在將分給自己的豬肉丟到小車上后,，楊戩和哮天犬決定留下來給道士們做頓飯,。
本來楊戩是不想要留下的,，但姚遠(yuǎn)卻說近日來他和楊戩麻煩道士們甚多,，理應(yīng)有所表示。
楊戩聽了覺得很對——金霞洞的道士們對她都很好,，自己沒道理就只受恩不回報。
于是她留了下來,，準(zhǔn)備做頓飯給師兄弟們吃,。
見到廚房的鹽、青梅,、姜和醋后,，姚遠(yuǎn)腦子里突然想起了一道菜，一道有故事的菜,，一道可以在目前水平下做出來的菜,。
在河南安陽殷墟郭家莊的墓址中，考古人員在160號墓曾經(jīng)翻出過一個裝著燉帶皮豬肋的青銅鼎,。
這座墓的主人是一名貴族武將,，生活于商朝廩辛、文丁統(tǒng)治時期,，殷商陪葬又講究侍死如生,，所以陪葬的東西和平時吃的東西相比也不會差到哪去。
可以說這鍋豬肉算得上是殷商時期最頂級的的珍饈美味了,。
這事出來后,，有比較好事的店自然會琢磨著怎么蹭這股網(wǎng)紅熱度,，于是便將這道菜還原了出來，命名為“亞址烹豬”,。
姚遠(yuǎn)曾經(jīng)慕名去吃過,，但結(jié)果卻大失所望。
因為這個居心做網(wǎng)紅的小店明顯沒有用心去復(fù)原這道菜,，只是將它當(dāng)成了一個噱頭,，用銅鍋煮了一鍋現(xiàn)代的肉湯出來。
因為要掩蓋不新鮮豬肉的氣味,，那家店香料用得極重,，所以做出來的東西連“味道平平”都不能算，只能說是糟蹋了那個造型看著還可以的銅鍋,。
更關(guān)鍵的是,，他們用的香料明顯和商朝時期的佐料習(xí)慣有所不同。
商朝人燉肉通常只加鹽和梅子來調(diào)味,，連姜都只有南方偶爾才有見到,。至于大蔥和豌豆，那還要等齊桓公“北伐山戎,，出冬蔥與戎菽”后,，中國人才能吃到它們。
所以若是想要復(fù)原的話,，那主料就只能用鹽和白梅或青梅,，其余香料絕對不應(yīng)該喧賓奪主。
《尚書·說命下》里曾經(jīng)記載過——“若作和羹,，爾惟鹽梅”,。而從其它殷墟遺址中挖掘出的鼎中，也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)獸骨,、鹽結(jié)晶和梅核,，可見這個“爾惟鹽梅”的說法是千真萬確。
此外,，日本人飲食習(xí)慣中也有將咸梅干入菜,、入飯團(tuán)的，也不知是受了影響還是殊途同歸,，而韓式炸雞的雞排醬料里面也有梅子口味,，頗受現(xiàn)代人的歡迎。
雖然對那家網(wǎng)紅店感到有些失望,，但姚遠(yuǎn)還是將這道菜記了下來,，并且十分公正地給了一顆紅星，一顆黑星的評價——也就是還算好看，也有故事,，但味道嘛...
雖然星星不多,，但這卻是姚遠(yuǎn)此時能想到的唯一一道立刻就能復(fù)制出來、同時還有故事的菜了,。
現(xiàn)在想來,，味道也沒有那么不可令人接受——姚遠(yuǎn)有些后悔當(dāng)初沒有多給這道菜幾顆星星。,。
不過他很快又釋然——既然《中華美食大典》是自己遵從本心,、不求名利而寫出的先天靈寶，若是當(dāng)初出于某些功利的原因而加了些內(nèi)容的話,，那就不是遵從本心的作品了,，也就起不到寶物的作用。
紅星不紅星的不重要,，姚遠(yuǎn)現(xiàn)在對那個會讓自己狂暴化的星星不感興趣,，但他非常想知道黑星是什么效果。
姚遠(yuǎn)攛掇著楊戩去做銅鼎燉肉排,，楊戩想了一下就答應(yīng)了下來,，因為她也好久沒吃過了。
既然提供豬排的施主都那么說了,，道士們也沒有意見,，左右不過是用點鹽、梅而已,。
不多時,，一個三足銅鼎便被架了起來，等著楊戩他們施為,。
盡管說是要復(fù)原古味,，但姚遠(yuǎn)也沒有打算一點改進(jìn)都不做，至少汆水還是要做的,。
“來，將排骨切成小段,，用鹽和姜片搓掉血水,，然后冷水下鍋汆一下...”
姚遠(yuǎn)一邊在旁邊指指點點，一邊叼來了一大捆干柴,，然后向鼎下的干草吹了口氣,，試圖用余燼將火點燃。
只可惜不太成功,，也不知道是狗嘴不好吹的原因,，還是因為余燼沒什么溫度的關(guān)系，火沒有點燃不說,，反而嗆了姚遠(yuǎn)一口黑煙,，把臉都熏黑了,。
他不會生火，自然有人會,。
一名平時就專管燒火的小道士看到哮天犬狼狽的樣子后,，忍俊不禁。
“讓貧道來吧,?！?p> 他伸出了自己的手指，對著土灶便是一點：“太一玄冥,，丙丁之精,，急急如律令！”
一團(tuán)火苗霎時從他的指尖上迸出,，點燃了姚遠(yuǎn)剛放進(jìn)入的稻草,，火瞬間便生了起來，而且看其旺盛程度甚至不比姚遠(yuǎn)前世的煤氣灶要弱,。
“哦~~~”姚遠(yuǎn)和楊戩不約而同地發(fā)出了贊嘆的聲音,。
只有自己在野外做過飯的人才知道，可以隨時隨地生火的本領(lǐng)到底能有多重要,。而且這道士生火不用火符,、不用法器，看得出來也頗有些道行,。不過這個小道士在這里應(yīng)該只是‘燒火童子’,，屬于輩分最低的存在。
金霞洞果然臥虎藏龍啊,。
姚遠(yuǎn)暗暗將這個咒語記了下來,，準(zhǔn)備回去后偷偷試試。
“謝謝這位道長了,?！睏顟祀p手合十。
小道士連忙還禮：“不敢,，不敢,。”
將排骨汆了一下后,，楊戩又將豬排撈了出來,。
“小師傅，你再用下那個火咒唄,，燒下那個石板,。”楊戩甜甜地說道。
小道士點點頭：“你要‘烙’,？”
“嗯,！”
小道士二話不說，當(dāng)即便加熱了那塊用來烙食物的石板,。
姚遠(yuǎn)叼著嘴里的茅草,，在石板上刷了淺淺一層油。而楊戩在將這些豬排煎了一下,，又將它們丟進(jìn)了瓦罐中,。
接下來，他們開始搜尋能用的佐料,。
正當(dāng)他們在柴房中搜尋佐料時,，姚遠(yuǎn)突然嗅了嗅鼻子，隨后開始四下東張西望,。
因為他從柴房門口上方聞到了一絲熟悉的氣味,。
那里掛著一個小小的麻布袋子，里面鼓鼓囊囊的,，像是在裝著東西,。
“戩，把那個拿下來我看看,，好像是花椒?。 币h(yuǎn)眼前一亮,。
楊戩皺起了眉,，然后看向了上面的袋子。
“是花椒...不過那是驅(qū)邪的啊,?！彼f。
姚遠(yuǎn)咧嘴笑了——在河南博物館參觀時他就見過一些說明,，說是從固始葛藤山六號墓的墓主頭部旁邊發(fā)現(xiàn)了花椒粒,，說明商朝時人們已經(jīng)開始拿花椒來辟邪，至于是否用于烹調(diào)則是有待進(jìn)一步考證,。
現(xiàn)在看來,，確實沒怎么用于烹調(diào)。
“把那個取下來,，拿走?！币h(yuǎn)吩咐道,。
楊戩撇撇嘴，但還是照做了。
“如果放了這個后,，燉出來的豬排不好吃,，我就把你后腿吊起來?！彼b牙咧嘴地威脅道,。
姚遠(yuǎn)大惑不解：“我什么時候說要往燉豬排里加花椒了？”
“哎,？”楊戩歪頭,，“那你讓我取下來干嘛？”
“當(dāng)然是有別的用途...燉排骨不要加花椒,?！币h(yuǎn)不假思索。
那家試圖還原古墓燉排骨的網(wǎng)紅店就是因為這個才失敗的,，他們什么香料都想加,，結(jié)果做出來的味道不倫不類不說，而且香料還把豬肉本身的香味蓋住了,。
雖然花椒可以去腥,，但正所謂“豬不椒，羊不角,、牛不韭”,，別說那些傳統(tǒng)大廚，就是新東方培訓(xùn)一周出來的學(xué)生,，也不至于連這點常識都不知道,。