姜云東挽了挽袖子,，站到了砧板旁邊。

　　他朝著大毛喊道：“有隔夜飯沒有,？”

　　大毛趕緊回應(yīng)：“有的,，有的?！?p>　　說完,，大毛哧溜一下鉆進冷藏室，拿出一盆白花花的剩米飯,。

　　姜云東則取來幾只活蹦亂跳的河蝦,，利落地剝成蝦仁兒。

　　他又剝出幾粒青豆和玉米粒,，切了一些火腿碎和胡蘿卜丁,，跟蝦仁一起炒制好后，放在一邊,。

　　姜云東冷笑著說：“炒飯一定要用隔夜飯,，這樣才能做到粒粒分明！”

　　接著,，他拿出幾枚雞蛋,，磕在碗里迅速攪拌。

　　這時候,，他一邊做,，一邊搖頭嘆息。

　　“你真不應(yīng)該挑這道菜,！你知道嗎,？我做這道菜，可是有獨門秘技的,！”

　　說罷,，姜云東臉色一肅！

　　他把蛋液下進油鍋,，蛋液在溫?zé)岬挠湾佒虚_始凝固,。

　　在蛋液將凝未凝之際，他飛速地把米飯打散,，星星點點落入蛋液當(dāng)中,。

　　緊接著，他開大爐灶,，猛火兜炒,。

　　此時的鍋中，像是發(fā)生了魔法,，蛋液神奇地包裹在飯粒之上,，粒粒分明,，一時間黃白相映，煞是好看,！

　　趁這個時候,，已經(jīng)加工過的蝦仁、青豆,、玉米粒,、火腿碎和胡蘿卜丁，也被他飛快地投入鍋中,。

　　姜云東此刻火力全開,，五顏六色的炒飯上下翻飛！

　　“完成,！”

　　高高拋起的炒飯,，穩(wěn)穩(wěn)地落回鍋里。

　　他一手舉起鐵鍋,，胳膊上的肌肉鼓得老高,，另一只手拿則起手勺，把炒飯裝入瓷盤,。

　　滿滿的一大份炒飯,，相當(dāng)有料！

　　他放下大鐵鍋,，活動了下手腕,，桀驁地看向蘇揚。

　　“我的獨門金銀炒飯,！怎么樣,？你能做到嗎？”

　　周圍的人都擠著向前看,，一時間議論紛紛,。

　　“香！太香了,！”

　　“你瞧這個顏色,，真漂亮！”

　　“你們都知道什么,？東哥做的炒飯,，可是每一粒米上都包裹著雞蛋！嘖嘖,！這技術(shù),，你們誰能做的到？”

　　“是??！這手藝才叫高明,！”

　　一陣陣贊嘆聲，此起彼伏,。

　　就在此時,，蕭鈺琪他們也趕到了后廚。

　　孫興一看不妙,，急忙要上前阻止，但是卻被蕭鈺琪攔住了,。

　　她心思一動,，說道：“等等，先看一下情況,?！?p>　　她站在人群外圍，遠遠地望著蘇揚,。

　　只見他雙手抱胸,，氣定神閑地站在一旁，一點急切的樣子都沒有,。

　　蘇揚此刻正回憶著前世有關(guān)揚州炒飯的內(nèi)容,。

　　揚州炒飯，也叫揚州蛋炒飯,，歷史非常悠久,，相傳是在隋代“越國公碎金飯”的基礎(chǔ)上發(fā)展而成。

　　但是在以前,，揚州城里有蝦仁蛋炒飯,、肉絲蛋炒飯、火腿丁蛋炒飯,、三鮮蛋炒飯等等,，卻唯獨沒有“揚州炒飯”！

　　為什么,？

　　這其實就像蘭州沒有“蘭州拉面”,，只有蘭州牛肉面一樣。

　　揚州炒飯,，最早是外地人的叫法,，只是后來名氣實在太大了，本地人也就默認了,。

　　根據(jù)一些老師傅的說法,，在清朝晚期，隨著廣州成為全國的通商口岸,，許多商人匯聚到那里,。

　　有人的地方自然需要吃飯,，尤其是那些有錢的生意人，當(dāng)然要吃的精致些,。

　　于是很多江南菜館開始在廣州流行,。

　　沒想到一碗小小的蛋炒飯，居然在羊城名聲大噪,！

　　幾經(jīng)改良后,，被冠上了“揚州炒飯”的名號。

　　甚至連歪果仁都對它喜愛有加,，隨著商人的流動傳播至世界各地,，成為華夏美食的一張名片！

　　蘇揚回過神,，看向姜云東說：“你做的不錯,！飯粒包裹在蛋液當(dāng)中，這樣的炒飯又被稱為‘金鑲銀’,。

　　但是,，如果說用它來代表‘江揚炒飯’，恐怕還差點火候,！”

　　姜云東眉毛一挑,，冷哼一聲：“大言不慚！我倒要看看你能做出什么花兒來,?！?p>　　周圍的人也開始起哄。

　　“你先做出來再說吧,?！?p>　　“就是，可別是光說不練的假把式啊,?！?p>　　“姜師傅做的已經(jīng)夠絕了，我不信他能做的更好,?！?p>　　連外圈站著的孫興都有點擔(dān)心。

　　“你說好端端的,，兩個人怎么斗起來了,。我倒不是信不過蘇大師，只是挑的這個題目...

　　唉,！這炒飯可是姜云東的拿手菜啊,。”

　　蕭鈺琪卻目光篤定地看著蘇揚說：“我相信他,，他肯定不會打沒有準備的仗,?！?p>　　果然，蘇揚拿著一盆米飯走上前,，放在荷臺上,。

　　他笑著說：“而且我要糾正你一下，誰說只有隔夜飯才可以做炒飯的,?！?p>　　他揭開蓋子，里面的米飯竟然還是溫?zé)岬摹?p>　　“這是我今天早上剛蒸好的米飯,，我就用它來做一道炒飯,。”

　　周圍的人一下就熱鬧了,。

　　“居然用現(xiàn)蒸的米飯，這炒起來不得一坨一坨的,？”

　　“就是,，會不會做呀，這材料就不對嘛,！”

　　就在眾人的質(zhì)疑聲中,，蘇揚用飯鏟來回搗了幾下，米飯竟然一粒一粒地分開了,。

　　一群人頓時變得目瞪狗呆...

　　蘇揚卻不慌不忙,，一副理應(yīng)如此的樣子。

　　米飯之所以會發(fā)黏,，是因為米粒中的淀粉吸水后,，經(jīng)過加熱產(chǎn)生了糊化。

　　而淀粉中的支鏈淀粉,，糊化后的吸水性更強,，會使米飯更加粘稠。

　　蘇揚挑的米飯那可是有講究的,，他用的是支鏈淀粉含量較低的上等秈米,！

　　而且煮飯之前，他還特意用清水長時間去浸泡米粒,，讓里面的淀粉含量進一步降低,。

　　因此，他煮出的米飯,，只需要晾涼就行,，根本不用放到隔夜再用。

　　這樣的米飯不僅新鮮,，同樣能做到粒粒分明,，而且內(nèi)里還十分軟糯,。

　　至于什么炒飯才能稱得上“揚州炒飯”？

　　在前世廣為流傳的,，其實是食材異常豐富的“什錦蛋炒飯”,！

　　緊接著，蘇揚拿出一個大托盤,，上面還神秘的蓋著一層白布,。

　　“這是什么？”

　　一群人擠著要看他拿出了什么秘密武器,。

　　蘇揚笑著說：“下面我就來做一道正宗的江揚炒飯,！”

　　刷的一聲！

　　白布被蘇揚一把掀開,，露出了形色各異的高檔食材,。

　　蝦仁、雞丁,、火腿,、花菇、青豆,、筍丁,、海參、干貝...

　　再加上米飯和雞蛋,，一共有十樣之多,！

　　“哇！這也太豐盛了,?！?p>　　“這還是炒飯嗎？這是給皇上吃的吧,！”

　　周圍響起一片驚嘆之聲,。

　　姜云東也不由一驚，但是他很快就嗤之以鼻,。

　　“光食材好有什么用,，這么多食材放一起，那還不成了一鍋亂燉,？”

　　蘇揚沒有理會眾人,，他拿出食材，一樣樣開始切丁,。

　　只見他運刀入神,，各式材料飛快地被他切成小丁。

　　規(guī)格、形制大小統(tǒng)一,，每一粒都大不過青碗豆粒,。

　　既然叫什錦蛋炒飯，妙就妙在這個“蛋”字,。

　　誰又能想到,，在廚師的高超技藝之下，這個雞窩里的雜兵游勇,，居然能飛上枝頭變鳳凰,！

　　在一眾高檔食材中，最不起眼的雞蛋反倒成了舞臺上的主角,。

　　蘇揚取了幾個新鮮的草雞蛋,，蛋清蛋黃分離打入碗中，蛋黃的部分攪打成金黃色的蛋液,。

　　新鮮的湖蝦仁,，被他掛上淀粉和蛋清，放在溫?zé)岬挠湾伬锘臁?p>　　各式材料也一同下鍋,，炒成花團錦簇的什錦料,，裝在碗中備用。

　　蘇揚在灶臺前站定,，再次起鍋,，倒油,。

　　就在大家的翹首以待中,，他忽然轉(zhuǎn)過頭看向姜云東，笑著問道：“你見過桂花嗎,？”

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