不過,，忙活完米醋的制作,，楚云夢(mèng)發(fā)誓，這輩子她再也不親手制作米醋了。

　　實(shí)在是,，太累了。

　　有這個(gè)時(shí)間,，她寧愿去研究菜譜,，或者去廚房忙活。

　　雖然不普及,，但這個(gè)時(shí)代已經(jīng)有釀酒和釀醋的工藝了,，為什么自己還傻乎乎地自己動(dòng)手,？

　　術(shù)業(yè)有專攻，好鋼就該用在刀刃上,，不然就是大傻子!

　　楚云夢(mèng)暗罵自己傻,，心里已經(jīng)決定，下次干脆找一個(gè)酒曲作坊或者釀酒作坊合作,。

　　不知道莊銘的面子夠不夠大,。

　　既然米醋在民間還沒普及，那這些作坊應(yīng)該跟官家還是有一些關(guān)聯(lián)的吧,。

　　希望能夠談成功,，這樣她這塊好鋼，也終于重新用在了研發(fā)新菜的刀刃上,。

　　進(jìn)入一月份不久,，楚云夢(mèng)又推出了一道酸湯魚。

　　推出這道菜的靈感,，完全來自制作米醋期間,。

　　這幾天，因?yàn)檎於冀菰诎l(fā)酵的酒壇,、醋壇中,，身上不由帶了些酸味。

　　忙完一天公務(wù)的宋云進(jìn)到云夢(mèng)居大堂,，鼻子噏動(dòng)幾下,。

　　“喲！怎么這么大酸味,？”他不由嘆了一聲,，沖正進(jìn)出大堂的楚云夢(mèng)問道：“掌柜的，你們菹菜壇子倒了嗎,？”

　　“這么一說,，好像還真有一股味，但好像又不是菹菜……”

　　看起來不像有錢,，但在云夢(mèng)居榜一大哥位子上就沒動(dòng)過的張伯接話,。

　　“菹菜？”楚云夢(mèng)一臉疑惑,，看向宋云,。

　　過去那么些天忙著做雞肉菜品，也沒顧得上好好跟宋云寒暄和攀交情,，趁著這個(gè)機(jī)會(huì),，楚云夢(mèng)干脆一陪到底，好好借機(jī)聊聊。

　　盤算的同時(shí),，楚云夢(mèng)大腦飛速運(yùn)轉(zhuǎn),，搜尋前世的記憶。突然想起,，所謂菹菜,，就是酸菜。

　　菹菜最早記載于《周禮》,，《管子·輕重甲》中也有“請(qǐng)君伐菹薪,，煮沸水為鹽”的出處。

　　《周禮》還提及“七菹”,，即“韭,、菁、茆,、葵,、芹、箈,、筍”,。

　　想到這里，楚云夢(mèng)眼前一亮,！

　　中華飲食文化果然博大精深,，原本以為這個(gè)時(shí)代只有常吃的“五菜”，想不到從古籍中還能找到更多青菜,，以及更多工藝,，更多吃法。

　　她立馬抓住這一絲光亮,，問道：“你們說的可是酸菜,？平常吃的多嗎？”

　　“味道確實(shí)酸酸的,，以前常吃,，不過自從云夢(mèng)居開業(yè)后就不怎么吃了?！?p>　　如今也常來光顧云夢(mèng)居的錢嬸子搶答：“以前是沒辦法,，冬天沒新鮮菜?，F(xiàn)在云夢(mèng)居有這些新鮮菜蔬和新鮮菜蔬,，誰還吃那酸酸澀澀的菹菜?！?p>　　“那怎么在南市沒看到賣,？”楚云夢(mèng)追問。

　　“嗨，這玩意家家戶戶都有,，商戶人家誰把它擺出來賣?。　卞X嬸子輕笑,。

　　楚云夢(mèng)想到,，之前叢嬸確實(shí)跟她講過普通人家都會(huì)備些腌菜在冬天吃的事。

　　只不過她那時(shí)候?qū)⑽兜佬稳莸檬譁惡?，以至于楚云?mèng)根本沒往酸菜這方面想,。

　　“我想到個(gè)吃法，保證你們會(huì)喜歡上這味道,?！背茐?mèng)滿臉含笑，臉上梨渦淺淺,，像盛滿了甜酒,。

　　剛好雞肉奇缺，就把魚肉充分利用好,，開發(fā)出各種吃法吧,。

　　她心里一陣欣喜，不過還是沒忘了正事：“不過云夢(mèng)居開張不久,，根基淺,，手上沒有菹菜，不知各位可否將家里有多的賣給云夢(mèng)居,？”

　　“談什么賣啊,，直接送你得了……”錢嬸子立馬接口。

　　衛(wèi)叔,、張伯等人也紛紛接口,。

　　很快，熱心的街坊們都將自家的菹菜送上門來,。

　　因?yàn)閴訉?shí)在太多,，楚云夢(mèng)也實(shí)在找不到人可以付錢，無奈之下,，只能決定新上的這道菜給大家多一些折扣,。

　　楚云夢(mèng)仔細(xì)查看了下酸菜壇子，發(fā)現(xiàn)腌制的菜種類不一,，《周禮》中記載的全都齊全了,。

　　這么一看，這個(gè)時(shí)代的菜蔬倒也不少,，只是冬天實(shí)在限制了楚云夢(mèng)對(duì)餐桌的想象,。

　　而那些鮮活的青菜,，就這樣在一個(gè)個(gè)酸菜壇子里，復(fù)原了這個(gè)樸素年代里,，人們的悲喜哀樂,，溫馨日常。

　　霎時(shí)間,，楚云夢(mèng)胸中一股暖流沖刷而來,，眼中有了濕意。

　　在這個(gè)一無所知,、一片空白的陌生世界,，她前所未有的堅(jiān)定。

　　有了美食的陪伴,，遇上了這些淳樸的人,，她相信，不管自己在前世遭遇了什么,，這個(gè)世界有什么樣的前塵,，遇到什么樣的坎，最終都能喜樂安然,。

　　楚云夢(mèng)最終還是選擇了酸葵菜作為酸菜魚的酸菜配料,。

　　因?yàn)槿~子肥大，浸入的酸汁足夠,，可以讓酸湯夠味,。肥大的葉子，也使酸菜口感更接近她夢(mèng)境中的記憶,。

　　而葵菜這個(gè)“百菜之主”,，不管是味道上還是普及程度上，也更容易被大家接受,。

　　難怪自己去南市能輕易買到干葵菜,，卻看不到其他干菜——雖然這干葵菜也很貴！

　　十二月底的深冬,，市面上的魚自然也是十分稀少的,。

　　所以楚云夢(mèng)也不寄望于去買魚，而是干脆帶著云夢(mèng)居的幾個(gè)人一起去冰釣,。

　　守了足足三天,，收獲倒也挺豐富。二十多條活蹦亂跳,、重達(dá)三四斤的大草魚,。

　　以她前世的記憶，越是酸辣口的魚,，草魚這種賤魚口感更好,。

　　吩咐五谷和阿月將草魚開膛破肚,、去鱗洗干凈后,，楚云夢(mèng)將魚片成一片片的,，然后讓他們也照自己的法子進(jìn)行處理。

　　而她則將酸菜簡(jiǎn)單做了清洗,，先將大鼎燒得火紅,，用大火烈油翻炒酸葵菜，將葵菜中的酸味最大程度激發(fā)出來,。

　　在將魚片放入鼎中與酸葵菜一起翻炒的同時(shí),，楚云夢(mèng)還往酸菜里放了幾勺茱萸粉，既能進(jìn)一步激發(fā)酸菜的味道和魚的鮮味,，也有助于去魚腥味,。

　　這茱萸粉，可真是貴比黃金啊,。

　　一邊肉疼的同時(shí),，楚云夢(mèng)也一邊沉浸于新得一道美食的喜悅中。

　　稍微翻炒幾下,，放清水熬酸湯,。再煮一刻多鐘，起過前再往湯中撒入薄荷,、蔥花,，酸辣可口的酸湯魚就做好了。

　　“恭喜您新獲得五百積分,，目前共有一萬三千積分,。”

　　如果不是這突然跳出來的提示音,，楚云夢(mèng)幾乎都快忘了還有“美味人間”這么個(gè)智能系統(tǒng)NPC,。

　　因?yàn)楂@得鄰里街坊的幫助，楚云夢(mèng)在這道菜上,，給了全場(chǎng)七折的優(yōu)惠,。

　　這道菜在云夢(mèng)居一掛牌，立即收獲了熱烈反饋,。

　　“真沒想到,，這酸漚漚的酸葵菜，竟然還能做出這么好喝的湯來,，襯得魚也更鮮,！”

　　在酸菜這件事上，錢嬸子一如既往地活躍,。

　　“以后要是在這些菜蔬上有什么不明白的,，或者想找什么菜找不到,，盡管來找嬸子。這方面,，沒嬸子不懂的,！”

　　還在吃的時(shí)候，錢嬸子對(duì)剛從大堂經(jīng)過的楚云夢(mèng)招呼,，熱情勁讓她完全招架不住,。

　　“云掌柜前一陣的雞肉菜，使得這郢都幾乎吃得一只雞都不剩,。不知道這回,，會(huì)不會(huì)輪到魚遭殃咯~”有學(xué)問又幽默的洛老調(diào)侃道。

　　“洛老您玩笑話,，這大冬天的,，云夢(mèng)居是為了酬謝老食客才特意去冰面候了三天，才得了少量幾尾魚回來,。即使我們想,，冬天的冰雪也不允許啊……”楚云夢(mèng)笑著接話。

　　而這道菜剛掛牌當(dāng)天,，宋云帶了一個(gè)中年男人一同來云夢(mèng)居吃飯,。

　　那人三十余歲，因?yàn)楸ｐB(yǎng)得當(dāng),，面皮白皙,；整個(gè)人動(dòng)作優(yōu)雅，渾身透出點(diǎn)書香氣,，一看就出身良好,。

　　而宋云對(duì)那人也十分尊敬，不停給他布菜,，并恰到好處地在介紹著,。

　　兩個(gè)人點(diǎn)了豆蹄髈、酸湯魚,、韭菜蛋餅,、大蔥雞子四個(gè)菜。

　　楚云夢(mèng)一看這架勢(shì),，就知道,，宋云這家伙終于給自己搬來一根金大腿了！

　　她可得好好抱??！