將鍋里做好的豆腐舀起來,，裝盆,，足足裝了三盆,，牡丹今天的量是用的兩斤黃豆,，沒想到足足做出六斤豆腐來,。

　　這豆腐能做的美味佳肴這么多,，那就先從做紅燒豆腐開始吧,。

　　牡丹將廚房里的青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段,，大蒜切成末,，豆腐切成小丁,；

　　熱鍋放油,，加入食用油，油溫后放大蒜末炒香,，注入少量開水,，調(diào)入醬油、少許鹽,，

　　放入豆腐燒制,，使豆腐均勻入味，等水份快收干時(shí),，加入青蒜苗梗部略燒,，倒入一半水淀粉推勻；

　　加入青蒜苗葉部,，倒入另一半水淀粉推勻略燒,，關(guān)火即可。

　　第二道關(guān)于豆腐的菜,，麻婆豆腐,。

　　將豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下,，去除豆腥味,，撈出用清水浸泡，蒜苗切段,，姜切末,；

　　炒鍋燒熱，放油,，放入豬肉餡炒散,，待豬肉餡炒成金黃色，放入姜末,、辣椒粉同炒至豬肉上色。

　　下肉湯煮沸,，放入豆腐煮上片刻,，加醬油、蒜苗段,、糖,，用鹽調(diào)味,，再用雞蛋液勾芡;盛出后撒上花椒面、蔥末即可,。

　　第三道菜,，麻辣豆腐。

　　準(zhǔn)備食材,，鍋內(nèi)放入水,，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起,，熱鍋放入少許的油,，將肉泥放入小火炒變色，

　　加入適量的清水,，用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開,，轉(zhuǎn)中小火燒至入味，淋少許的水收汁,，加點(diǎn)糖提鮮就可以出鍋了,。

　　第四道菜，鯽魚豆腐湯,。

　　將豆腐切成薄片,，用鹽水漬些許時(shí)刻，瀝干待用,，鯽魚去鱗和內(nèi)臟,，抹上黃酒，用鹽腌制一刻鐘,。鍋中放油加熱,，將魚兩面煎黃；

　　加入蔥,、姜,、適量水，大火煮上,，過了半刻鐘后轉(zhuǎn)小火煲兩刻鐘,，然后加入豆腐，再煮一會(huì)兒左右,，加鹽和胡椒粉,，調(diào)味，撒上蔥花即可,。

　　第五道菜,，家常炒豆腐。

　　干木耳,、胡蘿卜以及青椒分別切好,，豆腐切片放入鍋里焯遍水,，將焯過的豆腐瀝干水后放入炒鍋里煎；

　　將豆腐兩面都煎至泛黃后盛起備用煎時(shí)可以加點(diǎn)鹽,，鍋里重新放油,，先炒木耳和胡蘿卜片。

　　接著倒入煎好的豆腐片,，往鍋里加點(diǎn)鹽,、和白糖調(diào)味，最后倒入切好的青椒,，繼續(xù)翻炒片刻即可,，隨后即可。

　　第六道菜,，肉末豆腐蛋羹,。

　　豆腐切成方的厚片，放入油鍋小火煎制金黃,，豆腐片一面煎黃后,，輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐，鍋里留底油,，

　　把豬肉餡倒入鍋里,，煸炒至變色，倒入蔥姜蒜末,，煸炒出香,，挖入兩匙子辣椒，翻炒,；

　　倒入清水,，大火煮開，倒入少許醬油,，提鮮,，撒入少許精鹽，倒入炸好的豆腐片,，輕輕翻動(dòng)后,，小火煮開，往鍋里加入白糖,，烹入陳醋,。

　　最后，用雞蛋液勾芡,，收汁即可,。

　　第七道菜，脆皮豆腐。

　　豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分,，切成厚度大小一致的厚塊，雞蛋均勻攪拌,，打散成蛋液,，

　　將豆腐塊均勻地蘸上蛋液，鍋中加油,，燒至七成熱,，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤,；