第十八章魚罐頭
李文博楞了一下,，自己只不過(guò)說(shuō)話語(yǔ)氣稍微嚴(yán)厲了點(diǎn),，這楊媽怎么就哭天喊地的,，就像要要了她的老命一樣了呢？
“行了行了,，別老是饒命饒命的,，老爺聽得心煩，起來(lái)吧,，老爺還有事要吩咐你做,?！?p> 楊媽這才稍微放心了些，戰(zhàn)戰(zhàn)栗栗地從地上爬了起來(lái),。
“我問你,，前幾日買的魚還剩下多少？”
楊媽楞了一下,，這才反應(yīng)過(guò)來(lái),，幾步鉆進(jìn)廚房一側(cè)的菜窖，不多時(shí)便端出一大筐魚來(lái),，“老爺,，前幾日買的魚太多，吃了三天還剩下這么多呢,！你瞧,，這魚都死硬了?！?p> 李文博微微皺眉說(shuō)道：“我當(dāng)時(shí)瞧著好多魚不都還是活的嗎,？你怎么就不用水缸養(yǎng)著呢？”
楊媽呆了一下,，旋即笑著說(shuō)道：“老爺你不知道這太湖銀魚的習(xí)性,，除了太湖里面的活水，小水缸里根本養(yǎng)不活,！真要養(yǎng)小水缸里，不出半天,，全漂水面上了,！菜窖里氣溫低，還能保存到現(xiàn)在沒有腐爛,，這要泡水缸里,，早就爛透了?！?p> 李文博微微楞了一下,，還有這種說(shuō)法？伸手撈起一把銀魚來(lái),，放到嘴邊聞了聞,，還好，還沒有異味,，不過(guò)李文博還是不放心地問了一句,，“楊媽，這些魚還能吃吧,？”
“能啊,，都還好著呢,，怎么不能吃了？不過(guò)要再擱上一兩天,，我就不敢保證了,。”
李文博微微點(diǎn)了點(diǎn)頭,，還能吃就行,。“既然這樣,，楊媽,，你把這些魚都煮了吧？”
“都……煮了,？”楊媽一下就愣住了,，剩下的銀魚至少還有四五十斤，這要都煮了,，吃不完可就全浪費(fèi)了呀,！
“公子，這么多魚全煮了咱也吃不完呀,！”剛進(jìn)廚房的識(shí)字也在一旁說(shuō)道,。
“沒關(guān)系，吃不完的咱做魚罐頭,！”
“魚……罐頭,？”識(shí)字有些奇怪地重復(fù)了一遍公子剛才說(shuō)的這個(gè)新名詞，心中卻在想,，這魚罐頭又是個(gè)什么東西,？
“魚罐頭？老爺,，奴,，奴家不會(huì)做啊,！”
“不會(huì)做沒關(guān)系,，我教你?！崩钗牟┬χf(shuō)道,，“那，你現(xiàn)在先把這些魚煮熟燉爛了,，一定要燉爛透,，連骨頭都要燉化成白湯，那才夠火候,，知道嗎,？還有,，味道一定要好，要多加勾芡,，還可以適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)鹽,，這樣就更利于保存，你聽明白了沒有,？”
楊媽楞了一下,，旋即便明白了過(guò)來(lái)，老爺說(shuō)的,，不就是做銀魚羹嘛,，細(xì)火慢燉，把肉和魚骨一起燉爛化湯,，最后用勾芡調(diào)和成羹,，這不就是銀魚羹嘛！只不過(guò)老爺一下子做這么多銀魚羹干嘛,？又不能當(dāng)飯吃,！
太湖銀魚本就只有七八厘米長(zhǎng)，細(xì)小體長(zhǎng),，通體透明,，色澤如銀，因而叫銀魚,。魚小骨刺自然也細(xì)小,，要把魚骨和肉一起燉熬成羹，也不是不可能,，只是需要點(diǎn)時(shí)間而已,。
見楊媽點(diǎn)頭，李文博也輕輕地松了一口氣,，“你明白就好，那你就先做這個(gè)吧,，做好了再叫我,！”說(shuō)著，又轉(zhuǎn)頭對(duì)識(shí)字說(shuō)道,，“識(shí)字,，那兩個(gè)菜壇子，你給我洗干凈晾干,，等下我要用,。記住，一定要洗干凈,?！?p> “公子,，這是做什么？”識(shí)字疑惑地問道,。
“你別管,，照我說(shuō)的去做就行。對(duì)了,，那個(gè)菜壇子下面能生火不,？能生火你就在壇子里裝水，在下面架上柴火,，給我狠狠地?zé)?，直到把水燒開為止！如果不能生火,，就用滾開水泡,，泡上小半個(gè)時(shí)辰，再把水倒了晾干,?！?p> “公子，這也太麻煩了吧,？”識(shí)字有些為難地說(shuō)道,。
“麻煩是吧？那你就甭做了,，本公子自己動(dòng)手,！”
識(shí)字嚇了一大跳，急忙說(shuō)道：“公子,，我說(shuō)笑的,，說(shuō)笑的，這事交給我,，你就放一百二十個(gè)心吧,！”
“那還不快動(dòng)手？”李文博瞪了一眼識(shí)字說(shuō)道,。
識(shí)字嚇得脖子一縮,，拔腿便跑出了廚房。
“哥哥,，我也去幫識(shí)字哥哥吧,。”小丫頭香兒在一旁拉著李文博的衣擺說(shuō)道,。
“你一個(gè)小丫頭,，不添亂就行了，哪能幫得上忙??！”李文博彎下腰捏了捏小丫頭的鼻子說(shuō)道,。
“哥哥你瞧不起人！”小丫頭翹著嘴滿臉不高興地說(shuō)道,。
李文博不禁啞然失笑,，“嗬，你個(gè)小丫頭片子,，那你說(shuō)說(shuō),，哥哥哪里瞧不起人了？”
“你說(shuō)我?guī)筒簧厦籼韥y,，不是瞧不起人是什么,？你別看香兒年幼，香兒以前也經(jīng)常幫爸爸洗衣做飯的,！”小丫頭氣嘟嘟地說(shuō)道,，說(shuō)著似乎又想起了死去的父親，眼淚又忍不住掉了下來(lái),。
李文博楞了楞,，伸手替小丫頭擦了擦眼淚，說(shuō)道：“好了,，我的小丫頭聰明能干,，哥哥錯(cuò)了，哥哥給你賠不是行嗎,？別哭了丫頭,，再哭，改天哥哥就不帶你去拜祭你父親了,?！?p> 小丫頭呆了呆，抬手飛快地抹了一把眼淚,，望著李文博,，淚眼汪汪地說(shuō)道：“哥哥，您說(shuō)的是真的,？”
“哥哥什么時(shí)候騙過(guò)你呀,！好了，別哭了,，現(xiàn)在去幫識(shí)字哥哥打水吧,，然后再來(lái)幫楊媽燒火做飯,，晚些時(shí)候哥哥再教你做魚罐頭,，如何？你要表現(xiàn)得好,，明兒個(gè)哥哥就帶你去祭拜父親,?！?p> “嗯，謝謝哥哥,，哥哥,，你真好！”小丫頭說(shuō)著,，猛地踮起腳尖,，飛快地在李文博臉頰上親了一下，轉(zhuǎn)身飛快地跑出了廚房,。
這小丫頭片子,，竟然偷襲我，不過(guò),，老子可不是蘿莉控?。±钗牟o(wú)奈地擦了一下臉頰上的口水印,，又吩咐了楊媽幾句,，轉(zhuǎn)身走出了廚房。
剛回到書房不久,，跟楊媽一起進(jìn)府的趙姓老仆便走了進(jìn)來(lái),，躬身說(shuō)道：“公子，吳師爺來(lái)了,?！?p> 李文博心中一動(dòng)，“哦,，讓他進(jìn)來(lái),。”
老仆應(yīng)了一聲,，轉(zhuǎn)身離去,，很快，吳師爺便跟在他身后又走了進(jìn)來(lái),。
“老朽見過(guò)太尊大人,。”
“師爺無(wú)須多禮,，請(qǐng)坐,，上茶?！?p> “多謝大人,。”吳師爺在椅子上坐下，不等茶送上來(lái)便張口問道：“大人,，歷年新舊縣令交接,，都有時(shí)間限制，這眼見著最后期限已經(jīng)不多了,，不知大人準(zhǔn)備何時(shí)與同知大人交接呢,？”
李文博瞧了一眼吳師爺，淡淡地笑了笑,，抿了一口茶,，這才慢條斯理地說(shuō)道：“吳師爺，本縣有一事不明,，還需請(qǐng)師爺呢,。”