做豆腐的最重要的工序都具備了，那現(xiàn)在就可以開始制作了,。

　　豆腐的營養(yǎng)價值高,，容易被人體消化和吸收，它富含大量的植物蛋白,，豐富的鈣,，所以平時常吃豆腐，可以提高機體免疫力,，能有效防治骨質(zhì)疏松,。

　　豆腐還是一種寒涼性質(zhì)的食物，可以清熱解毒,，總之豆腐的營養(yǎng)價值和功效好多,，做法多多，又可以和其他很多食材搭配,。

　　牡丹把昨晚泡著的黃豆端出來,，在廚房，端了兩個小馬扎,，坐著教梔子挑豆子,。

　　“這挑黃豆啊，我們要飽滿圓潤的,，那些有蟲咬過的壞的,、挑出來，這樣才不會影響磨出來的豆腐的純原味”

　　牡丹津津有味的講道,，挑出一個浮在水面上,，被蟲子咬了一個窟窿的黃豆，在梔子眼前晃了晃,，隨即就放在了一個碟子里,。

　　“那為什么會有蟲子咬呢，這些不是從地里收回來的嗎”梔子眸清似水的眼望著手里的壞黃豆,，撇撇嘴,，不由追問道，難道說村里人騙我們,？

　　梔子昨天與牡丹一起收黃豆的時候,，村民們都說，這豆子全是今年收的新鮮豆子,，還沒有放上好久,，怎么就有蟲子呢。

　　“那蟲咬過的不是因為放久了有蟲咬的,，而是從地里收回來后就有咬過的了,，這是正常現(xiàn)象啦”

　　這個世道的農(nóng)家人,，種的黃豆那都是沒有施加農(nóng)藥的,，可是天然農(nóng)作物，是施了人們糞便肥,，這黃豆健康的很,。

　　兩人搞了一刻鐘后,，便把壞豆全部挑出來了，剩下的全是軟軟膨脹的豆子,。

　　牡丹起身端著黃豆的木盆,，梔子提了一桶水，一把竹刷子,，一個大水瓢,，來到后院的石磨處，放下木盆,，開始清洗石磨,。

　　梔子舀了幾勺子水澆在石磨上，拿著竹刷認真刷洗石磨,。不一會兒,，石磨就清洗好了。

　　牡丹將泡好的黃豆倒進去磨石盤里,，牡丹讓小廝白青,、空青兩人給黃牛套上繩子，小廝拉著牛推磨,，牡丹加豆子,、梔子在一旁加水,，不一會兒,，濃稠的黃豆液就從磨盤中，一小股緩緩的留了出來,。

　　幾人配合磨黃豆,，磨著磨著，幾刻后就有兩大桶了,。

　　下午,，漸漸出了太陽，透過云層,，和暖的陽光稀稀疏疏的灑在后院的菜園子上,。

　　黃豆全部磨好后，小廝把豆?jié){提到廚房,，牡丹把豆?jié){如數(shù)倒在大鐵鍋,，燒小火煮開。

　　這煮的過程也是講究,，要小火來煮,，火大了就會粘鍋底。

　　牡丹見豆?jié){快煮開了,，手里舀了一瓢清水,，站在鐵鍋前,，眼睛盯著鍋，等待著豆?jié){燒開了,，不一會兒,，就煮開了。

　　鍋里慢慢升起來的泡沫脹得很快很高,，她眼疾手快的灑點水上去,，這泡沫便消停了。

　　梔子聽著牡丹的囑咐,，找來一個干凈的木桶,，在上面鋪一張白色的紗布，把豆?jié){輕輕的一瓢一瓢地倒入桶內(nèi),，這過程的豆?jié){可是很滾燙,，所以這動作一定要輕輕地，避免滾珠濺起,。

　　終于,，梔子把豆?jié){全放桶里了，接下來步驟,，就是榨豆?jié){了,。