蘇揚喊來了許樂和其他幾個廚師,，交給他們一項艱巨的任務(wù)——洗螃蟹！

　　許樂他們把螃蟹拿到清水池當(dāng)中,，沖洗了幾遍,，每個人手里還有一個小刷子,，專門用來刷螃蟹身上沾染泥土的地方,。

　　蘇揚則趁機(jī)準(zhǔn)備好了蒸箱,，切了一些姜片墊在蒸屜底下,。等許樂他們把螃蟹洗好之后,，一個個肚皮朝上碼放在蒸屜上,。

　　蒸箱里開始上氣兒了，打開蒸箱門,，里面冒出騰騰的白氣,。蘇揚把碼好螃蟹的蒸屜，放到蒸箱中,。

　　接下來螃蟹需要在蒸箱里,，蒸制十幾分鐘左右，蒸熟蒸透為止,。

　　到時間后,，蘇陽把蒸屜取出來，原本背殼是青灰色的螃蟹，此時變成了橙紅色,，而肚皮則是白花花的一片,。

　　蒸好的螃蟹，需要等待冷卻后再腌制,。

　　蕭鈺琪奇怪地問：“螃蟹蒸熟以后為什么會變紅了,？”

　　蘇揚不假思索，隨口說道：“是因為蝦黃素,，蝦和蟹的外殼中含有一種叫做蝦黃素的東西,，當(dāng)它們與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的時候，會變成藍(lán)青色,。

　　當(dāng)蝦和蟹做熟的時候，蛋白質(zhì)發(fā)生變性,，蝦黃素游離出來,，經(jīng)過氧化變成了紅色的蝦紅素。也就是我們現(xiàn)在看到的顏色,?！?p>　　聽完蘇揚一連串專業(yè)的描述，蕭鈺琪簡直目瞪狗呆,。

　　“我去,，你也太厲害了吧，我就是隨便問問而已,，要不要回答的這么專業(yè),。”

　　蘇揚笑了笑,，看著她說：“你忘了我的身份了,？我可是一名專業(yè)的廚師，這種問題還是難不倒我的,?！?p>　　過了一會兒，螃蟹涼的差不多了,。蘇揚用手試了試溫度,，確定可以后，它把螃蟹也均勻地分成了三組,。

　　然后他把螃蟹分別放入,，剛才盛有醉蟹汁的三個容器中，整整齊齊碼放在里面,，醉汁剛好沒過了蟹殼,。

　　他再一一把保鮮盒扣好蓋子，螃蟹和醉汁就被密封在了里面,。

　　剛剛制作好的醉蟹還不能食用,，需要腌制一天一夜的時間,。腌漬時需要低溫的環(huán)境，防止細(xì)菌滋生,。

　　他和許樂把保鮮盒搬到了冷藏室里,，剩下的就交給時間了。

　　醉汁中的香料,，散發(fā)出各種香味,，緩慢地融入到汁水當(dāng)中。

　　同時,，飽含酒和各種香味物質(zhì)的醉汁,，也逐漸侵入到了大閘蟹的肉里。

　　蘇揚看著圍在旁邊的人說：“行啦,，今天是吃不到了,，明天請早吧?！?p>　　一群人“不歡而散”,，連蕭鈺琪也蔫蔫地“哦”了一聲，就回自己辦公室了,。

　　白天的時候蘇揚去忙別的事情了,，只是中間偶爾去了幾次冷藏室，照看了一下“酒醉”中的螃蟹,。

　　他還把蔥和鮮橙皮這些容易腐敗的香料,，小心地舀了出來。

　　等待的時間總是煎熬的,，第二天一早,，總算等來了醉蟹腌制好的時間。

　　一群人,，早就圍在蘇揚身旁,，等著大飽口服了。

　　蘇揚把保鮮盒拿出來,，從盒子里面取出,，一只只腌漬的酒香通透的大螃蟹。

　　他把螃蟹用刀斬開成一個一個的小塊,，按照分組分成了三堆,，每一堆前面放了一個序號，分別代表一,、二,、三組。

　　這時候，楚笑笑上場了,，她一早就收到了蘇揚安排的任務(wù),，此刻手里拿著一堆牙簽。

　　她清了清嗓子：“想吃的都排好隊,，今天的螃蟹不能白吃,，一會兒要投票的。

　　每個人呢,，都到我這來領(lǐng)一根牙簽,。你們將會依次品嘗到三種不同的螃蟹，當(dāng)然每種只能吃一小口,，不然不夠分的,。都聽明白了嗎？”

　　“明白了笑笑,，不就是投票嗎,？”

　　“快點兒開始吧，我饞的口水都快掉出來了,?！?p>　　剛才蘇揚斬開螃蟹的時候,，一刀下去,，露出里面晶瑩紅潤的蟹黃，空氣中還彌漫著香醇的酒香味兒,。

　　一堆人就直勾勾的盯著他切螃蟹,，誰能受得了這種誘惑呀。

　　楚笑笑回過頭,，見到蘇揚對她點了點頭,，示意她準(zhǔn)備好了。

　　“咱們就開始,，都排好隊啊,，不許搶！”她兇巴巴的向人群吼道,。

　　人們都開始排著隊領(lǐng)螃蟹了,，雖然每個人只能領(lǐng)到不多的蟹肉和蟹黃，但架不住實在是香啊,。

　　蘇揚囑咐他們：“都記好自己從哪組拿的啊,，一會兒吃的時候別亂套了?！?p>　　楚笑笑站在一旁維持秩序,，眼睛時不時的瞟向桌子上的醉蟹。不過蘇揚已經(jīng)提前跟她說了，他會給她提前留好大份的,。

　　很快螃蟹分好了,，大家拿著手里的“醉蟹”嘗了起來。有人吃的慢,，默默的在一旁細(xì)品,，像羅浩這種重量級的選手，就跟八戒吃人參果一樣,，一口吞下去了,，嘴里還咂摸咂摸味道。

　　蕭鈺琪雖然吃過了清蒸的湖蟹,，但這種“熟醉蟹”也是第一次吃,。不像“生醉”那樣抗拒，“熟醉”吃起來,，心里就完全沒有負(fù)擔(dān)了,。

　　她細(xì)細(xì)品嘗著三種不同的螃蟹，味道上有細(xì)微的差別,，但是都很好吃,。

　　跟清蒸的蟹黃不同，這種“醉蟹”完全不見了腥氣,，聞到的就是一股花雕酒的芬芳,，蟹黃也變得潤口了許多，除了蟹黃的鮮味,，酒香的味道也十分馥郁,。

　　她感覺吃完之后，口腔里彌漫的全是“醉蟹”的冷香味道,，久久不能散去,。

　　大家一邊吃一邊評頭論足。

　　“媽呀,，我感覺都要醉了,。”

　　“好吃到我連殼都想吞了,?！?p>　　“都別吵吵，我感覺要升天了,，再讓我飄一會兒,?！?p>　　“你們發(fā)現(xiàn)沒,？除了螃蟹和酒,，總感覺有一種莫名的香氣，但是嘗不出來是什么味道,?！?p>　　很快，大家嘗完了之后,，陸陸續(xù)續(xù)開始投票了,。

　　蘇揚看了一下，結(jié)果也不用唱票了,，第三組前面堆的牙簽明顯要多一些,。

　　“快跟我們說說，這三組到底有什么區(qū)別,？”蕭鈺琪催促著,。

　　蘇揚也不再賣關(guān)子了，準(zhǔn)備揭開謎底,。

　　“第一組不用說了,，得票是最少的，看起來大家都能嘗出來,，只有它用的是五年陳的花雕黃酒,，其他兩組都是用的十年陳的?！?p>　　看來十年陳的酒香,，在味道上有絕對的優(yōu)勢！

　　接著,，他開始公布第二組和第三組的區(qū)別,，這兩組都有不少得票,，但總的來說,，還是第三組更受歡迎。

　　“第二組和第三組用的酒是一模一樣的,，它們兩個的區(qū)別,，在于香料上有所調(diào)整。第二組的香料中加了陳皮,，而第三組雖然也加了陳皮,，但是用量減少，我用了這個來補(bǔ)足香氣,?！?p>　　說著，蘇揚拿出一個橙子在手里拋玩了起來,。

　　“橙子,？”大家詫異地說道,。

　　“應(yīng)該是鮮橙皮?！碧K揚糾正道,。

　　“陳皮帶有濃濃的柑香味，年份越久味道越醇厚,。剛才我聽到有人說嘗到一種味道,，那應(yīng)該就是陳皮獨特的藥香味兒了。

　　第二組的陳皮用量有點多,，味道過重,，可能遮蓋住了蟹肉本身的鮮甜。而第三組陳皮的味道減輕了,，鮮橙皮的加入,，還帶來了果香味，讓味道的層次感更加豐富,。

　　看來對于大部分人來說,，第三組的味道更容易接受?！?p>　　蕭鈺琪高興地說：“那就這么定了,？把第三組的醉蟹，作為咱們中秋宴會的主題,！”

　　“沒問題,！”蘇揚做了個OK的手勢。