站在自己被分配的料理臺(tái)前，馮識(shí)辛聽到竟然真的第一樣要做《家常豆腐》也是頓時(shí)驚訝不已,。

　　難道說自己父親早就知道題目嗎,？

　　他想要扭頭去找尋父親的蹤跡，甚至想要問一問父親,。

　　但是轉(zhuǎn)念一想,，現(xiàn)在自己還在比賽中呢。

　　何況,，現(xiàn)在比賽的對(duì)手們,，除了能夠在海選突圍的，還有20多個(gè)專業(yè)廚師,。

　　雖然一個(gè)個(gè)看上去年齡都不大,，但是不能看出他們應(yīng)該都是淮城各大餐館酒店后廚里的佼佼者。

　　再想到,，海選后面突圍的人,，都是以烹飪麻婆豆腐突圍,。

　　既然是能夠做得好麻婆豆腐，那么家常豆腐對(duì)他們自然也是不在話下,。

　　馮識(shí)辛想了這么一圈,，頓時(shí)感到非常大的壓力。

　　因?yàn)閺募埫嫔蟻砜?，?duì)手實(shí)力都很強(qiáng)啊,。

　　在馮識(shí)辛感到壓力很大，開始有些緊張的時(shí)候,，突然聽到人群外響起一個(gè)呼喊聲,。

　　“馮識(shí)辛，加油,?！?p>　　聽到加油聲，馮識(shí)辛立刻扭頭,。

　　看到在身后觀眾席最前沿,，那個(gè)陪伴他努力練過很多個(gè)日夜的倩影站在那。

　　今天的沈甘怡穿著白色連衣裙,，裙擺上有著荷葉邊的百褶,，搭配上她扎在一邊的單馬尾，端莊中又透著一抹俏皮,。

　　哪怕是不是任何粉黛,，站在那里依舊是明艷動(dòng)人。

　　見到馮識(shí)辛看過來,，沈甘怡舉起手握緊拳頭,，給馮識(shí)辛鼓勁：“加油，相信自己,，你可以的,。”

　　面對(duì)沈甘怡的加油,，馮識(shí)辛心中的緊張感消失,，臉上浮現(xiàn)出自信笑容。

　　然后他高舉起自己握緊拳頭,，大喊一聲：“好,，加油?！?p>　　男孩和女孩的這么一下吶喊,，也是吸引了不少的矚目，看到人群前沿的漂亮女孩，當(dāng)真是令不少人都忍不住會(huì)多看上兩眼,。

　　再看看站在料理臺(tái)前的馮識(shí)辛,，穿著白色的廚師服，戴著一頂廚師帽,。

　　盡管面容上稚氣還未完全退去,，但是站在那里還真是非常有氣度。

　　評(píng)委席上,，沈立生看到兩個(gè)孩子,，臉上浮現(xiàn)起欣慰笑容。

　　而此時(shí),，坐在沈立生旁邊的當(dāng)?shù)夭惋媴f(xié)會(huì)主席,，也是非常恭敬低聲介紹說：“沈老，那個(gè)少年是這次年齡最小的參賽者,，雖然年齡很小,，但實(shí)力是不容小覷，在海選中他受歡迎排在第二位,?！?p>　　沈立生微笑說：“這才是我們這一行的未來嘛?！?p>　　主席旁邊的副主席笑著說：“少年確實(shí)有點(diǎn)本事,，不過應(yīng)該也就到這里了，畢竟今天他的對(duì)手都是專業(yè)廚師,。”

　　其他幾位評(píng)委也都是紛紛附和,，但也還是依舊贊許馮識(shí)辛這份參賽膽量,。

　　沈立生聽了依舊保持微笑說：“凡事都可能會(huì)有例外嘛，我們還是拭目以待吧,?！?p>　　評(píng)委們聽了都有些驚奇，但此時(shí)比賽已經(jīng)開始,，沈立生也沒有想要再說的意思,，大家也都是一起沉默下來，認(rèn)真觀看比賽了,。

　　比賽開始,，參賽者們也是迅速開始動(dòng)起手來。

　　首先自然是要先把豆腐改刀切片的,。

　　這一步,，基本上大家的水準(zhǔn)都是在線的。

　　如果切豆腐都不行，那應(yīng)該連海選也是過不了,。

　　前邊的整個(gè)過程沒有太大的區(qū)別,。

　　等到豆腐片切好，接下來的過程便有了區(qū)別,。

　　其中那些餐館和酒店里的廚師,，包括那些靠著磨破豆腐突圍的參賽者們，幾乎全都是在鍋中倒上足夠的油,，準(zhǔn)備是先要讓豆腐片過油,。

　　這也是家常豆腐在大多數(shù)餐館和酒樓里的通常做法。

　　過油的好處是,，可以讓豆腐定型,，并且會(huì)讓豆腐帶有油炸后的焦香。

　　但是過油的缺點(diǎn)也非常的明顯,，那便是做出來的家常豆腐會(huì)比較油膩,，同時(shí)因?yàn)檫^了油，表面被炸出了脆層,，在燉燒的時(shí)候,，豆腐內(nèi)部也就不容易入味。

　　此時(shí)馮識(shí)辛看到,，那位突圍中年齡最大的張爺爺,，沒有用寬油去炸，而是選擇在鍋底少量放油去煎豆腐片,。

　　沈立生同樣看到了,，對(duì)旁邊的餐飲協(xié)會(huì)主席說：“那位老哥做法應(yīng)該算是更家常，通常家里是不可能用寬油過油,，所以一般是用過水的辦法,，但是過水的豆腐片炒制時(shí)容易破碎，盛盤過后會(huì)不好看,。

　　所以那位老哥選擇去煎,，這樣既能夠讓豆腐片定型，豆腐也不會(huì)帶有很多的油,?！?p>　　餐飲協(xié)會(huì)的兩位評(píng)委，聽了也都是點(diǎn)了點(diǎn)頭,，其他一些并非從事廚行評(píng)委,，則是在認(rèn)真聆聽。

　　在張大爺進(jìn)行煎制的時(shí)候,，李淑華也開始了處理豆腐片,。

　　馮識(shí)辛有些意外的是,，李淑華竟然是過水。

　　餐飲協(xié)會(huì)主席看到也是驚呼：“哦,？沒想到唯一過水的,，竟然是民間海選突圍的人，而且還是一位女性啊,?！?p>　　旁邊副主席說：“看起來，民間還是有高手啊,?！?p>　　沈立生卻說：“敢用過水方式烹飪，說明還是對(duì)自己有些底氣啊,，不過她好像不是唯一過水的,。”

　　聽到這話,，評(píng)委們都奇怪看向沈立生,。

　　老爺子指了指同樣開始動(dòng)手的馮識(shí)辛說：“看看，那個(gè)最小的參賽者,，也是用過水的方式,。”

　　這一下還真的是讓大家都驚訝不已,。

　　之前沈立生已經(jīng)說過,，過水后豆腐片容易破碎，所以炒制的時(shí)候很考驗(yàn)功力,，若是弄不好讓豆腐碎掉,，那盛盤會(huì)非常難看。

　　所以在李淑華用過水方式時(shí),，評(píng)委們其實(shí)已經(jīng)有些驚訝,。

　　但是現(xiàn)在看到馮識(shí)辛竟然也是先過水，真的是讓大家更加驚訝,。

　　馮識(shí)辛沒有想太多，專心致志進(jìn)干著自己的活,。

　　因?yàn)橹鬓k方?jīng)]有給準(zhǔn)備清湯,，所以他也只能是用水去煮，冷水把豆腐片下鍋,，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，先不用勺子去攪?dòng)，而是等一會(huì)才會(huì)輕輕撥動(dòng),。

　　保證每一片豆腐都能夠均勻過水,。

　　而他與李淑華不同的是,，他是在鍋里水沒有沸騰前，便把豆腐給倒了出去,。

　　李淑華是等到水開始沸騰,，才立刻起鍋將豆腐瀝出去。

　　看到這一幕,，沈立生嘴角揚(yáng)起,，臉上帶著微笑點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　轉(zhuǎn)眼間,，無論是過油,、煎制還是過水的豆腐都已經(jīng)完成，接下來便是大家正式開始烹飪的階段了,。

　　此時(shí)每個(gè)人又會(huì)有一些不同,。

　　有些會(huì)提前調(diào)配碗汁，有些則是直接入鍋開始煸炒,。

　　馮識(shí)辛不緊不慢,，依照在自家餐館后廚里操作過的過程，同樣進(jìn)行著他的炒制,。