周云神秘一笑：“當(dāng)然是好東西,！”

　　“大哥,，你幫我去宋嬸子家買些豆腐回來,?！?p>　　“二哥，你幫我把這些炭給敲成小塊,?！?p>　　“萬里，去后院摘些小蔥回來,?！?p>　　“娘,！家里面粉幫我舀出來些?！?p>　　一家子被周云指揮的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，周云自己也忙得很，今天她要把夜市要賣的三樣?xùn)|西,，做出兩樣來,，灌湯包要把主要的灌湯部分弄好。

　　灌湯包最主要的就是灌湯兩個(gè)字,，怎么才能做到灌湯呢,？

　　最主要的豬皮凍，豬皮凍需要一夜時(shí)間去凝固,。

　　所以周云決定先做豬皮凍,，把豬皮清洗干凈后，周云等了等蔥還沒有來,，大聲朝后院喊道：

　　“萬里,！好了沒？”

　　“哇,！三姐，我來啦,！”

　　萬里擺出經(jīng)典奧特曼出場(chǎng)姿勢(shì),，一陣風(fēng)似的刮過來，周云嘴角抽了抽,，從萬里脖子和下巴中間取下夾著的小蔥,。

　　自從教會(huì)了萬里這個(gè)動(dòng)作，這個(gè)家伙就時(shí)不時(shí)要顯擺一下,。

　　把小蔥洗凈切段和姜,、花椒粒、豬皮一起放入裝上冷水的釜中,，先用冷水浸泡一會(huì),，這樣更容易去除豬皮上的氣味。

　　姚氏從倉(cāng)庫舀出來半盆的白面粉,，心疼極了,，哪怕現(xiàn)在賦稅少、年景收成好,，他們吃飯都還是多吃玉米面豆面什么的,，就算摻白面進(jìn)去也是一點(diǎn)點(diǎn)放。

　　也不知道她閨女要這么多的白面干啥,。

　　周云接過面盆,，邊做邊給姚氏解釋,。

　　“娘，我要面粉是要做面筋,，這種東西烤著最是好吃,，配上辣子味道勁道香辣，好吃極了,?！?p>　　“先放點(diǎn)鹽到面粉里，這樣可以增加面粉的筋度,，后面跟方便洗,。”

　　接著,，周云從鍋里舀一碗剛剛有點(diǎn)溫度的溫水,，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，邊倒水邊一只手順時(shí)針攪動(dòng)面粉,，直到面粉成粘稠狀,。

　　“娘，就這樣做,，攪拌到面粉起筋,，然后醒面兩刻鐘，再繼續(xù)攪拌醒面,，我會(huì)幫你看著的,。”

　　步驟簡(jiǎn)單,，姚氏一下就懂了,，點(diǎn)頭應(yīng)下，接過面盆繼續(xù)攪拌,。

　　周云這邊開始煮豬皮,，水開又煮了個(gè)七八分鐘，就撈出來豬皮開始清理豬皮上的油脂,，這樣做出來的皮凍是非常清爽不油膩的,。

　　清理干凈的豬皮切成細(xì)段再次放入換好水的釜中，重新加入新的蔥姜等香料煮個(gè)二十分鐘撈出蔥段,，放入鹽,、糖、醬油調(diào)味后繼續(xù)燉煮半個(gè)時(shí)辰,。

　　半個(gè)時(shí)辰后可以盛出,，湯汁單獨(dú)靜止放涼讓它成凍，豬皮則可以單獨(dú)做菜吃。

　　姚氏這邊的面筋也揉洗的差不多了,，姚氏把面筋纏繞在周云臨時(shí)削的竹簽上,，然后拿刀在面筋上斜斜旋轉(zhuǎn)著劃開。

　　周云把買來的香料辣椒粉按照比例調(diào)配好,，就起火開烤,！

　　“二哥，生好火了嗎,？”

　　周千里從鐵板架后面抬起頭來,。

　　周云“噗嗤”一下笑噴了出來。

　　只見周千里一臉的黑炭印,，最搞笑的是鬢角垂下的頭發(fā)被燒成了半截,，半截松散的發(fā)絲迎風(fēng)起舞，映著發(fā)絲的是被燒焦的半截袖口,。

　　姚氏端著切好的豆腐出門,，瞧見周千里這幅模樣，嫌棄的撇撇嘴,，“衣裳燒成這樣你還咋穿,？”

　　周千里也不在意，“娘,，不是做了新衣裳嗎,，當(dāng)時(shí)候穿新衣裳就行了唄！”

　　姚氏：“你想的挺美,?！?p>　　周云笑嘻嘻看姚氏母子斗嘴，試了試烤架和鐵板的溫度,，別說，她二哥還真有做燒烤師傅的天賦,，溫度燒的恰到好處,。

　　周云把面筋放到烤架上刷上油和醬料，對(duì)周千里說道：“二哥,，你來烤,，記住要不停的翻轉(zhuǎn)，不能讓它有烤焦的,，時(shí)不時(shí)就刷一層油和醬料,。”

　　“放心吧,！二哥肯定能烤好,！”

　　周千里第一次做這稀奇東西興奮不已，拿著桌簽翻動(dòng)的樣子真有幾分烤羊肉串味兒。

　　周云這邊把鐵板倒上油,，放上切好塊的豆腐,，教姚氏怎么看成色反面，最后煎到兩面金黃撒上周云配置好的干粉,，放上香菜出鍋,。

　　一股辛辣焦香搭著點(diǎn)點(diǎn)果香，猛地侵入幾人的鼻腔,，在其中肆虐,，觸及味蕾，爆發(fā)分泌出大量的唾液,。

　　這時(shí),，周千里的烤面筋也烤的剛剛好，周千里無師自通,，抓上一撮干粉灑在烤面筋上,。

　　強(qiáng)烈的辛香席卷幾人，再也忍不住了,，周千里第一個(gè)拿起一串烤面筋塞進(jìn)嘴里,。

　　熱氣噴出，哪怕被燙到,，周千里也堅(jiān)決不吐出來,。

　　周百里拿出筷子夾起一塊鐵板豆腐放進(jìn)嘴里。

　　“咔嚓,！”

　　豆腐表皮爆開,，外焦里嫩。

　　姚氏也忍不住直接用手捏了塊鐵板豆腐,。

　　三人的表情已經(jīng)說明了一切,，周云慢悠悠的兩個(gè)都品嘗了，滿意的點(diǎn)頭,，擺攤是沒有問題了,。

　　小萬里本來在家外面和小毛玩，都被一陣一陣的香味引誘回了家,。

　　小鼻子像狗鼻子似的,，一聳一聳的。

　　看到周云眼前一亮,，像小瘋牛一樣跑過去抱住周云大腿,，一臉諂媚笑道：

　　“三姐，三姐,，這好香,，我要吃,！”

　　小毛跟在萬里后面，舔了舔嘴唇,，眼里透著渴望的光,。

　　周云把鐵板豆腐遞給兩人，摸摸小萬里腦袋,，說道：“你們兩個(gè)吃,，不可以打架哦~”

　　別看兩人平時(shí)哥倆好的樣子，那也是經(jīng)常打架的主兒,，不是小萬里哭著跑回家告狀,，就是小毛哭著跑回家告狀。

　　兩家人光給他們調(diào)節(jié)矛盾都不知道多少次了,，實(shí)在是心累,。

　　兩人眼冒精光，只盯著碗里的鐵板豆腐了,，完全沒聽周云說什么,，一前一后跑到屋里嘰嘰喳喳吃起來。

　　姚氏上手,，又做出一鍋鐵板豆腐,，周老根和老劉氏才拎著鋤頭回來，草鞋上沾滿了略帶潮濕的泥土,。

　　“這是弄啥呢,？”

　　周老根把鋤頭放在廚房門口，好奇問道,。

　　周千里抬頭咧嘴一笑,，露出整張臉最白的牙，遞給周老根一根烤好的面筋,，聲音高亢,。“爺,，快嘗嘗我烤的面筋,！”

　　烤面筋？是什么東西,？云丫頭有做稀奇古怪的吃食了？

　　周老根皺著眉接過來烤的看不出樣子的面筋,，深吸了口氣,，眉頭漸漸松開，香味倒是很濃郁的辛辣果香,。

　　烤面筋一到嘴里就停不下來了,，越嚼越香，辛辣刺激從舌尖一直蔓延到舌根。

　　但又不是只能嘗到辛辣味,，果香谷香混在其中,，讓人欲罷不能。

　　周老根快速吃完一根,，大贊一聲：“好吃,！”