然后,，就是很重要的蔬菜擺盤,，在法式料理或者說在西餐中,，擺盤可是大學(xué)問,。

　　紫的,、黃的,、綠的,、紅的......蔬菜片堆疊在一起,，擺到平底鍋外面一層,，圍成一圈,，看起來和多米諾骨牌差不多。

　　一刻鐘后，五顏六色的蔬菜片填滿了整個托盤,，遞進(jìn)的圈層似乎在旋轉(zhuǎn),，有種動態(tài)的美感，顏值很高,。

　　“完成了,。”四宮小次郎淋上橄欖油,，輕吐口氣,，“只需要蓋上烘焙油紙,，在143度的烤箱中烤一個小時就行了,。”

　　“正好,，我的冰雕也完成了,?！碧K羽添上“化龍點(diǎn)睛”的最后一筆，有神的眼眸成型了,。

　　眾人被吸引的視線調(diào)轉(zhuǎn)過來,。

　　一個龍頭鯉身的冰雕，擺在廚臺上,，栩栩如生,。

　　滄浪博擊的畫面，映入眼簾,。

　　它的龍角直抵天空,，龍睛怒睜，龍口張開,，龍須飄揚(yáng)飛舞,，魚身連著魚尾一起擺動，飛躍在空中,。

　　“好神奇的冰雕,。”汐見潤捂著嘴巴,，“看起來像活的一樣,。”

　　“驚人的刀功,，每片魚鱗上都有有淺淺的花紋,。”宮里隆夫難以置信,。

　　“這是‘鯉魚躍龍門’啊,?！碧脥u銀驚呼一聲。

　　“這個典故源自中華地區(qū),，傳說只要鯉魚能夠跳過龍門,，就會變化成為真龍?！彼S切仙左衛(wèi)門沉聲道,。

　　“西餐的形，講究的是簡潔,，精致的造型，力求用很少的食物營造出空間的層次感,?！绷_蘭.夏佩爾的目光卻在兩個廚師之間來回游移，“中華料理則不同,，以小見大,，大氣磅礴中又夾雜著處處可見的匠心?！?p>　　“動態(tài)的和諧,。”幸平城一郎接過話題,，深呼吸道：“我在那片古老大地游歷時,，曾有一位頂尖大廚這樣說過?！?p>　　“我們位于國外的基地一直進(jìn)行著‘分子美食’的理論與實(shí)踐的研究,，這個新興學(xué)科象征著西餐廚師們對‘形’的追求?！彼S切蕾歐諾拉眼睛泛起一層水光,，“即使是‘分子美食’，也難以賦予冰雕如此生動的韻味,，這是手工和機(jī)器的不同,。”

　　蘇羽輕咳一聲,，拍了拍衣袖上殘留的冰屑,。

　　看著自己的作品，他心里很滿意,，雖然是第一次雕刻,，但在“蘇生刀法”和文曲刀的加持下，依然具備了神韻,。

　　雕刻講究的就是細(xì)節(jié),，細(xì)節(jié)越足就越生動,，“蘇生刀法”玩的就是這個，等于是瞌睡送來了枕頭,，兩者一拍即合,。

　　欣賞了一會，他瞟向一旁的水箱,，鯛魚緩緩地游動,，也不要幫忙，用網(wǎng)撈起,，丟到了料理臺上,。

　　啪。

　　與堅(jiān)硬桌面碰撞的鯛魚甩了甩尾巴,，蹦跶幾下,，安靜下來，嘴巴不停張合,。

　　正要動作,，忽地抬頭，卻發(fā)現(xiàn)廚臺邊烏泱泱站了一片人,，包括四宮小次郎,。

　　蘇羽一臉黑線，“都圍過來干什么?”

　　“哈哈,！”

　　堂島銀是最不掩飾想法的那個,，“我們都想看蘇講師是怎么處理鯛魚的啊?！?p>　　蘇羽瞧了眼這個臉皮極厚的家伙,。

　　“銀說的沒錯?！毙移匠且焕梢矌颓坏溃骸拔覀冋娴暮芟胫?。”

　　四宮小次郎臉色沒什么變化,，“我的菜品已經(jīng)在烤箱里了,。”

　　汐見潤舉起手,，不好意思地說,，“那個，蘇講師,，其實(shí)我也很好奇,。”

　　蘇羽無奈擺手,，“行吧,，你們離遠(yuǎn)點(diǎn),，這樣我施展不開?！?p>　　聞言,。

　　眾人退后了幾步，留下一片很大的空檔,。

　　“蘇生刀法”的奧義在心中流淌,，蘇羽握著文曲刀，揮動,。

　　唰,，唰！

　　文曲刀化為一團(tuán)銀光,，在空中上下翻飛,，劃過一道道閃爍光芒的軌跡。

　　咔嚓,，咔嚓。

　　鯛魚的魚鱗如雨般落下,，翻面,，繼續(xù)施為，中間沒有一絲停頓,，順暢無比,。

　　很快，鯛魚就變?yōu)楣饬锪锏囊粭l,，一片魚鱗都沒留下,。

　　“精巧的刀功?！碧脥u銀嘆息著,，“只有刀法足夠的細(xì)膩，才有這樣的成果,?！?p>　　去鱗后，就是切魚鰭,。

　　順利的切掉背鰭,、腹鰭和胸鰭，下面就要切魚頭,。

　　蘇羽一手拽著魚身,，另一只手持握著文曲刀，沿著魚鰓蓋的縫隙切了下去,。

　　左手輕輕一提,，右手微微一撥,，碩大的魚頭完整的取了下來。

　　接著就是剖腹,。

　　蘇羽不耽擱,，順著腹部來了一刀，又往背部揮了一刀,。

　　兩道刀芒閃過,，圍觀的人還沒看清，鯛魚就被切成兩片,。

　　多余的內(nèi)臟扔掉,，鯛真子和魚頭放在一起，兩者都是難得的美味,，不能浪費(fèi),。

　　真子和魚白一樣的料理方式，鯛魚頭呢,，能做煮鍋和汁物,。

　　“兩邊看起來一樣的厚度啊?！毕姖?quán)f著,，“一片帶骨，一片不帶骨,?！?p>　　“這次和上次處理河豚時不同?！?p>　　四宮小次郎的注意力一直在他身上,，推了推眼眶，“所以說是兩種刀法嗎,？”

　　“不,，是同一種刀法?！碧K羽隨口說,。

　　眾人一臉懵逼，四宮小次郎同樣如此,，這分明是兩種風(fēng)格啊,。

　　“我沒猜錯的話，你的刀法很重注精細(xì)的操作,?！彼S切仙左衛(wèi)門幽譚般深邃的眼神，定定看著蘇羽,，“那一刀可以說是化繁為簡,?！?p>　　蘇羽暗暗豎起大拇指，不愧是老江湖,，經(jīng)驗(yàn)就是豐富,。

　　他模仿“七星破軍訊切開”的那一刀，就是“蘇生刀法”的巔峰操作,。

　　蘇羽再次下刀,，魚身被分為三部分，魚尾連著中骨的那部分被分了出來,。

　　“完美的三枚切,。”宮里隆夫不禁贊嘆道,。

　　下面就是剔骨了,，這個步驟對其它人來說可能很繁瑣，對蘇羽來說根本不成問題,。

　　只見他將刀尖刺進(jìn)魚肉,，輕輕用力，一枚魚刺就挑了出來,，不管多微小的刺都一樣,。

　　看的眾人一愣一愣的。

　　“難以想象的精細(xì)刀功,。”堂島銀忍不住說,。

　　最后去皮,，將鯛魚切成大塊的、均勻的長條,。

　　四宮小次郎點(diǎn)點(diǎn)頭,，“果然是生魚片?！?p>　　“鯛魚肉有很多種做法,，比如鯛魚飯、鯛魚面,、茶泡飯等等,。”堂島銀,，“做成生魚片是最經(jīng)典的吃法,，刺身最注重的就是食材，以櫻雕的肉質(zhì),，足以位列刺身中的名品,?！?p>　　此時，薙切繪里奈卻回想起在蘇羽房間見到的場景,，心跳動一下,，不由自主緊張起來。