一說起黃酒,，老師傅眼前一亮,。

　　“這黃酒啊，那可是寶貝,。不僅是咱們?nèi)A夏的特產(chǎn),，還是世界上最古老的酒之一,。”

　　他端起一碗酒來對二人說道：“別看這小小一碗黃酒,，做起來可麻煩了,。按照傳統(tǒng)技藝，農(nóng)歷七月制酒藥,，九月制麥曲,，十月制酒娘，大雪前后正式開始釀酒,，到次年立春才結(jié)束,，發(fā)酵期最少得八十多天。”

　　“這么麻煩啊,?！笔掆曠髡ι唷?p>　　“是啊,，這中間要篩米,、蒸飯、攤冷,、落作,、開耙、灌罐,、榨酒,、煎酒、陳釀...前前后后的工序有幾十道,，里面要是有一個環(huán)節(jié)出了差錯,，這酒的味道就不對了?！?p>　　梁師傅瞇著眼問：“你們知道咱們紹城的黃酒為什么這么好喝嗎,？”

　　二人搖了搖頭。

　　老師傅自豪地說：“首先得米好,，咱們釀酒用的都是當年出產(chǎn)的上等糯米,，顆粒飽滿、黏性好,。用四個字來概括就是精,、新、糯,、純,。”

　　“這米還好說,，但是還有一樣，別的地方可學不了,，那就是咱們當?shù)氐乃?。”老師傅趁機賣了個關子,。

　　“水,？這有什么不一樣的？”蕭鈺琪疑惑問道,。

　　“沿著這條路一直往前走,，就是鑒湖，咱們釀酒用的水，就是取自這鑒湖里的水,。這水可了不得,，號稱咱們紹酒之血。前些年政府去檢測,，說是鑒湖下面有礦藏,，湖里的微量元素很高。

　　有技術員說,，這些微量元素在釀酒時就能成為酶的組成部分,，或者作為酶反應的激活劑，促進釀酒酵母的活性,，所以咱們紹酒的品質(zhì)才這么高,。”

　　“真有這么神奇,？”

　　梁師傅回憶：“之前有位釀酒師傅也不信,，他還做了個實驗，用同樣的方法釀了兩批酒,。一批用鑒湖的水,，一批不用，結(jié)果出來一品,，鑒湖水釀的酒,，味道就是好?！?p>　　蕭鈺琪也不由得嘖嘖稱奇,。

　　蘇揚左右看了幾圈，奇怪地問：“您這里的怎么都是老師傅,，沒有年輕人呢,。”

　　梁師傅嘆了口氣：“這位小哥問的好,，這古法釀酒勞心勞力,，學徒時間又長，已經(jīng)沒有多少年輕人愿意學了,。這邊往東一些,，開了幾個酒廠，用的都是大機器,，可比咱這小作坊產(chǎn)量高多了,。”

　　品嘗完了酒,，接下來該談正事了,。

　　他們跟梁師傅問清楚價格，這種古法釀造的酒，要比超市賣的那種貴上不少,，而且儲存時間越久的,，價格也就越高。

　　蘇揚和蕭鈺琪合計了一下,，還是值得的,，畢竟這種酒的成本就高一些。

　　如果是做東坡肉的話,，五年陳的黃酒就足夠了,，但是蕭鈺琪決定十年以上的也買一些，可以作為隨餐的酒水銷售,。

　　兩人商量完之后,，蕭鈺琪跟梁師傅詢問：“我們想跟您簽個長期協(xié)議，不知道行不行,？”

　　“你們想以后都來我這里買酒,？”

　　“對，我們是開餐廳的,，用量比較大,，而且需要長期供應?！?p>　　老爺子琢磨了一下說：“那我給你們再打個折,。”

　　蕭鈺琪沒想到梁師傅這么爽快,，她笑著說：“您不怕我們誑你啊,。”

　　老爺子擺了擺手：“小杜介紹的人,，我信得過的,。”

　　事情談完,，蕭鈺琪先付了第一批貨的定金,，梁師傅說到時候他找車給發(fā)過去。

　　“時候也不早了,，我讓老婆子做幾個菜,，咱們先去吃飯，你們今天就住我家里,。”

　　梁師傅說完拉著兩個人就往家走,。

　　兩人拗不過,，只好跟著老爺子回家了。

　　一進家門，梁師傅就喊：“老婆子,，趕緊燒兩個小菜,，家里來客人了?！?p>　　一位慈眉善目的阿婆走了出來抱怨：“歐呦,，老頭子你也不早說，現(xiàn)在哪里還來得及去買菜,?！?p>　　蕭鈺琪甜甜地說：“阿姨，不用那么麻煩的,，我們隨便吃點就好了,。”

　　“那怎么可以,，你們來了是客人嘛,，老頭子你先招呼著，我去弄點菜回來,?！?p>　　梁師傅給他們沏了茶，坐在客廳里寒暄,。

　　不多時,，阿婆已經(jīng)開始叫人上桌吃飯了。

　　都是些農(nóng)家風味,，但很有本地的特色,。

　　茭白炒肉、燒田螺,、干菜燜肉...

　　一樣樣小菜忙不迭的送上了桌,。

　　梁師傅開了瓶陳年的花雕酒，倒在碗里給大家下飯,。

　　主人家這么熱情,，他們也就不客氣了。

　　菜色雖然不是很精致,，但是風味十足,，蘇揚也不覺食指大動。

　　蕭鈺琪嘬著田螺喝著酒,，早就沒了吃相,。

　　正在大家大塊朵頤的時候，蘇揚忽然聞到一股臭味,。

　　阿婆端著一盤金燦燦的豆腐,，走過來說：“自己家做的臭豆腐,，用臭莧菜梗的老鹵泡的，也不知道合不合你們胃口,?！?p>　　沒有哪個美女能夠抗拒臭豆腐的，蕭鈺琪也不例外,。

　　油炸臭豆腐一上桌,，她早就等不及，下手夾了一塊,。

　　她吹了吹氣,，迫不及待地放入口中。

　　酥酥的外皮下,，是綿軟的豆腐,。

　　她一邊吃，一邊夸贊：“阿姨太好吃了,，我最喜歡吃臭豆腐了,。”

　　“喜歡吃就好,，我還怕你們嫌棄它臭呢,。”

　　“怎么會,，這個是真的好吃,。”

　　實際行動證明蕭鈺琪并沒有說謊,，很快一大盤臭豆腐就被她掃蕩了將近一半,。

　　蘇揚則對干飯燜肉情有獨，芥菜經(jīng)過腌漬曬干之后,，變成了黑漆漆的梅干菜,。

　　跟五花肉一起蒸制，就是干菜燜肉,。

　　梁師傅還特意提到,，本地有句俗語：“烏干菜、白米飯,，神仙見了要下凡,。”

　　這梅干菜有的特殊的滋味和香氣,，不僅能夠為五花肉解膩,，還能增香。

　　吃的蘇揚連連豎起大拇指,，不過他對這豬肉也是頗感興趣,，肉質(zhì)緊實,，紋理細膩,，香味十足,。

　　“梁叔，這豬肉也不是一般的肉吧,，我吃著怪香的,。”

　　梁師傅呵呵一笑說：“這是我閨女給帶回來的,，她跟女婿在金城做生意,，說這是當?shù)氐耐霖i?！?p>　　蘇揚連忙打聽：“那您知道他們在哪買的嗎,，我們也想去看看?！?p>　　梁師傅熱心地說：“你等等,，我?guī)湍銌枂枴,！?p>　　說完,，他去打了個電話，過了一會拿出張紙條遞給蘇揚,。

　　“就是這個位置,，你們可以過去看看?！?p>　　蘇揚拿給蕭鈺琪看了一眼,，居然直接給了廠家地址，在金城的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)上,，好像位置不算太遠,。

　　“要不明天跑一趟吧？”他問道,。

　　蕭鈺琪點了點頭說：“我覺得行,。”

　　看來這趟出來沒白跑,，做東坡肉用的豬肉也有著落了,。