一個女工跟進來,，點上油燈,，余昭踮起腳尖往里瞧,。只見有幾個蛋殼已經從中間裂了兩半,，屋子里充滿了尖細的啾啾聲，那破開的口子里露出小雞粉紅的小身子,，上面還有些未干的黃色絨毛,。

　　余昭正看得出神，第一只小雞的頭總算從殼里鉆出來了,，那女工看著也新奇,，忙出去叫了另外兩個進來。

　　幾人就笑瞇瞇的看著,，才趴著看了不到一炷香的功夫,，那只小雞已經從殼里滾了出來，一開始并不怎么動,，只睜著兩只黑亮的眼睛唧唧叫著,。過了一小會兒，已經可以站起來了,。剩下的小雞也都陸續(xù)出了殼，看著精神都不錯,。

　　先前出殼早的小雞身上已經干了,，毛茸茸的可愛極了。

　　張文虎剛好來,，聽說小雞才出生,，也拍手道：“來的巧了。不過我聽說這雞崽子剛孵出來,，器官還沒長好,，不要急于喂東西，只要做好保暖即可,。過六到八個時辰再喂食喂水,。”

　　“這小雞才生,，怕帶了疫病,，用雄黃和艾草燒的煙熏一會，能祛除疫病,。等都身上干透了,，找個暖和干凈的地方養(yǎng)著，頭兩天不要見風,，過兩天便可出去曬太陽了,。只是小心不要讓野獸叼走了?！?p>　　“張大叔,，你不是說沒有自己孵過小雞嗎,？你是怎么知道的？”

　　“我自己想的,?！?p>　　余昭暗自嘆息，那也不知道中不中用,，不過這消毒的法子倒簡單,，余昭應下，忙叫女工們按張文虎說的去買雄黃和艾草,。

　　“多買些,，將來備著?！?p>　　張文虎：“不錯啊,，孵了這么多小雞出來?！?p>　　“一百來個蛋里,，孵了十三只。這也不算多吧,?！?p>　　張文虎寬慰她：“到底是孵出來了，也是你家有主意,，那木倉的設計真是妙極,，是余虎兄弟想的嗎？”

　　“嗯……差不多吧,?！?p>　　余昭分析，前一個星期里死的蛋最多,，除去蛋本身的質量問題,，恐怕也和之前溫度控制得不好有關。另外,，這消毒小雞的法子,，實則也可以用來先將蛋消毒一遍。

　　于是她對一個女工道：“今后每日撿了蛋,，也用雄黃和艾草熏過再收起來,。這艾草總買也不行，你們得空時在雞場里中上些,，或你們家里有地方也可隨便種些,，按新鮮的我按三文一斤收，干的十文錢一斤,?！?p>　　這價錢雖不算太高,，可平日里零零散散的要拿去藥店里賣，不值錢不說,，少了人家也不樂意收,，還是買給余家好。

　　艾草極易生長,，女工們便著手整理了一片地,，用籬笆圍起來，種上艾草,，更吩咐家里人若見了艾草定要采回來,。

　　這邊小雞孵出來，便新拿了兩批共二百個蛋入孵,。

　　“這批蛋,，你們可得仔細著點，若能孵出來超過一百只小雞,，這個月一人多發(fā)三錢銀子,。”

　　女工們自然是歡喜應下,，卻悄悄議論：“這孩子到底是年紀小,，不會算。若真孵出來一百只小雞,，三個人便是快一兩銀子了，便是買一百只現成的也大大有余了,?！?p>　　余昭又道：“這是咱們革命里程第一步，所以給得多些,，今后每批若有五成以上的小雞孵出來,，且活到七天大了，我便每只獎你們一文錢,，這錢你們自己分,。若有三十只，就是三十文,，若有一百只,，就是一百文。你們自己往后多琢磨,，怎么孵得多,，怎么活的多?！?p>　　她充分相信金錢帶來的創(chuàng)造力,，自己也不能光守著養(yǎng)雞場呀,，接下來就看她們的了。

　　有一個女工就問：“若活的少,，可有懲罰,？”

　　余昭一下愣住，斟酌了一會,，搖頭道：“不必懲罰你們,，若是無心的過失，或是為了想法子做好結果辦壞了事,，當然無妨,，既然是探索，難保不失敗,。若是有心的,，便是不想干了，不干就是,，這活計,，想干的人可不少?！?p>　　這句話可謂綿里藏針,。要說吃人家的嘴軟拿人家的手短，這個工作機會大家還是挺珍惜的,。

　　余昭環(huán)視一圈,，見幾人的態(tài)度前所未有的恭順，滿意點頭道：“接下來我就不每天來了,，你們多聽聽張叔的意見,，若有拿不準的，就來我家找我或者我叔叔嬸嬸,?！?p>　　知道了余昭的意思，幾人自是應下,。

　　余昭是那閑不住的主兒,，這邊養(yǎng)雞場的大事解決的七七八八了，他又想起那二三十只肥鴨子來,。

　　這幾天下來也下了百多個蛋,，吃是吃不完的，余昭打聽過了,，陽朝人不愛吃鴨蛋,，因為腥氣，一般都放酒里腌制成咸鴨蛋。

　　可余昭先打起了松花蛋的主意,。余昭的前世曹青妹小時候其實并不大喜歡松花蛋,，總覺得口感味道都有些奇怪，可小時候外婆總是用皮蛋和各種蔬菜一起煮湯,，偶爾買些肉回來,，也會和米一起煮成皮蛋瘦肉粥。自小習慣了,，若久了沒吃,，還真有點想念呢。她的前世也一直過得辛苦,，從小便于外婆兩人相依為命,，外婆走了之后，只留給了她一棟破屋和十幾只鴨子……

　　這鴨子嘎嘎的叫聲,，真是千年未變,，雖說不上好聽，但這嘹亮吵鬧之外,，也讓余昭感到親切,。

　　她跟素香嬸嬸打聽這時代可有松花蛋，素香嬸嬸卻說沒有聽說過,。為了確認她又問了余虎叔,，也是一臉的茫然。素香嬸嬸和余虎叔是京城相識的,，幾乎所有新鮮玩意都會傳到京城,，他們沒聽說過，恐怕是這個時代還沒有松花蛋,。

　　轉念一想,，也是了，松花蛋按前世的時間線來說是元代才發(fā)明的,，對比陽朝的進度，想著應該是沒有了,。畢竟松花蛋的做法也比較特別,，肯定源于某個神奇的巧合，一般也發(fā)明不了,。若不是陰差陽錯的,，說不定這條時間線上根本不會有松花蛋呢。

　　可惜原先外婆做皮蛋的時候是直接在集上買的無鉛皮蛋粉,，所以具體的配方她也只能靠猜,。

　　皮蛋制作時的原理是化學反應產生的蛋白質變性。

　　余昭回想起來皮蛋是一股子堿味，而古代最容易獲得的堿就是草木灰了,，于是燒了些草木灰,，取一部分加水煮沸后浸泡一日，留了上層的澄清液體作為枧水,。

　　鴨蛋輕輕用水洗凈后,，檢查是否有裂痕，把有小裂紋的鴨蛋挑出來不要,。煮一鍋土茶花椒水,，加入少許鹽，往水里加入枧水,。把煮好的水倒入黃泥里,，調的稀稀的，再加入剩下的草木灰,。

　　包好后滾上一圈稻殼,，粘滿稻殼后放入缸中。缸裝滿了,，再用黃泥加鹽搗和的泥料密封好,。

　　“就這樣，等上二十幾天,，應該便成了,。”