早餐過后,，馮識(shí)辛迅速將東西收拾掉,，然后跟著師父在后廚里開始處理各種的食材,。
處理的過程里,，季鵬程可以說是全程根本無需多言。
因?yàn)轳T識(shí)辛的基本功實(shí)在是太扎實(shí),，無論是殺魚,、殺雞，還是進(jìn)行各種的清理,，甚至是包括一些剔骨的工序,，他都是能夠全面勝任。
并且,，在季鵬程看起來,，后廚里有馮識(shí)辛一個(gè)人，簡(jiǎn)直能夠承包一切了,。
關(guān)鍵在于,，馮識(shí)辛一個(gè)人干，還能夠處理的非常干凈到位,。
季鵬程看著馮識(shí)辛行云流水的處理過程,，就覺得之前他后廚里那些打荷的人，簡(jiǎn)直沒有一個(gè)人還能入眼了,。
馮識(shí)辛跟季鵬程在后廚里預(yù)處理的時(shí)候，前邊蘇若婉也是帶著女兒和沈甘怡繼續(xù)忙碌打掃,。
可以說,，還沒有到晌午，這棟位于街角的三層小洋樓餐館,，內(nèi)部已經(jīng)有一種煥然一新的感覺,。
在餐館后廚里，一些東西的處理不會(huì)像是家里做菜那樣的一樣一樣來,。
后廚里因?yàn)槌霾说牧繒?huì)非常大,，所以預(yù)處理的過程很重要，并且也是需要一次大量進(jìn)行預(yù)處理,。
就像是紅燒肉,，需要把肉全部都提前蒸制。
而這一次,，不再像是之前馮識(shí)辛做一盤的時(shí)候,，那樣一塊一塊去蒸制。
而是一次性將整扇的五花肉按照一盤一盤的分成四方塊,。
然后整塊的碼在一個(gè)蒸盤當(dāng)中,，在盤子里倒上幾乎是半瓶的黃酒，并且要加入比較大量的蔥姜,，然后整盤送進(jìn)巨大的蒸箱里去一次性蒸制,。
如此也就省去需要一塊一塊去蒸的過程,。
一次全部蒸出來過后，再分別給晾在一邊,，等待著有人點(diǎn)菜的時(shí)候再去烹飪,。
還有后廚里的糖色也是需要在即將要營(yíng)業(yè)前，全部都給提前炒出來備著,。
至于蔥油等常備的東西,，更是需要事先要準(zhǔn)備非常大量。
總而言之,，后廚里的很多活可能因?yàn)樾枰淮翁幚淼牧勘容^大,，在旁人看起來可能會(huì)顯得有些不那么精細(xì)了。
但實(shí)際上,，大量進(jìn)行預(yù)處理的過程里,，好的餐館依舊是會(huì)追求處理精致。
季鵬程覺得馮識(shí)辛厲害之處,，也正是在于這里了,。
馮識(shí)辛因?yàn)榛竟茉鷮?shí)，所以他預(yù)處理的過程真的是會(huì)很細(xì)致,。
看起來比較粗糙的過程,，實(shí)際上每一樣都會(huì)處理的非常好。
這個(gè)早上,，馮識(shí)辛真的是從宰殺,、清理、刀工,、預(yù)處理,、搭配，幾乎是把全部的活都給一個(gè)人包圓了,。
季鵬程看馮識(shí)辛干完了,，也是只能是豎起大拇指嘆息道：“你還真的是讓我不得不服氣啊?！?p> 馮識(shí)辛滿是汗水的臉上露出笑容來,，咧開嘴邊笑邊說：“師父，您謬贊了,，這些其實(shí)也都是我在家里餐館每天要做的,，所以可能這些東西對(duì)我來說，算是我做起來特別順手的東西,?！?p> 季鵬程看著馮識(shí)辛臉上笑容，所展現(xiàn)出的那種從容不迫,。
他也是不得不說：“你只是缺少機(jī)會(huì),，只要獲得了機(jī)會(huì),，相信你一定會(huì)一飛沖天?！?p> 馮識(shí)辛再次笑著說：“哈哈哈,，謝謝師父夸獎(jiǎng)啊?！?p> 這個(gè)時(shí)候,，馮詩若和馮詩婉一起從外面跑進(jìn)來。
“季爺爺,，媽媽讓我們來問你,，現(xiàn)在是不是可以開始營(yíng)業(yè)啦？”
聽到兩個(gè)女孩異口同聲的問話,，季鵬程也是瞬間成竹在胸地說：“好,，那我們就開業(yè)?！?p> 馮詩若和馮詩婉又一起跑出去,，一邊跑還一邊喊著：“開業(yè)啦，媽媽,、嫂嫂,，我們開業(yè)啦?！?p> 聽到兩個(gè)小女孩呼喊,，看著她們手拉手跑出去背影。
季鵬程滿臉笑容說：“識(shí)辛,，有你們一家人，真是讓我這餐館一下子又恢復(fù)了活力啊,，甚至比我當(dāng)初剛開始干還要充滿活力,。”
馮識(shí)辛說：“這是當(dāng)然啦,，師父,，我們這一次不光是要守住您那塊十佳本幫餐館招牌，我們更是要向全球新銳餐廳發(fā)起挑戰(zhàn)的,，我們一定要拿下全球新銳餐廳的十佳餐廳稱號(hào),。”
季鵬程說：“好,，有志氣,，師父相信你?！?p> 季鵬程此時(shí)心里已經(jīng)想好了,，等到招牌的那個(gè)挑戰(zhàn)結(jié)束后,，他就把餐館正式轉(zhuǎn)給馮識(shí)辛。
讓馮識(shí)辛和沈甘怡可以順利用這家餐館報(bào)名參加全球比賽,。
后廚里準(zhǔn)備差不多,，季鵬程也是走到前邊去看一看。
結(jié)果走出了后廚,，餐館里的一切頓時(shí)讓季鵬程大吃一驚,。
整個(gè)餐館內(nèi)被打掃的非常干凈，并且每一張桌子還鋪上了新的桌布,，還有桌子上還擺放的花瓶里,，還插上了新鮮的鮮花。
就連柜臺(tái)上,，也是擺放著鮮花,，讓整個(gè)餐館里的一切看起來是那樣的充滿溫情。
季鵬程還上樓去看了一眼,，樓上的每一個(gè)包間也都被打掃干凈,。
并且每一個(gè)包間內(nèi)餐桌上，花瓶里都有一只鮮花,。
三層看完,，季鵬程回到樓下，看著蘇若婉和她身邊的兩個(gè)女兒以及沈甘怡,，老爺子也是向她們鞠了一躬說：“謝謝,，感謝你們?nèi)绱擞眯摹,！?p> 蘇若婉趕緊上前虛扶起老爺子：“季叔您千萬別這樣,，其實(shí)您跟我們不用這樣客氣?！?p> 季鵬程直起身子說：“我真的沒有想到過,，你們會(huì)如此用心?！?p> 蘇若婉笑著說：“季叔,，這里以后會(huì)是我兒子和兒媳的餐館，那我們自然是要用心打掃好自己家的餐館啊,?！?p> 馮詩若說：“對(duì)呀，我們自己家的餐館,，我們都打掃的好干凈呢,。”
馮詩婉說：“對(duì)的，季爺爺您要是去我們家,，就看到我們家餐館特別干凈,。”
沈甘怡微笑說：“季爺爺,，是我們應(yīng)該謝謝您,，謝謝您愿意相信我們，也謝謝您愿意收下馮識(shí)辛當(dāng)徒弟,，我們?cè)谶@滬海屬于人生地不熟,，感謝您給了我們一處這么好的立足地?！?p> 馮識(shí)辛此時(shí)也從后廚走出來說：“師父,，我一定會(huì)好好跟您學(xué)，認(rèn)真把本幫菜基礎(chǔ)做好,，并且在傳統(tǒng)基礎(chǔ)之上,，再去進(jìn)行創(chuàng)新?！?p> 季鵬程滿懷欣慰點(diǎn)頭：“好,，那我們開始營(yíng)業(yè)，今天重新開業(yè),，我們也要開個(gè)好頭,。”
眾人也都是立刻一起喊道：“好,，一起加油,。”
馮識(shí)辛一家便開始了在滬海的第一次餐館的正式營(yíng)業(yè),。