沈甘怡拿著單子進(jìn)入后廚,，展示出單子并且對馮識辛說：“真是的，小辛辛,，我爸就是故意的,，你要是做不出來，別理他,，我?guī)湍愀f：”

　　馮識辛已經(jīng)在烹飪下一鍋的麻婆豆腐,，聽著沈甘怡的抱怨感到有些奇怪？

　　蘇平忠倒是伸手把單子拿過去,，認(rèn)真地看了看單子上的東西,。

　　“哈哈哈，我當(dāng)是怎么回事呢,，不就是要做酸甜口的家常豆腐嘛,？小甘怡你不用擔(dān)心，這個(gè)難不倒識辛?！?p>　　馮識辛聽到了,，一邊烹飪麻婆豆腐一邊問：“姥爺，這個(gè)酸甜口,，是要用糖醋進(jìn)行調(diào)味嗎,？”

　　蘇平忠說：“有好幾種做法，傳統(tǒng)的自然是糖醋的做法,，不過也可以改良一下,，用番茄醬去做一個(gè)，或者是用咕咾肉的做法,，用菠蘿和豆腐一起去做,，這個(gè)要看你如何選擇了?！?p>　　說到這里,，蘇平忠又看了一眼單子說：“既然小甘怡的爸爸要不過油，那我們來一個(gè)咕咾做法吧,?！?p>　　馮識辛一邊聽著，手上的活并沒有停下,，很快便又出了一盤麻婆豆腐,。

　　他有了一次次烹飪的經(jīng)驗(yàn)積累，烹飪麻婆豆腐倒也是比較流暢,。

　　因?yàn)辄c(diǎn)單也是比較多,，蘇平忠便安排馮遠(yuǎn)帆幫忙做兩份麻婆豆腐。

　　他則是讓外孫先把沈立生點(diǎn)的麻婆豆腐做出來,，然后再開始教外孫如何去做沈家強(qiáng)點(diǎn)的酸甜口家常豆腐,。

　　蘇平忠首先是讓外孫去拿來一個(gè)菠蘿，把菠蘿切開后,，只取中間的部分,。

　　并且馮識辛按照姥爺指點(diǎn)，把菠蘿給切成薄片,。

　　姥爺很認(rèn)真說：“雖說是家常,，但既然是在我們餐館里做，那么你就不能太家常,，要保證出菜的色香味,，所以你要記住菠蘿片厚薄，豆腐片也要這樣的厚薄大小,，這樣盤頭才會漂亮,?！?p>　　馮識辛認(rèn)真聽著姥爺述說，按照姥爺?shù)姆愿廊プ鲋?p>　　切好片的菠蘿,，放在清水中先泡著,。

　　接著也是要把豆腐同樣進(jìn)行改刀切片。

　　姥爺這次沒有讓馮識辛用石膏豆腐,，而是讓他用鹽鹵豆腐,。

　　“這個(gè)呢，用鹽鹵豆腐更容易入味一些,，當(dāng)然豆腐片過水的時(shí)候,，必須要多煮一會，把豆腥味給煮掉才行,?！?p>　　菜碼準(zhǔn)備妥當(dāng)，接下來便是開始烹飪了,。

　　首先自然是要分別把菠蘿片和豆腐片都給過水,。

　　姥爺在旁邊進(jìn)行著指點(diǎn)：“菠蘿片過水呢,，不需要太久,，否則煮的軟塌了就不好了?！?p>　　菠蘿片稍稍過水撈出,，并且也是要把水分稍微擠一擠。

　　接著便是豆腐過水,，同樣是要在水中加入鹽,，全程不能讓水沸騰，保持在不開的狀態(tài)去煮一下,。

　　馮識辛撈出來的時(shí)候,，姥爺已經(jīng)準(zhǔn)備好了涼水在旁邊，讓他將豆腐片投入涼水中,。

　　“這樣投涼了之后,，豆腐也會變得堅(jiān)挺一些，之后你做的時(shí)候不容易爛,?！?p>　　里面姥爺教授馮識辛烹飪這盤酸甜口家常豆腐時(shí)，外面沈家人已經(jīng)開始品嘗沈甘怡送出的麻婆豆腐,。

　　真正看到放到面前的麻婆豆腐,，還是讓沈家強(qiáng)有些驚訝。

　　他抬起頭問女兒：“這是馮識辛做的,？”

　　沈甘怡見父親一臉驚訝,，并且不可思議地問自己,，頓時(shí)非常驕傲地說：“當(dāng)然啦，當(dāng)然是小辛辛親手做的,，爸爸你可不要小看小辛辛,，他廚藝很厲害，我那么挑嘴,，都覺得他的菜做得很好,。”

　　沈立生認(rèn)真看了看說：“嗯,，從色香來說,，這盤麻婆豆腐很地道啊?！?p>　　老爺子接著又說：“麻,、辣、香,、翠,，光是這么看可以說都表現(xiàn)出來，而且從這上面花椒粉情形看,，應(yīng)該是現(xiàn)焙的花椒,，碾成的粉?！?p>　　沈甘怡聽了爺爺?shù)姆治?，有些驚奇：“爺爺，你怎么看出來的呀,？”

　　沈立生笑呵呵說：“很簡單,，手碾出來的花椒粉，即便是碾得再如何仔細(xì),，經(jīng)過多遍的過篩,，依舊還是會有一點(diǎn)點(diǎn)顆粒?！?p>　　老爺子繼續(xù)說：“但,，正因?yàn)橛羞@顆粒在，才會更好發(fā)揮出花椒香味,?！?p>　　說到這里，沈立生用白瓷勺舀起了一勺來,。

　　先放在鼻子前嗅了嗅,。

　　“嗯，就是這個(gè)香味,，是漢源大紅袍沒錯(cuò)了,?！?p>　　接著，老爺子輕輕吹了吹,，小心翼翼把小勺中的麻婆豆腐送入口中,。

　　“哇，還真燙啊,?！?p>　　沈甘怡趕緊提醒：“爺爺小心點(diǎn)?！?p>　　沈立生笑著點(diǎn)頭,，慢慢把勺子里豆腐給完全吃進(jìn)口中，在嘴里首先是用舌頭碾開豆腐,，并沒有著急咽下去,，而是細(xì)細(xì)在口中進(jìn)行一番品味。

　　最后把牛肉粒和蒜苗稍稍咀嚼,，才把這一口給咽下去,。

　　這一口麻婆豆腐，沈立生真是很滿意,。

　　沈甘怡站在旁邊,，目不轉(zhuǎn)睛盯著爺爺看，想要從爺爺?shù)谋砬榉治龀鰻敔斒欠駶M意,？

　　但當(dāng)沈立生發(fā)現(xiàn)了孫女盯著自己看時(shí),，卻笑了笑說：“好啦，甘怡,，你快點(diǎn)去忙吧，你看看那邊有客人點(diǎn)單了,，你不會讓你蘇媽媽去招呼吧,？”

　　沈甘怡有點(diǎn)不放心問：“爺爺，你覺得怎么樣??？”

　　沈立生卻沒有回答：“好啦，你先去忙,?！?p>　　見爺爺不愿意直接明說，沈甘怡有一點(diǎn)點(diǎn)著急,，但那邊客人已經(jīng)在等著,，她最終也只好是先去給別人點(diǎn)單。

　　等到沈甘怡去點(diǎn)單,，沈立生這次拿起了公勺,，直接舀起好幾勺在自己小碗里,。

　　接著老爺子便不停歇地一勺一勺自顧自吃起來。

　　同桌的兒子和兒媳見到老爺子不停吃,，也都是有些驚訝,。

　　但是當(dāng)他們吃了一口后，也是完全停不下來同樣接連吃起來,。

　　燙,、麻、辣,、鮮,、酥，味道在舌尖上翻滾,，雖然是對舌頭充滿了刺激,，可是這種刺激下，卻讓人越吃越想吃,，真的是吃起來就開始上頭到停不下來,。

　　與此同時(shí)，后廚里的馮識辛已經(jīng)準(zhǔn)備好一切,。

　　按照姥爺指點(diǎn),，首先是在國內(nèi)放油，然后是把蔥姜末下入進(jìn)行煸炒出香味,，接著便是加入番茄醬,，在番茄醬炒開后加入一大勺清水，再加入一些鹽和比較多的糖,，當(dāng)糖被徹底炒化,，再從鍋邊烹入白醋。

　　此時(shí)把菠蘿下入其中,，稍稍進(jìn)行煸炒后,，再把豆腐片下入其中。

　　姥爺在旁邊說：“不要動,，讓豆腐吸一吸汁水,。”

　　馮識辛也是聽姥爺?shù)淖尪垢阱佒袩踔?，并且用家常豆腐做法,，慢慢晃動鍋?zhàn)幼尪垢谄渲行》刃D(zhuǎn)，盡量不讓豆腐被弄碎,。

　　姥爺盯著鍋說：“好,，現(xiàn)在開始勾芡?！?p>　　馮識辛依言進(jìn)行勾芡,。

　　姥爺持續(xù)指示：“鍋邊淋入一點(diǎn)明油,，好，小林拿半個(gè)檸檬來,，檸檬汁烹入,，可以，出鍋盛盤,?！?p>　　一盤非常漂亮酸甜口家常豆腐便這樣完成了。