)肯定會(huì)很差,，肥胖……”

　　“不過你們年輕人，估摸著都是左耳進(jìn)右耳出,，肺腑之言肯定聽不進(jìn)心里,。”

　　看著陳主廚走向廚房,，謝典也連忙跟了上去，去拿飯碗吃午飯,。

　　其實(shí)不僅僅家禽人工飼養(yǎng)了,，就連蔬菜果類，也有人工大棚種植,，利用燈光二十四小時(shí)全天候照射,，控制大棚內(nèi)的溫度在一定范圍內(nèi)，進(jìn)行種植一些反季節(jié)的蔬果,。

　　而且時(shí)間短,，效率快,，產(chǎn)銷高。

　　唯一不足的地方,，跟飼料雞,、飼料豬比起來，不僅僅沒了香味,，甚至連蔬菜的味道都沒有,，徒有其形而無其味。

　　“怪不得爺爺都不吃買來的雞,，都是自己養(yǎng)的土雞,。”謝典嘀咕,，如果市面上都是飼養(yǎng)的家禽,，養(yǎng)殖時(shí)間短，肯定是吃了大量的飼料才生長的那么快,，天天吃這些人工養(yǎng)殖的肉類,，無異于變相吃脂肪罷了。

　　吃多了,，長期以往,，身體肯定容易肥胖。

　　不過頓頓不遲肉也不行啊,，畢竟他不是陳主廚,，菜從炒鍋出爐后，都要嘗上一口,，他可沒這個(gè)口福?。?p>　　更何況,，他現(xiàn)在還長身體呢……

　　吃完午飯后,，正好到了十一點(diǎn)左右，這個(gè)點(diǎn)是餐廳中午用餐的高峰期,，廚房很快就陷入了忙碌階段,，一個(gè)一個(gè)接踵不斷的訂單從點(diǎn)菜機(jī)內(nèi)刷出來后，謝典也忙的焦頭爛耳,。

　　每天都是11點(diǎn)-13點(diǎn),，18點(diǎn)-20點(diǎn)這個(gè)時(shí)間段最為忙碌，一急的時(shí)候,，切菜都會(huì)切到手,。特別是謝典剛來，每道菜需要搭配什么食材,，他有時(shí)候一著急就會(huì)弄錯(cuò),。

　　所以經(jīng)常挨罵,。

　　切配除了磨刀、切菜之外,，還有個(gè)配字,。

　　就是配菜。

　　比如杭椒炒豬肚,。

　　這道菜的主食材就是豬肚跟杭椒,。

　　不僅如此，豬肚并不是隨便一抓一大把配上去的,，廚房里面還準(zhǔn)備了個(gè)小秤子,，一些葷菜，用量多少都要事先準(zhǔn)備好,。如果準(zhǔn)備的用完了,，配給掌勺的廚師之前，還需要秤上一稱的,。

　　一旦用量超了,，客人是歡喜了，可老板就不高興了,，不僅如此,，量大了，食材搭配不均勻,，口味也不太一樣,。

　　沒有進(jìn)入廚房之前，謝典是不知道這里面的門門道道的,。

　　到了中午,，就跟打仗一樣，要么不忙,，一忙就停不下來,，幸好早上的時(shí)候，謝典跟秦師傅把午餐的配菜都準(zhǔn)備好了,，所以只要不是周六日,，節(jié)假日之類的，午餐用量人數(shù)暴漲,，往往不會(huì)忙的連歇口氣都不行,。

　　“等下教你炸榴蓮酥怎么樣！”這時(shí)候已經(jīng)下午一點(diǎn)左右了,，陳主廚扯下一張從點(diǎn)菜機(jī)上刷出來的菜單,，看著滿頭大汗的謝典：“榴蓮酥冰箱里就有,，就是教你怎么炸,，要炸多久而已,，很簡單的?！?p>　　廚房熱,，這是中餐獨(dú)有的特色。

　　特別是夏天,，謝典到還好,，只是熱的滿頭大汗，灶臺(tái)炒鍋前的廚師,，才是真正的置身火爐,，能把白色的廚服都浸濕扭出汗水。

　　年輕力壯的謝典,，體力自然比上了年紀(jì)的陳主廚要好,，由于廚房人手不夠，早班的情況下,，陳主廚跟秦師傅都是要掌勺的,，一忙兩個(gè)小時(shí)下來，陳主廚也有點(diǎn)體力不支,。

　　所以一旦過了午餐高峰期,，一些零零碎碎的點(diǎn)心單，如果謝典能做,，他自然也可以放松偷懶一會(huì),。

　　人嘛，上了點(diǎn)年紀(jì),，就要學(xué)會(huì)合理的偷懶,，把學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)讓給年輕人。

　　“還等啥,，趕緊啊,，不過我能吃一個(gè)榴蓮酥嗎？這玩意我還沒吃過呢,！”謝典躍躍欲試,，說實(shí)話，如果有機(jī)會(huì)學(xué)廚藝,，誰不想學(xué),。

　　不過……

　　那口鐵鍋太重，腕力不強(qiáng)的謝典,，想要顛鍋估摸著不出一天,，他手腕可能就要酸疼了。

　　倒不是他吃不了苦，而是要學(xué)好顛鍋至少要幾個(gè)月,，就為了學(xué)一門廚藝,，而他志不在廚房，自然不想浪費(fèi)這時(shí)間在上面,。

　　他的想法有點(diǎn)簡單,，學(xué)廚藝，不顛鍋,。