“怎么？有方案了,？”蕭鈺琪問道,。
蘇揚點了點頭：“大叔說可以試試?！?p> 大叔看著圖紙說：“木料你們有什么要求嗎,？”
“杉木，一定要用杉木,！你這里有嗎,？沒有的話，我可以去找,?！?p> “沒事，我來想辦法吧,?！?p> “對了，我還要做個鍋蓋,，也用杉木做,，而且是兩個半圓，正好湊成整圓的那種,?！?p> 大叔笑著說：“你圖上畫了,，這個不難做?！?p> “太好了,，那您多長時間能做好？”
“兩天后你們來取吧,？”
“行,！”蘇揚很高興。
大叔向蘇揚問道：“你這個鍋,，有什么名字沒有?。窟@應(yīng)該不是你自己設(shè)計的吧,？”
“叫盆堂,，我也是偶然間知道的，可以用來熬湯,?！?p> “盆堂？”大叔琢磨了一下,，好像聽老一輩的師傅說起過,，但是記憶已經(jīng)很模糊了。
盆堂,，就是烹煮藏書羊肉的秘密武器,。
這種鍋，寬大深厚,，能盛放很多的湯,。用來煮羊肉，一次可以投放很多食材,，讓湯里面的肉味更加濃郁,。
而且，由于鍋壁用的是杉木,，還可以讓木質(zhì)的清香融入湯里,，化解羊肉的膻味。
它的保溫效果也是一流,，煮好一鍋湯,，在微火上慢慢烤著，隨時都有熱湯可以取用,。
可以說,，離了這口特制的鍋具，藏書羊肉也就失去了它的味道。
蕭鈺琪付了定金,，跟大叔約定好兩天后來取鍋，兩人就驅(qū)車回城里了,。
有了鍋,，還缺少一個灶臺，蕭鈺琪把裝修公司找來,，蘇揚把鍋的尺寸告訴對方,，就讓他們在“鹽焗雞”大灶旁邊，又砌了一個燉羊湯的灶臺,。
工具都置辦齊備,，剩下的就是食材了。
南方多以飼養(yǎng)山羊為主,，跟北方的綿羊相比,，山羊肉的腥膻味更大一些。
這并不是沒有依據(jù)的,，肉類當(dāng)中的風(fēng)味物質(zhì),，主要來自于脂肪。
而羊肉的腥膻味,，主要來源就是脂肪中的短鏈脂肪酸與硬脂酸,，尤其是 4-甲基辛酸與4-甲基壬酸。
山羊肉中的風(fēng)味物質(zhì)更足一些,，所以南方小伙伴吃到的羊肉,，大多是帶有膻味的。
但這也不是絕對的,，羊肉的風(fēng)味,，還跟羊的公母，是否經(jīng)過閹割,，以及羊的年齡等因素都有關(guān)系,。
藏書羊肉就以少膻味而著稱，除了燉煮鍋具的作用之外,，選材也同樣重要,。
“該選什么羊呢？”蘇揚思索著,。
藏書羊肉,，應(yīng)該選用的是二年羊齡以內(nèi)的公山羊，這種羊剛成年,，肉質(zhì)肥嫩,，而且膻味比較小。
有經(jīng)驗的人會根據(jù)羊換牙的程度來判斷羊的年齡。
有一句順口溜是：一歲始換牙,，兩歲一對牙,，三歲兩對牙，四歲三對牙,，五齊,、六平、七斜掉一牙,。
但是關(guān)于羊的具體品種,，他記得不是太清楚了。
這時候蕭鈺琪提議道：“聽說崇島上面有不少養(yǎng)羊的,，要不要去看看,？”
“好啊，但是今天來不及了吧,，明天一早吧,。”
“也行,，我提前聯(lián)系一下,。”
蘇揚回到后廚,，開始準(zhǔn)備“酒香魚片”了,，前廳已經(jīng)告知顧客，這是最后一晚供應(yīng)這道菜了,，所以食客的點餐速度賊快,，限量數(shù)額很快就一掃而空。
蘇揚也是一刻不得閑,，一直忙碌到閉餐,。
晚上下班以后，他錘著自己的肩膀,，慢慢走出了餐廳,，從滿庭芳到地鐵口，還有一段距離,，通常他都會選擇走過去,。
就在他往地鐵口趕過去的時候，路上遇到了一位不速之客,。
“張道全,？”蘇揚眼神一冷，警惕的看著對方,。
來的人正是萬全興的老板,，張道全,。
他秘密地看著蘇揚說：“看來蘇揚主廚是認(rèn)出我來了？鄙人正是張道全,?！?p> “你不會跟我說，這是一次偶遇吧,？”
“哪有那么巧的事,？我是專門在這里等你的。不知道蘇主廚肯不肯賞光,，咱們找個地方聊聊,？”
蘇揚打量著他：“咱倆有什么可聊的,？”
“就是坐一下嘛,，我知道有個地方的茶不錯，當(dāng)然姑娘也不錯,，不如咱們...”
“不用了,！你有什么話，就在這說吧,?！碧K揚冷冷地打斷了他。
張道全熱臉貼到了冷屁股上,，但是他顯然十分老道,，并沒有露出不悅的表情。
“那我就長話短說,，不知道蘇主廚在滿庭芳能掙多少錢,？”他擺了擺手接著說：“反正不管你在這掙多少，我愿意出更高的價格聘請您做萬全興的主廚,?！?p> 蘇揚聽明白了，對方的臉皮還真厚,，挖人都挖到自己頭上了,。
其實在林遠(yuǎn)走了之后，張道全已經(jīng)四處找高手了,，但是一連多日都沒有收獲,，萬全興的生意眼看著就塌下去了。
他心焦如焚,，只好厚著臉皮來蘇揚這里碰碰運氣,，反正只要自己錢給夠，不怕蘇揚不動心,。
至于之前的過節(jié),？哼,，小孩子才計較對錯，成年人只會算利益得失,！
蘇揚似笑非笑地說：“我要是過去了,，林遠(yuǎn)師傅怎么辦？”
“他...”張道全一時間有點語塞,，他反應(yīng)了一下說：“別提他了,，林遠(yuǎn)早走了，你說他放著好好的錢不掙,，非要回什么老家,，我勸了半天都不聽?！?p> 蘇揚當(dāng)然知道林遠(yuǎn)已經(jīng)走了,，只不過他想探一探，林遠(yuǎn)到底為什么走的,。
“哦,？為什么呀？”
“害,！還不就是矯情嗎,？你說他非要自己搞什么創(chuàng)意菜，做的東西又不行,，哪里像你這般通透,，做生意嘛，掙錢才是第一位的,?！?p> 這個張道全三句話不離個“錢”字，其實蘇揚已經(jīng)猜出了一些端倪,，跟著這種短視的老板,，估計有點抱負(fù)的都待不下去。
張道全見蘇揚不說話,，連忙岔開話題說：“不說他了,，還是說說咱們的事情，只有你肯過來,，除了工資之外,，我這月月給你分紅。而且,，我那酒樓好歹也是個老店了,，規(guī)模也比這滿庭芳大不少，你來了保管委屈不了...”
蘇揚見他說得是天花亂墜,，實在是聽不下去了,。
“對不起,！沒興趣！”
還分紅,？呵,！
在滿庭芳，自己現(xiàn)在可是名副其實的二當(dāng)家,，蕭鈺琪都安排去做營業(yè)執(zhí)照上的股權(quán)變更了,。
估計張道全也不了解這些情況。
蘇揚扔下剛才的話,，邁開大步就往地鐵口走去,。
張道全沒想到對方拒絕地這么干脆，等蘇揚轉(zhuǎn)身走了他才回過神,。
但是他仍然不放棄地大喊：“您再考慮考慮,，錢都好談的！”
見到蘇揚連頭都不回,，他終于忍不住啐了一口,。
“都一個德行,，跟錢有仇一樣,！”