馮識(shí)辛站在灶臺(tái)前，一臉認(rèn)真進(jìn)行著自己的烹飪,。

　　首先把空鍋燒熱,，熱鍋下涼油給鍋均勻的潤一潤，再把油給倒出去,，如此反復(fù)兩遍,。

　　沈立生看著馮識(shí)辛的步驟,，微笑點(diǎn)頭說：“看起來，我們這最年輕的參賽者,，手法上可是一點(diǎn)不年輕呢,，這潤鍋還是很到位?！?p>　　餐飲協(xié)會(huì)的主席也是跟著點(diǎn)頭認(rèn)同,。

　　潤鍋完成，在鍋底留一點(diǎn)點(diǎn)底油,，再把切好的五花肉片下入鍋內(nèi),。

　　大火先是把五花肉片煸炒出油和香味來。

　　當(dāng)五花肉片出油變色,，邊緣也開始有一些卷曲,，再把準(zhǔn)備好的料頭下入鍋里煸炒。

　　馮識(shí)辛跟其他一些廚師的做法會(huì)有所不同,，他下入的料頭中,，除了蔥姜之外，還加入了一些切碎的紅蔥頭提味,。

　　如此大火進(jìn)行烹燒,，接著還淋入了一些米酒提香。

　　頓時(shí),，香味從馮識(shí)辛這邊向四周彌漫,。

　　紅蔥頭和米酒的香味，真的是瞬間蓋住其他一些廚師炒制的香味,。

　　因?yàn)楸荣愡@里沒有準(zhǔn)備高湯,，馮識(shí)辛便直接在鍋中加水。

　　加入水之后,，把水給燒熱,，再進(jìn)行一些調(diào)味。

　　鹽,、糖,、白胡椒粉、耗油,。

　　就是這么簡單的四樣調(diào)味,，沒有加入味精和其他的調(diào)味品。

　　這里又跟其他廚師的做法不同,。

　　包括錢大壯他們麻婆豆腐突圍的參賽者在內(nèi),，所有先將豆腐過油的廚師，都是用豆瓣醬和豆豉，以及各種香辛料進(jìn)行調(diào)味,。

　　甚至有些廚師,，還會(huì)提前勾兌一個(gè)碗汁，有點(diǎn)類似是魚香和宮保做法,。

　　看到馮識(shí)辛在鍋中調(diào)味過程,，餐飲協(xié)會(huì)的副主廚笑著說：“年輕人在調(diào)味上還是下手輕了點(diǎn),，感覺這樣淡的味道,，恐怕最后成菜比不上其他路人啊?！?p>　　沈立生聽了說：“未必，家常豆腐,，是一道家常菜,，既然是家常菜，那么每家都可以有自家的做法,，這個(gè)要根據(jù)個(gè)人的口味去烹飪,，可以進(jìn)行紅燒，也可以黃燒白燒,，甚至可以用高湯去燉它,。

　　所以這道菜并沒有一個(gè)絕對(duì)的調(diào)味方式，到底好不好吃呢,？還是要看最后成菜的滋味,。”

　　在確定味道后,，馮識(shí)辛最后加入了一點(diǎn)冰糖老抽進(jìn)行調(diào)色,。

　　如此一來，鍋中的湯汁也算是基本完成了,。

　　讓湯汁稍微燒上一陣,，馮識(shí)辛把漏勺中過水的豆腐慢慢倒入鍋中。

　　接下來,，他沒有如同其他廚師那樣用力去翻炒,，而是開始把火頭轉(zhuǎn)小，輕輕晃動(dòng)起鍋?zhàn)?，用小火去慢慢?duì)豆腐進(jìn)行燒制,。

　　沈立生認(rèn)真看著馮識(shí)辛手法，終于還是忍不住說：“看到?jīng)]有,？我們這位最小參賽者,，手法可絕對(duì)不一般，他不用勺子去翻炒，也不能去進(jìn)行顛鍋,，而是只能去輕微晃動(dòng)鍋?zhàn)印?p>　　這是因?yàn)闊o論是用勺子撥動(dòng),，還是去顛鍋，都會(huì)讓鍋里豆腐碎爛,，所以他只能是用小火慢慢晃動(dòng)鍋?zhàn)尤蠖垢?。?p>　　聽沈立生一番解說,，評(píng)委們也都是認(rèn)真看向馮識(shí)辛那邊,。

　　很快，大家也都被馮識(shí)辛燒豆腐的方式吸引,。

　　他真的是完全不用炒勺去翻動(dòng),，也不會(huì)去顛鍋進(jìn)行翻動(dòng)，就是用中小火去慢慢燒煮,，并且他會(huì)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓鍋里豆腐在鍋里慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)。

　　如此一來,，鍋里的豆腐始終完整,，并且湯汁也逐漸被煮進(jìn)豆腐里。

　　相比較其他廚師那種大開大合的翻炒,。

　　馮識(shí)辛這種溫和燒煮,，如果不是沈立生提醒，恐怕根本不會(huì)吸引任何人的注意,。

　　這就像是在比武場上,，其他人都是那種大開大合招式，上來就是生龍活虎的重拳重腿招呼,。

　　馮識(shí)辛宛若是耍了一套太極,，不疾不徐，慢慢應(yīng)付著一切進(jìn)攻,。

　　此時(shí),，一些廚師已經(jīng)完成了菜品。

　　看那些廚師一盤盤家常豆腐,，都仿佛一個(gè)模子里刻出來的一樣,。

　　一盤盤都是紅油滿溢，過了油的豆腐帶有微微金色,，在盤子里狀態(tài)挺拔,，搭配上五花肉片和青蒜苗翻著誘人的光澤。

　　當(dāng)然,，這一盤盤家常豆腐唯一的缺點(diǎn)便是很油,，光看著便會(huì)覺得豆腐仿佛是從油里撈出來一樣。

　　但是瑕不掩瑜，這些各大餐館酒店的大廚們炒的,，依舊會(huì)讓人覺得必然很美味,。

　　逐漸，其他的廚師幾乎都已經(jīng)完成了,。

　　就連那位張大爺也已經(jīng)完成,。

　　剩下的只有馮識(shí)辛和李淑華兩個(gè)人。

　　李淑華見大家都完成,，也是明顯有些著急,，她開大火進(jìn)行最后收汁，最后芡汁再加入青蒜苗后,，她忍不住用勺子進(jìn)行了翻動(dòng),。

　　盡管李淑華翻動(dòng)很輕，但依舊還是讓一些豆腐碎掉了,。

　　不過她也顧不上那么多，最后淋上一些明油,，然后便出鍋盛盤,。

　　此時(shí)，除了馮識(shí)辛之外的人都已經(jīng)完成了,。

　　可是馮識(shí)辛依舊是不緊不慢,，用中小火去慢慢燒煮收汁。

　　一直到汁真的濃稠,，馮識(shí)辛也是點(diǎn)了薄薄芡汁,，再把青蒜苗倒入鍋中，開大火晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屒嗨饷缫材軌蜃詈蟊粺鱿阄丁?p>　　到了此時(shí),，完成的廚師們都在盯著馮識(shí)辛看,。

　　現(xiàn)場圍觀的人也都在盯著他看。

　　不少人都覺得,，馮識(shí)辛終究還是年齡太小,，所以才會(huì)無法掌控好成菜速度，結(jié)果才會(huì)搞到最后一個(gè)完成,。

　　“畢竟還是個(gè)孩子嘛,，大家多些等待吧?！?p>　　還有圍觀的人幫馮識(shí)辛說話,。

　　自然也是獲得不少人的支持。

　　“對(duì)對(duì),，多給人家孩子一點(diǎn)時(shí)間嘛,。”

　　“其他對(duì)手都是大廚，人家一個(gè)孩子肯定要慢一點(diǎn)的,?！?p>　　“沒事，看評(píng)委那邊應(yīng)該也不急,，都在等著,。”

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　　馮識(shí)辛也是終于關(guān)火,，把鍋從灶上端起來,，慢慢將鍋中豆腐倒入盤子里。

　　這個(gè)過程,，他也是非常的小心和慢,，盡量不用炒勺去推，也是擔(dān)心把豆腐給弄碎了,，影響到菜品最后的賣相,。

　　終于，這盤家常豆腐馮識(shí)辛完成了,。

　　盤子里,，每一片豆腐都掛著湯汁，同時(shí)又保持豆腐那份細(xì)嫩樣子,，搭配上青蒜苗賣相煞是好看,。

　　最關(guān)鍵的是，盤子里的豆腐片幾乎都是完整,，并沒有出現(xiàn)多少破碎,。

　　馮識(shí)辛將鍋?zhàn)臃畔聛恚似鸨P子快步走向試菜區(qū),，把自己的家常豆腐擺放好,。

　　見到所有人都已經(jīng)完成，現(xiàn)場主持人帶有激動(dòng)情緒說：“好,，我們的參賽選手們終于完成了各自的菜品,，下面就是令人期待的緊張時(shí)刻，有請(qǐng)我們的評(píng)委們開始品鑒,?！?