見蘇揚(yáng)都這么說了,，彭四海當(dāng)然樂意了,。
他趕緊說：“這第二輪，比拼的是面點(diǎn),?！?p> 此話一出,，羅浩瞬間又炸了。
“我說你們太過分了啊,，你見過幾個紅案師傅精通面點(diǎn)的,？”
中餐廚師，分為紅案和白案,，走的是完全不同的兩條線,。
紅案師傅一般是指烹制菜肴的廚師，即通常說的魯粵川蘇等菜系大廚,。
而白案師傅則是特指制作面點(diǎn)類的廚師,，比如粵式、蘇式,、京式等流派的面點(diǎn)師傅,。
在羅浩記憶里，蘇揚(yáng)可是正兒八經(jīng)的紅案廚子,，讓他去做面點(diǎn),，這八成是誠心的啊。
他還真猜對了，彭四海這一手,，就是故意的,。
或者說，是他專門挖的坑,，就是預(yù)防蘇揚(yáng)真的過了第一輪,，后面比試壓力太大。
既然協(xié)會出手了,，那就得保證萬無一失,，把結(jié)局控制的死死的。
彭四海哂然一笑：“廚師比拼面點(diǎn)不是很正常的嗎,？蘇主廚難道要棄權(quán),？”
聽到對方語氣不善，蘇揚(yáng)也不禁瞇起了眼,。
這個老狐貍,，表面上冠冕堂皇，實(shí)際上壞得很,。
這時(shí)候,，四周也開始有人聒噪。
“不行就下去吧,，趕緊認(rèn)輸,！”
“都當(dāng)主廚了，居然連個面點(diǎn)都不會,！”
蕭鈺琪把目光投向了董世安,，希望他能給說上兩句話。
董世安見狀,，也不好裝鴕鳥,。
他斟酌著說：“這紅案廚師比試面點(diǎn)，會不會有點(diǎn)難了,？”
彭四海卻早有準(zhǔn)備,，他說道：“董老放心，協(xié)會自然不會故意刁難人,，今天的考題，我保準(zhǔn)蘇主廚會做,?！?p> “哦？什么題目,？”
“餛飩,！”彭四海笑著回答。
餛飩可是家常小吃，連普通的家庭主婦都會做,，你一個堂堂酒樓的廚師長,，總不能說自己不會做吧？
可是會做歸會做,，能不能做好就是另外一回事了,。
你一個紅案廚師，總不能比白案師傅做的餛飩還好吧,？
他這一招,，不僅堵了外人的幽幽之口，還能確保自己這一方立于不敗之地,。
一旁的人想明白其中關(guān)節(jié)后,，也不由大贊：“還是會長高明啊,！”
蕭鈺琪等人在一旁心急如焚,，商量著對策。
可人家用的是陽謀,，她們能有什么辦法,？
蘇揚(yáng)卻十分鎮(zhèn)定，他思索片刻后,，似乎想到了什么,，眉頭漸漸舒展開來。
隨即,，他朗聲回復(fù)：“我接受挑戰(zhàn),！”
羅浩瞪著眼睛，都呆了,。
我沒聽錯吧,？這家伙是瘋了嗎？
他趕緊大聲勸說：“蘇揚(yáng)你別犯傻,，你要是輸了,，可就完了！”
蘇揚(yáng)頭也不回地說：“放心,，我自有分寸,！”
羅浩還想說什么，卻被蕭鈺琪攔下了,。
“就相信他吧,，眼下也沒有別的好辦法了?！?p> 她雙手合十默念道：“蘇揚(yáng)肯定能闖過這一關(guān),?！?p> 蘇揚(yáng)此刻內(nèi)心激蕩，意氣風(fēng)發(fā),。
不就是餛飩嗎,？
不試試怎么知道行不行？
原來的蘇揚(yáng)不會做,，可不代表現(xiàn)在的蘇揚(yáng)也不會?。?p> 雖然自己在前世對面點(diǎn)也談不上多精通,，但是勝在眼界開闊,。
技術(shù)不夠，那就只能靠見識來湊了,！
彭四海等的就是這句話,，他生怕對方反悔，趕緊說道：“好,！那第二輪就以餛飩為主題,，比試時(shí)間三個小時(shí)！”
聽會長宣布完,，有人議論道：“這局比試居然要三個小時(shí),？”
“笨啊，做餛飩還得熬湯呢,！時(shí)間短了哪夠,？”
“原來如此?！?p> 彭四海接著說道：“協(xié)會這邊,，就有請茶香樓的舒倦姑娘出戰(zhàn)吧?！?p> 一個面容嬌美的女師傅站了出來,，脆生生地應(yīng)道：“是，會長,?！?p> “居然是位女師傅？”
“這你就不懂了吧,，人家可是面點(diǎn)大師舒云峰的女兒,，得的是大師的真?zhèn)魇炙嚕 ?p> “怪不得呢,！”
舒倦站到案板前,，對著蘇揚(yáng)一抱拳，說道：“承讓了,！”
蘇揚(yáng)看著對方,，約摸三十上下的年紀(jì)，體態(tài)矯健,，頗有點(diǎn)俠女風(fēng)范,。
他沒說話，只是象征性地點(diǎn)了點(diǎn)頭,。
不料舒倦又開口說道：“本來我不想來的,，架不住父親要求。既然來了就要盡全力,，一會兒我不會留手,，多有得罪了?！?p> 蘇揚(yáng)一下沒繃住,，笑著說道：“大姐不用那么客氣的，您這禮數(shù)我不太會啊,?！?p> “你叫誰大姐呢？”舒倦明顯不樂意了,。
這不明擺著呢嗎,？
我已經(jīng)不是穿越前的“老臘肉”了，現(xiàn)在的身份可是正當(dāng)年華的“小鮮肉”,。
可是這話他不敢說出來,，生怕這位大姐再惱了。
蘇揚(yáng)咳了一聲說：“嘴瓢了,，您別往心里去啊,。”
舒倦像個怨婦一樣：“本來還挺可憐你們的,，這下就更不能留手了,！”
“好了，比試開始吧,！”彭四海終止了兩人的閑聊,，宣布比試正式開始。
舒倦冷哼一聲,，徑直走向了食材區(qū),。
她要做的是家傳的雞湯餛飩。
聽上去很簡單,，似乎連個大排檔都能做出來,。
但是，她們家的餛飩,，湯味鮮美,，餛飩爽彈,，尤其是餛飩皮更是一絕，輕薄如紙,，絕對是人間美味,！
想想也對，要是沒點(diǎn)真材實(shí)料,，會長也不會特意請舒家來出戰(zhàn)了,。
俗話說，唱戲的腔,，廚師的湯,。
這餛飩湯夠不夠鮮美，也是評判一碗餛飩好壞的重點(diǎn)之一,。
既然是雞湯餛飩,，舒倦要做的，首先是燉雞湯,。
這雞湯的食材也頗有講究,，必須選用下過蛋的老母雞。
老母雞,，雞味濃郁,，含有豐富的脂肪、無機(jī)鹽,、維生素和多種氨基酸,。
經(jīng)過火長時(shí)間的慢火熬煮，可以使?jié)夂竦孽r味慢慢溶解于湯中,，令湯的味道格外鮮濃醇正,。
而且雞湯中多種呈鮮成分相互作用，還可以讓鮮味更上一層樓,。
再加上燉湯過程中,，雞肉溶解出的動物性脂類、無機(jī)鹽和其他呈鮮輔助成分,，更是讓湯呈現(xiàn)出復(fù)雜的綜合味道,！
這種醇厚鮮美的味道，是食品添加劑,，如味精一類所無法比擬的,。
而之所以不用公雞燉湯，是因?yàn)樗竞枯^少,，呈味物質(zhì)也不夠,，燉出的湯，味道比較寡淡,。
舒倦選了一只肥厚的老母雞,，這只雞已經(jīng)經(jīng)過了宰殺和處理,，她可以直接拿來用。
她把老母雞放在清水中反復(fù)浸泡,，讓雞肉中的血水盡量滲出,。
血液的腥味較大，會影響成湯后的口感,。
浸泡一刻鐘之后，她才把肥雞拎出來,，放入干凈的冷水鍋,，準(zhǔn)備開始燉湯了。