“對了,，老爸,，你在現(xiàn)場，能說說他蘇羽君是怎么處理變異河豚的嗎,？”幸平創(chuàng)真眼中滿是興奮,，“學(xué)校里的師生都在討論這件事啊,。”

　　另一頭,，幸平城一郎不禁苦笑,，“你爹我不知道啊?！?p>　　“哈?”

　　幸平創(chuàng)真瞪大眼睛,，“還有老爸你不懂的料理技術(shù)？”

　　“創(chuàng)真,，世界可是很大的,。”幸平城一郎回想著蘇羽的刀法,，嘆息著,，“不懂就是不懂啊?！?p>　　翌日,。

　　蘇羽將文曲刀裝在木盒內(nèi)，帶去遠月研究基地,。

　　公共廚房內(nèi),。

　　為了不錯過比賽，許多人早早就到了,。

　　呃,，蘇羽有些不好意思，沒想到他是最晚抵達的,。

　　四宮小次郎掃了一眼他身后的木盒,，“看來你已經(jīng)做好準(zhǔn)備了，那就開始吧,?！?p>　　沒有多余的話，直奔主題,。

　　說著,，他打開了身后的儲藏箱,，里面分為一個個小格子，裝著茄子,、西紅柿,、青紅椒等食材。

　　一眼望去,，蔬菜,，蔬菜，還是蔬菜,。

　　其中,，幾顆奇形怪狀的綠色果蔬，很是引人注目,。

　　長得有些像小型的蓮花,。花瓣層層包裹呈現(xiàn)出蓮花寶座的樣子,，但是它跟蓮花又有些不同,，花瓣很硬,，光看樣子,，很難想象它是蔬菜。

　　“是洋薊啊,?！绷_蘭.夏佩爾這位法國料理名廚很有興致的介紹，“這種蔬菜原產(chǎn)于地中海地區(qū),，有‘蔬菜之皇的美稱,，自古希臘和古羅馬時代，洋薊就是珍饈美味,，是歐洲的‘古早味道’,。”

　　“現(xiàn)代法國,，洋薊仍然是國菜,，魅力不減，銷量年年增加,，時常占據(jù)法國人民的餐桌,。”

　　“這些蔬菜組合起來,，小次郎的料理呼之欲出了,。”

　　“普羅斯旺蔬菜雜燴,?！睂m里隆夫接過話題,，“如果說法國菜是歐洲的中心，那普羅斯旺菜系就是法國的中心,，是法國人眼中的美食天堂,，像黑松露、橄欖油等,，都是來自普羅斯旺,。”

　　“我記得四宮在法國對戰(zhàn)區(qū)激戰(zhàn)的時候,，就是用各種蔬菜料理,，贏得了‘蔬菜魔術(shù)師’的美譽吧?！碧脥u銀摸著下巴,，“也讓他獲得了‘普魯斯普爾勛章’?！?p>　　蔬菜料理嗎,？

　　薙切繪里奈吸口氣，察覺到氣氛有些不對勁了,，逐漸升溫,，這可不像是“友好的切磋”啊。

　　忍不住看向蘇羽,，見他抵著下巴,，認(rèn)認(rèn)真真看著四宮小次郎的食材，眼睛似乎閃閃發(fā)光,。

　　繪里奈張了張嘴,，將要出口的話咽了回去。

　　與此同時,。

　　薙切蕾歐諾拉接了個電話,，笑吟吟的看向蘇羽，”講師,，你要的食材準(zhǔn)備好了,，早上剛從遠月的漁場捕撈出來?！?p>　　轟隆隆,。

　　基地的工作人員合力推著一輛裝著水箱的推車。

　　水箱里是一條不到半米的真鯛,，全身呈現(xiàn)桃紅色,，有金黃色光澤，體側(cè)背部散布著鮮艷的藍色斑點，尾鰭后緣為墨綠色,，背鰭基部有白色斑點,，整體色澤十分鮮艷。

　　幾位教授坐在一起,，小聲的討論,。

　　“真鯛，顧名思義,，就是真正的鯛魚,，可以說是‘鯛魚中的王者’?！毕姖櫟秃粢宦?，“這樣美麗的顏色，能稱為櫻鯛了,?！?p>　　鯛魚是時令魚，全年都有產(chǎn)出,，不同的時節(jié),，叫法不同。

　　“三,、四月份的鯛魚,，經(jīng)過晝夜不停的捕食，正是最肥美的時候,，魚身嫣紅,，肉質(zhì)鮮美,，似櫻花一般嬌艷，稱為‘櫻鯛’或‘花見鯛’,?！?p>　　薙切繪里奈如數(shù)家珍，“體型方面,，太小或過大的真鯛,，在味道口感方面都不太好，體型太小則鮮味不足,，體型太大肉質(zhì)會變老,，體長都在三十厘米左右的真鯛是最美味的?！?p>　　說完,，她瞥了眼游動的鯛魚，差不多就是這個體型。

　　不過,。

　　薙切繪里奈松口氣，某人還是有些逼數(shù)的,，沒有用普通的食材去直面特級畢業(yè)生的‘必殺’,。

　　蘇羽滿意點頭，他選擇真鯛并不是繪里奈想的那樣,，是因為拿到文曲刀后總覺得缺點什么,，不得勁，心中躁動不已,。

　　拍著腦袋,，靈光一閃，還是少了“七星刀”的經(jīng)典食譜啊,，于是就有了鯛魚的出現(xiàn)。

　　“‘蔬菜之皇’與‘鯛魚之王’的對壘嗎,，看來他們的食材上站在同一水平線上,。”幸平城一郎笑了笑,，“但是,，食材品質(zhì)雖然重要，最終決定菜品味道的還是廚師,?！?p>　　四宮小次郎先動作起來,，清洗著蔬菜,，他拿起一枚洋薊放在水中,，不放過任何微小的角落。

　　接著,，切開一顆新鮮的檸檬,，擠出檸檬汁，涂在洋薊裸露在空氣中的地方,，這是因為洋薊很容易發(fā)生氧化反應(yīng),。

　　同樣是一絲不茍。

　　蘇羽咂舌,，法國廚師追求食材的新鮮度,，對食材要求很高，像四宮小次郎這種,，每顆蔬菜都要單獨處理,，已經(jīng)有些神經(jīng)質(zhì)了，堪稱吹毛求疵了,。

　　“四宮對待料理還是這樣認(rèn)真啊,?！碧脥u銀搖搖頭。

　　“法國廚師有句掛在嘴上的名言,，‘美食是件嚴(yán)肅的事’,，對自己要求十分嚴(yán)格?！绷_蘭.夏佩爾看向自己的愛徒,，隱隱露出欣慰的笑容，“這也是他取得如今成就得原因,?！?p>　　清洗完蔬菜，就是切片,，這是普羅斯旺蔬菜雜燴的特點,，要把蔬菜切成相同大小的圓形，很考究廚師的刀功技巧,。

　　四宮小次郎先對洋薊進行處理,，這種食材雖然好吃，處理起來卻很繁瑣,。

　　首先,，將洋薊花朵外的葉片尖端剪掉，大概剪掉三分之一,。

　　接著是去除老葉,，需要一層層剝掉外皮，剝到整一顆洋薊下部三分之一是淺白色的時候,，用小刀削掉上邊硬硬的綠色葉子,。

　　其次,。

　　洋薊的莖部也是可以吃的,，脆脆的,，味道不錯，但做雜燴并不需要，四宮小次郎直接去除了,。

　　然后。

　　把洋薊對半切開,，一分為四,，讓紅紅的嫩芯芯顯露出來。

　　洋薊的花心是最好吃的部分,，但需要注意的是,，花心上的絨毛一定要去除的，因為這部分的口感非常的澀,，會影響菜品的口感。

　　光這一步,，就花了十幾分鐘的時間,，非常符合法式料理精致的風(fēng)格。