蕭鈺琪看著蘇揚(yáng)做好的一尾尾“蝦船”,，驚訝地睜大了眼睛,。
這,，怎么跟昨天的造型完全不一樣了？
不,，應(yīng)該說是升級了！
大蝦外面依然包裹著金黃酥脆的面包糠,，但是造型更加復(fù)雜美觀了,，而且里面包裹的餡料可不是簡單的芝士，蝦肚子里的“貨”,，可是非常有料的,！
如果說“芝士蝦卷”對上“翡翠瑪瑙蝦斗”，她尚且認(rèn)為勝負(fù)難料,，但是蘇揚(yáng)今天改良的什么釀明蝦,，在她一個外行人看來都是贏面大增。
這下,，她不由多了幾分期待感,。
主持人盛玲玉也贊嘆道：“蘇揚(yáng)主廚真是厲害，這道‘煎焗釀明蝦’果然出手不凡,，我已經(jīng)看到現(xiàn)場的觀眾都眼巴巴望著呢,，但是很遺憾，只能由我們的評委代為品嘗了,?！?p> 菜品很快被工作人員呈到了評委席當(dāng)中，幾位評委看著金黃誘人的大蝦,，也是眼前一亮,。
彭四海和董世安二人禮讓穆秋月先為品嘗，她道了一聲謝之后,，也不顧吃相,，用紙巾墊著，直接拿手去抓了一只“蝦船”過來,。
她輕輕把蝦頭掰下,，底部的蝦殼早已經(jīng)被煎炸得酥脆無比，用手一撕就扯了下來,。
穆秋月輕啟檀口,，在厚實(shí)的大蝦上咬下一口,，多元的口感瞬間在口腔中爆發(fā)。
脆,，有面包糠炸后的酥脆,；軟，有雞蛋白帶來的軟綿,；香,，有餡料增添的濃香；鮮,，有蝦肉散發(fā)的鮮甜...
各式風(fēng)味相互交融,，你方唱罷我登場，爭先恐后,，好不熱鬧,！
而且始終飄蕩在味蕾上的，竟然還有一絲甜甜的奶香味,。
“這是什么餡料,？”她好奇地問道。
蘇揚(yáng)站在舞臺上,，拿起話筒,，不卑不亢地說：“是百花餡，粵菜中常用的餡料,。以肥瘦相間的豬肉,、香菇、蔥白,、火腿,，再加上蝦仁，剁成碎粒,，攪打而成,。”
“哦,？那這股清甜的奶香味來自何處,？”她追問道。
蘇揚(yáng)笑了笑說：“我在百花餡中做了些微創(chuàng)新,，加入了一些芝士碎,，奶香味，應(yīng)該就是來自這里,?！?p> 蕭鈺琪聞言，一陣驚喜，他居然把昨天“芝士蝦卷”的元素也加入了進(jìn)去,？
穆秋月點(diǎn)頭贊許道：“怪不得,！真是中西合璧的一道佳肴！”
其實(shí),，老派的煎焗釀明蝦,，要加喼（jiē）汁，也就是源自英國的辣醬油,，但是蘇揚(yáng)沒有找到,，他忽然靈機(jī)一動的想到了“元帥蝦”中的芝士。
干脆用芝士代替喼汁,，來主導(dǎo)風(fēng)味,？沒想到成品還不錯。
彭四海此時也用筷子夾起一只大蝦,，左看右看。
他更多的是從烹飪技巧上來評判,，蘇揚(yáng)的刀工齊整,，蛋泡糊打得是蓬松綿軟，而餡料則攪打的膠質(zhì)緊密,。
最令他驚奇的是,，蘇揚(yáng)的“煎焗”手法，他更是聞所未聞,，第一次見到,。
他沒有像穆秋月那樣剝?nèi)ノr頭和蝦殼，而是直接一口咬了下去,。
酥脆的蝦頭吸足料汁,，讓海蝦的味道更加濃郁，成菜相當(dāng)入味,。
他忽然間有所明悟,，用“煎焗”的方式，而不是“油炸”,，顯然讓大蝦吸入了后來加入的料汁,，所以菜品才會味道十足。
“煎焗,，果然是高明的手法,！”彭四海毫不吝惜地贊美著。
董世安提醒他說：“不知道彭會長有沒有注意到,，蘇揚(yáng)煎蝦的時候用的豬油,，后面又加入的，應(yīng)該是植物油?！?p> 彭四海點(diǎn)頭說道：“不錯,，大蝦鮮味足夠，但是缺少厚實(shí)的油脂香味,，用豬油來煎蝦,，還可以為菜品增添香味。而豬油過多又顯得油膩,，所以蘇揚(yáng)主廚才會用兩種油搭配使用的吧,？”
蘇揚(yáng)也謙恭地說：“什么都逃不過會長的眼睛?！?p> 見到幾位評委都品嘗完畢,，主持人盛玲玉發(fā)話了。
“好,，兩位選手的菜品,，各位評委都已經(jīng)品嘗完畢，兩位主廚還有什么想說的,？鄭主廚先來好不好,？”
鄭杰接過話筒，臉上依然帶著笑,，但是額頭上已經(jīng)開始冒汗,，顯然有點(diǎn)心虛了。
“這個,，蝦斗是一道傳統(tǒng)菜肴,，而且，雕刻的蝦,，我還是下了一番功夫的,，還是希望大家能喜歡吧?！?p> 盛玲玉接著話茬說：“嗯,，看來鄭杰主廚做的是傳統(tǒng)菜肴，不知道評委會不會喜歡呢,？接下來我們有請?zhí)K揚(yáng)主廚來說幾句,。”
蘇揚(yáng)十分自信的接過話筒,，面露微笑地說：“傳統(tǒng)菜肴也是可以創(chuàng)新的,，古為今用，洋為中用,，這是我個人的理解,。”
粵菜雖然在四大菜系中，體系成熟相對較晚,，但是創(chuàng)新精神卻是最突出的,，菜肴當(dāng)中有大量融合古今，兼通中外的佳品,。
這,，也是蘇揚(yáng)有底氣說出剛才那句話的原因。
盛玲玉忍不住夸贊道：“好一句‘古為今用,，洋為中用’,，看來蘇揚(yáng)主廚對自己的創(chuàng)新十分自信！那么最終花落誰家呢,，我們再次把目光投向評委席,。”
評委席上,，三個人相視一笑,，顯然心中都已經(jīng)有了答案，就是不知道心儀的是哪位主廚的菜品,。
觀眾席的看臺上,，蕭鈺琪也默不作聲，緊張地等著最后的評判,。
彭四海率先發(fā)起了陳詞：“從技法上來說,，鄭杰主廚的雕工確實(shí)十分了得,，幾只國風(fēng)大蝦是活靈活現(xiàn),，精彩異常。但是若論起烹飪的功夫,，蘇揚(yáng)主廚從多個方面向我們展示了他渾厚的基本功,，無論刀工還是火候，可以說是無可挑剔,！
所以,，這一票，我要投給蘇揚(yáng)主廚,！”
“呼,！太好了！”蕭鈺琪振奮地握緊了拳頭,。
董世安隨后也說道：“我對蘇揚(yáng)主廚說的那句‘古為今用,，洋為中用’真是喜歡的緊，能說出如此大氣的豪言,，我東海廚界真是后繼有人,。
所以，我也要投給蘇揚(yáng)主廚！”
“耶,！贏了,！”看臺上，滿庭芳的粉絲,，已經(jīng)安耐不住,，喊了出來。
拿下兩票,，意味著結(jié)果已經(jīng)出來了,，就算最后一票丟失，也是穩(wěn)贏的局面,。
但是得票多肯定是最好的,，因?yàn)槌霈F(xiàn)平分以后，就要看誰的得票更多,。
穆秋月坐在評委席上,，打趣地說：“好像已經(jīng)不用我多言了，但我還是要說一下的,。雖然鄭杰主廚的菜品在顏色和造型上可圈可點(diǎn),，但是蘇揚(yáng)主廚的創(chuàng)作，顯然口感上更加震撼,。
美食的先決條件是味道要美,，所以我這一票，也要投給蘇揚(yáng)主廚,！”
三票全勝,！現(xiàn)場爆發(fā)出巨大的歡呼聲！
“贏了,！滿庭芳贏了,！”
“蘇揚(yáng)主廚流弊（破音）！”
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