第兩百七十八章祭灶神
濾出汁液用大火煎熬成糊狀,,冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K,用兩根木棒攪出,,如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。
一大桶麥芽糖就做好了,,空青他們也準(zhǔn)備好祭灶神用的東西,,牡丹與薔薇一同提著一大桶麥芽糖。妹妹們跟著一起來(lái)到前院,。
牡丹看著一桌子的東西準(zhǔn)備詳細(xì),,將麥芽糖放到地上,讓天青舀一瓢到一個(gè)碗里,,放在桌上,,
桌上有麥芽糖、清水,、料豆,、秣草,一張陳舊的灶君畫(huà)像放在桌子前立著,,紙錢(qián)也在一旁碼好,,鞭炮、香之類(lèi)的東西放在另一旁,,
牡丹帶頭把香點(diǎn)上,,插在灶神前的香爐里,,燒上幾張錢(qián)紙扔到一旁的灰爐子里,對(duì)著灶王拜了拜,,芍藥將十一弟交給牡丹,,上前象征的燒幾張錢(qián)紙,在拜拜,,妹妹們按著順序來(lái)拜灶神,,主子們拜完了,下人們依次上前做拜,,
等做完這些,,半個(gè)時(shí)辰就過(guò)去了,
拜完灶神,,在用桌上的麥芽糖,,涂抹在灶神身上,這事就算完了,,等下人們撤走東西,,牡丹將一桶的麥芽糖先分給了妹妹們嘗,剩下的都分給了下人們,,
做好這些,,妹妹們?nèi)チ颂梦輫Z嗑,牡丹就去廚房做午飯了,。
小年,,粘糕,麻糖,,年粽,,米餅這幾樣吃食必不可少。
牡丹在鍋里倒適量水,,待水慢慢加熱,,往里面慢慢倒入黃米面粉攪拌,直到倒入的黃米面粉在鍋里面煉成那個(gè)粘粘的糊狀,,煉好后從鍋里面弄出來(lái),,放案板上涼會(huì),
再在練好的黃米面粉里面加入適量的玉米面粉和小麥面粉,,然后使勁得揉,,將兩種面粉揉均勻,
將面粉切成饅頭大小的形狀,,放蒸籠上,,蒸籠上抹一層油,鍋里加水燒開(kāi),,用小火慢慢蒸,,等它的甜味發(fā)出來(lái),,
蒸好后,涼會(huì),,開(kāi)始揉,,因?yàn)檎掣馓ち耍栽谌嗟臅r(shí)候要加入少量的油,,揉好后,,搓成長(zhǎng)條,待冷后,,用刀再切成厚的片,,用油炸一下,撒白糖,,粘糕就好了,。
接下來(lái)是麻糖,口感酥脆,、麻香濃郁,、甜味純正、甜而不膩,、回味無(wú)窮,,被譽(yù)為“一絕”,
營(yíng)養(yǎng)豐富,,含蛋白質(zhì),、葡萄糖和多種維生素,有暖肺,、養(yǎng)胃,、滋肝、補(bǔ)腎等功效,。
將芝麻淘洗干凈,浸泡脫皮,,在炒鍋中炒干水分,,炒熟,成熟芝麻仁,。將糯米淘洗干凈,,蒸煮熟,加入麥芽,,制成飴糖,。
白砂糖、適量水,、飴糖熬制,,溫度到一定時(shí)候倒在臺(tái)上冷卻,,芝麻置于鍋中炒制,將拉白的糖坯放入,,攪拌均勻,。
拌勻后,倒在板上,,揉搓拍成長(zhǎng)條,,用薄刀切成梳子薄片即成,冷卻適中,,自然成型,,切片后冷卻,及時(shí)整形,,即可,。
第三個(gè)吃食,小年粽,。
糯米,、開(kāi)邊脫皮綠豆洗凈用溫水泡后瀝干水,糯米放鹽,、花生油,、醬油拌勻備用,綠豆放鹽,、花生油,、醬油拌勻,
五花肉切粗條,,放鹽,、醬油,腌,,粽葉洗凈放在鍋里煮到變色瀝干水份,,所以東西準(zhǔn)備就緒,開(kāi)始包粽子,。