從這天起,，醪糟雞大有取代叫花雞成為云夢(mèng)居點(diǎn)單率最高的菜品，甚至有后來(lái)居上,，成為郢都食客最喜歡的雞肉菜,。

　　不過(guò)這輝煌也只持續(xù)了四天。因?yàn)檑家呀?jīng)實(shí)在拿不出活雞了,。

　　楚云夢(mèng)雞場(chǎng)里的七百多只雞,，前三天三百只賣(mài)入南市，以平均每只三百錢(qián)的差價(jià)賣(mài)出去,，共獲利九十個(gè)金餅,。

　　剩余四百只，一半拿來(lái)做叫花雞,，一半用來(lái)做醪糟雞,。

　　這四天，前者售價(jià)已經(jīng)從七百五十錢(qián)漲到九百錢(qián),，按照每只平均三百錢(qián)的進(jìn)價(jià),，獲得差價(jià)共計(jì)一百個(gè)金餅。

　　通過(guò)囤積倒手,，一次性獲利只比做菜所得差了十金,，楚云夢(mèng)不得不感嘆，投機(jī)倒把果然是古往今來(lái)來(lái)錢(qián)最快的方式,。

　　不過(guò),，以自己的水平和膽量，也只能偶爾玩玩,，真正能讓自己傍身的,，還是廚藝。

　　雖然賺的僅有投機(jī)倒把的十分之一,，誰(shuí)叫自己喜歡呢,。

　　而楚云夢(mèng)雞場(chǎng)里的成年雞已經(jīng)基本耗盡，雞仔至少要二十天才能出欄,，要做新菜品已是巧婦無(wú)米,。

　　趁這段時(shí)間，楚云夢(mèng)好好盤(pán)算了一下自己想做,、夠一夠也能做的雞肉菜品：清燉雞,、四寶燉雞、鹽焗雞,、蔥油雞,、糯米雞、薄荷雞翅,、炸雞塊,，芋兒雞,、白切雞、香菇雞,、醬油雞腿,、云耳蒸雞、三杯雞,、豉油雞,、荷葉雞……

　　一邊想著，楚云夢(mèng)自己口水就已經(jīng)嘩嘩流了出來(lái),。

　　她吞了口口水,，繼續(xù)耐著性子分析。

　　前六道菜,，用這個(gè)時(shí)代現(xiàn)有原料和調(diào)料,，能勉強(qiáng)做出來(lái)；后面那些道菜,，則需要用到現(xiàn)世沒(méi)有的食材和調(diào)料,，比如芋艿、云耳,、香菇,、花椒等，比如醬油,，姜,。

　　芋艿自己已經(jīng)在深山中發(fā)現(xiàn)過(guò)，只不過(guò)如今是寒冬,，找不到可以移栽的植株,，也不適合移栽,，只能容后再議,。

　　花椒是明代以后才傳入的，不可能找到,。

　　姜之類(lèi)的調(diào)味料,，有芋艿案例在前，她覺(jué)得這個(gè)時(shí)代應(yīng)該是能找到的,，只不過(guò)古人沒(méi)發(fā)現(xiàn),。

　　醬油制作的原料這個(gè)時(shí)代也有，自己勉強(qiáng)勉強(qiáng)勉強(qiáng)應(yīng)該也能做出來(lái),；菌菇類(lèi)的也可以栽培出來(lái),，但需要更大的財(cái)力，以及對(duì)技術(shù)進(jìn)一步熟悉,。

　　看來(lái),，又要找系統(tǒng)問(wèn)一問(wèn)了,。

　　“小錦鯉，你們商城有沒(méi)有醬油制作方法或工藝相關(guān)的書(shū)啊,?！眴境鱿到y(tǒng)，進(jìn)度條就開(kāi)始緩沖起來(lái),。

　　不一會(huì),，楚云夢(mèng)眼前的熒光面板上，就加載出種類(lèi)豐富的商品,。

　　有純文字版的,，有圖文并茂版的。

　　“嗬,？還有視頻版的,！厲害了！”楚云夢(mèng)感嘆一聲,，然后下拉一看,，十萬(wàn)積分……

　　楚云夢(mèng)如遭雷擊：“難道得把云夢(mèng)居做成這個(gè)時(shí)代最出名的館子，才能解鎖,？”

　　不,，她不相信！有系統(tǒng)輔助,，但絕不能完全依賴(lài)系統(tǒng),。

　　“如果取得重大突破，會(huì)有天降驚喜積分……”小錦鯉提醒道,。

　　“比如,？”楚云夢(mèng)反問(wèn)。

　　“比如解鎖十道萬(wàn)人喜愛(ài)的菜品,，解鎖十道受人喜愛(ài)的與雞相關(guān)的菜品……”

　　“停,！”楚云夢(mèng)打斷道：“我記得這些好像只有五千積分吧……”

　　“如果這兩個(gè)突破同時(shí)達(dá)成，解鎖十道萬(wàn)人喜愛(ài)的雞肉菜品,，就會(huì)觸發(fā)系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,，天降巨額積分……”

　　小錦鯉絲毫不計(jì)較楚云夢(mèng)粗暴打斷自己。

　　“巨額是有多大,？”楚云夢(mèng)摩拳擦掌,。

　　“由系統(tǒng)隨機(jī)確定……可能十萬(wàn)，可能五萬(wàn),，可能……”

　　小錦鯉還沒(méi)說(shuō)完,，楚云夢(mèng)大叫了一聲：“好！那就看我的……”

　　盡管已經(jīng)重新陷入雞生蛋,、蛋生雞的循環(huán),，楚云夢(mèng)還是自信能完成這一任務(wù),。

　　她駕著驢車(chē)，沖進(jìn)了莊銘的莊園,。

　　“莊先生,，您莊園里的雞能否借我一用？”楚云夢(mèng)風(fēng)風(fēng)火火：“我二十日后即可歸還,?！?p>　　經(jīng)過(guò)軟磨硬泡，莊銘園子里的五十只雞被楚云夢(mèng)全數(shù)擄走,。

　　條件是：未來(lái)十天內(nèi),，把莊銘寄存在云夢(mèng)居的野雉，以不同的做法做完,。

　　“再不吃,，不會(huì)臭也不鮮了！”這是莊銘的理由,。

　　“您放心,，云夢(mèng)居有專(zhuān)門(mén)的冰窖！”楚云夢(mèng)好心提醒,。

　　話雖如此,，答應(yīng)的條件還是得兌現(xiàn)。

　　在磨刀霍霍準(zhǔn)備做齊十道萬(wàn)人喜愛(ài)的雞肉菜品的同時(shí),，楚云夢(mèng)自然還沒(méi)有忘記豐富調(diào)味料,。

　　不過(guò)，只能先從現(xiàn)有的原料和工藝入手,。

　　比如,，剛從莊銘那里了解到的茱萸；再比如,，已經(jīng)有工藝存在的米醋,。

　　準(zhǔn)備好這兩個(gè)，酸,、辣兩種味道都有了,，雞肉菜品的味道也能更豐富一點(diǎn)。

　　除了茱萸外,，古代傳統(tǒng)飲食中的“五辛”，“蒜,、蔥,、興渠、韭,、薤”,，這個(gè)時(shí)代就已經(jīng)存在三個(gè),。

　　只不過(guò)在這個(gè)食材相對(duì)匱乏，新食材未被發(fā)掘的時(shí)代,，這些佐料都被干脆當(dāng)做蔬菜食用了,。

　　這個(gè)時(shí)代食材本就缺乏，所以楚云夢(mèng)并不想將“蔥,、韭,、薤”作為主要的辣味調(diào)料。

　　更何況,，她也嘗過(guò)這幾種菜的滋味,，離她想要的辣味差遠(yuǎn)了。

　　只有茱萸,，嘗試過(guò)后,，她才發(fā)現(xiàn)，這辣勁遠(yuǎn)不輸于自己吃過(guò)的各類(lèi)辣椒,。

　　只是,，這個(gè)時(shí)代，茱萸雖在田野間可見(jiàn),，可用于調(diào)味的茱萸在民間卻不易得,。

　　茱萸佐菜之法未傳入民間，所以民間大多只將它當(dāng)做觀賞的植物,，或入藥之物,，任其生長(zhǎng)于鄉(xiāng)野田間。

　　楚云夢(mèng)花了五金,，才勉強(qiáng)從郢都各大醫(yī)館拼湊出兩斤干茱萸,。

　　她一邊請(qǐng)醫(yī)館幫自己將干茱萸研磨成粉，一邊命阿田購(gòu)置了數(shù)十株菜用茱萸,，待春日一到,，就移進(jìn)靠近云蒙山的田地。

　　與此同時(shí),，她也開(kāi)始著手米醋的制作,。

　　從莊銘那邊獲得引薦，去了一個(gè)米醋作坊,，跟工匠詳細(xì)聊了一天,，了解清楚各個(gè)工藝的細(xì)節(jié)。

　　然后買(mǎi)來(lái)糯米五十斤,、酒藥兩斤,、鮮酒糟八十斤、麩皮五十斤、谷糠五十斤,、塊曲二十斤,、鹽巴六斤。

　　再買(mǎi)來(lái)一百多斤小麥,，全部碾磨成淀粉,，取十斤發(fā)酵制作成酵母。再取八十斤淀粉,，加水,。

　　碾磨淀粉、準(zhǔn)備酵母的同時(shí),，將糯米浸漬六到八個(gè)時(shí)辰,；撈起放在甑上蒸至大汽上升后再過(guò)一刻鐘，向米層灑入適量清水,，再蒸不到一刻鐘,。

　　下甑后，再用清水沖飯降溫,；持水分瀝干,，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥,。

　　把拌曲后的原料倒入準(zhǔn)備好的陶壇內(nèi),，外加圍麻袋或草墊保溫。

　　為了保持一定溫度,，楚云夢(mèng)將壇子放到溫度偏高的后廚,，并特別生火催升溫度。

　　如此過(guò)了十八個(gè)時(shí)辰,，糯米糖化和酒化正常,，逐漸有酒液滲出，色澤金黃,，甜而微酸,。

　　繼續(xù)發(fā)酵三到四天，當(dāng)酒液開(kāi)始變酸時(shí),，加入四倍清水,。

　　如此，等過(guò)了一個(gè)半月到兩個(gè)月,，也就是最快二月初,，兩百斤米醋就可以出爐了！